tag:blogger.com,1999:blog-13215700942700301602024-03-13T06:03:43.597-04:00Au gré du marchéAu gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.comBlogger386125tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-15991235056384491122020-08-07T16:25:00.004-04:002020-08-07T16:58:01.301-04:00Tarte aux tomates fraîches italiennes Roma<div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHnBATeUN-tGQWhMQ0x9nnoiNvhwA6MEo53c-gP7z8AbLWO5_0lQqdQ9roO1WMSJqTqVHdP2bKE_LAOMuY4FH-TWsn61CdN2z03JvxFzYtMXyKkFbkoQAnSerfgUQY0nAv_-b7W0oc1k/s640/3F71DEEC-80AD-4459-94A3-A95C60A1C0BE.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHnBATeUN-tGQWhMQ0x9nnoiNvhwA6MEo53c-gP7z8AbLWO5_0lQqdQ9roO1WMSJqTqVHdP2bKE_LAOMuY4FH-TWsn61CdN2z03JvxFzYtMXyKkFbkoQAnSerfgUQY0nAv_-b7W0oc1k/s0/3F71DEEC-80AD-4459-94A3-A95C60A1C0BE.jpeg" /></a></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Août est le moment idéal pour réaliser une tarte aux tomates avec les tomates italiennes Roma présentes sur les étals des marchés. En choisissant cette variété peu aqueuse, on ne risque pas d’obtenir à la cuisson une croûte à tarte détrempée. Il faut aussi pour réussir cette tarte:</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">-employer une pâte à tarte qui s’avérera croustillante, cela donnera du croquant au plat; la recette que je propose plus bas est une pâte à l’huile d’olive très facile à abaisser;</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">-badigeonner le fond de tarte de moutarde de Dijon ordinaire;</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">-saupoudrer ensuite le fond de tarte d’un peu de gruyère ou de parmigiano reggiano, râpé finement;</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">-saler la tarte à la sortie du four et non durant sa confection.</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Une fois la tarte cuite, on la sale et on la recouvre d’une petite salade constituée de roquette, d’olives, de basilic frais, rehaussée d’une petite vinaigrette à l’huile d’olive et au glaçage de balsamique <i>Tondo</i> (ou velours de balsamique <i>Maille</i>).</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><b>Tarte aux tomates fraîches italiennes Roma</b></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">2 à 4 portions</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1 1/4 tasse de farine blanche</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1/2 c. à thé de sel</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">4 c. à thé d’huile d’olive </div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">125 ml d’eau ou moins</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1 grosse c. à soupe de moutarde de Dijon</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">2 1/2 c. à soupe de parmigiano reggiano râpé finement</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">4 à 6 tomates italiennes Roma (selon la grosseur des tomates)</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1/2 c. à thé de basilic séché</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1 pincée de thym séché ou frais </div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1 filet d’huile d’olive<br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">sel (à la sortie du four)<br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1 bonne poignée de roquette<br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">1 dizaine d’olives noires</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">huile d’olive (pas beaucoup)</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">velours de balsamique au goût <br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">sel et poivre</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">basilic frais au goût</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Pâte à tarte : dans un bol en verre assez grand, mélanger la farine et le sel. Verser l’huile d’olive en filet tout en mélangeant avec une fourchette ou un mini fouet. Verser un peu d’eau et avec les mains former une boule de pâte. Ajouter l’eau nécessaire au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une boule qui se détache des parois du bol. Ne pas mettre trop d’eau. </div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Pétrir la pâte à même le bol durant 5 minutes. Couvrir d’un linge et réfrigérer 2 heures. Après 2 heures, abaisser la pâte ou réfrigérer cette dernière jusqu’au lendemain si désiré, après l’avoir enveloppé dans un film plastique.</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Foncer un moule à tarte à fond amovible de 24 cm.</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Badigonner le fond de tarte avec la moutarde de Dijon. <br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Saupoudrer le fromage. </div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Superposer les tranches de tomates sur l’abaisse en prenant soin de parsemer les tomates d’un peu de basilic séché et de très peu de thym.</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Verser un filet d’huile sur la tarte avant de l’enfourner dans un four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C) pour plus ou moins 30 minutes.</div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;"><br /></div><div style="font-family: helvetica; font-size: 24px;">Dans un bol mélanger la roquette, les olives et la vinaigrette. Déposer la salade sur la tarte. Terminer par des feuilles de basilic frais au goût. Servir immédiatement.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div>Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-66393040035227892152019-10-20T05:16:00.002-04:002019-10-20T05:27:07.375-04:00Soupe au pistou<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJG3i5gx4EU2_6jIVxTgk5KyILVqQ5ZnE2xDWwzzOeAlB26CMp0TKyBbnePu2nnzJ6pfGxjiYYjYWEp0P902fYG0pcBQHyrrX_tFlN4L6JgoI1oVTM0rfzh-3aZ7KllYBqCzjZcu9u5g/s1600/IMG_2698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJG3i5gx4EU2_6jIVxTgk5KyILVqQ5ZnE2xDWwzzOeAlB26CMp0TKyBbnePu2nnzJ6pfGxjiYYjYWEp0P902fYG0pcBQHyrrX_tFlN4L6JgoI1oVTM0rfzh-3aZ7KllYBqCzjZcu9u5g/s640/IMG_2698.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Une soupe au pistou qui se cuisine assez rapidement, cela existe bien sûr, si on ne fait pas revenir les légumes dans l'huile d'olive avant d'ajouter le liquide à la casserole. Le piège, c'est qu'en évitant de faire sauter les légumes, par le fait même, on empêche la réaction de Maillard de se produire et ainsi on prend le risque d'obtenir une soupe moins délicieuse. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Or, la recette que je vous propose aujourd'hui prouve justement le contraire. Cette recette fonctionne parce que l'auteure* a pris soin d'y intégrer des ingrédients au goût prononcé comme le pesto qui contient du basilic et du fromage parmesan. En plus, cette recette utilise la technique du "tout en un", c'est-à-dire que tous les ingrédients cuisent ensemble dans la même casserole ou cocotte en fonte, ce qui contribue à rehausser les goûts.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cette soupe au pistou s'est avérée un vrai délice! Elle est d'autant plus magique qu'elle a été cuisinée et dégustée en Provence, mon petit coin de paradis.</span><br />
___________________<br />
*Sabrina FAUDA-RÔLE, Petits plats magiques, Marabout, 2016<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhplFaR5Dam8nMaoIzPMDj5n9AE324aqty3DARv09wwi9nhpsZV3ziLABHtgIUSAw1Zmn-01_h27ygYW5BDfUfa4zmJDoXPa9zY_54s8lZ3Y-W2f4WXOozpcVO1joQzlbKKd279YxLhV2c/s1600/IMG_2696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhplFaR5Dam8nMaoIzPMDj5n9AE324aqty3DARv09wwi9nhpsZV3ziLABHtgIUSAw1Zmn-01_h27ygYW5BDfUfa4zmJDoXPa9zY_54s8lZ3Y-W2f4WXOozpcVO1joQzlbKKd279YxLhV2c/s640/IMG_2696.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaOOPNFzNJymbzFtG9aWMx6Qr0osaZiDgMEPqzPBbiR2sExM8kJ6xuOrL2N2-b7CfKNavXnoBirrXT8STTetFAUXLUhPmM21fiEHVJRfoogZIXpfhw9wIORVUWzjqeCsmqoAWerb-A7ck/s1600/IMG_2686.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaOOPNFzNJymbzFtG9aWMx6Qr0osaZiDgMEPqzPBbiR2sExM8kJ6xuOrL2N2-b7CfKNavXnoBirrXT8STTetFAUXLUhPmM21fiEHVJRfoogZIXpfhw9wIORVUWzjqeCsmqoAWerb-A7ck/s640/IMG_2686.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;">Tous les ingrédients sont réunis dans la cocotte en fonte avant de verser le liquide.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrVRprqL5hI23d5m3OzClNbuPxIfeH3QACjXvl92bRddJFGqgUdTbylHT8rkSDWsfWUxyGZjTvKXcV4pts4nNXuF-0EyaufqZSxeJrBVi29zgJhFDAp9elf8qcMiw2wXWGtADnxrTTF2k/s1600/IMG_2693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrVRprqL5hI23d5m3OzClNbuPxIfeH3QACjXvl92bRddJFGqgUdTbylHT8rkSDWsfWUxyGZjTvKXcV4pts4nNXuF-0EyaufqZSxeJrBVi29zgJhFDAp9elf8qcMiw2wXWGtADnxrTTF2k/s640/IMG_2693.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Le bouillon ajouté, on lance la cuisson </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: xx-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: xx-small;"><b>Soupe au pistou</b></span></div>
<span style="font-size: xx-small;">6 portions</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">1 carotte coupée en petits dés</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">1 courgette coupée en dés</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">150 g de haricots plats coupés en morceaux de 1,5 cm</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">200 g de tomates en conserve, hachées</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">400 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">2 gousses d'ail tranchées finement</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">1 oignon haché</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">100 g de pesto maison ou en pot</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">100 g de pâtes ditali non cuites</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">1,5 litre d'eau</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">1 cube de bouillon de poulet</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">1 c. à thé de sel</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">poivre noir du moulin</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">Au service ajouter au choix :</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">parmesan Parmegiano Reggiano (facultatif)</span><br />
<span style="font-size: xx-small;">basilic frais ciselé (facultatif)</span><br />
<span style="font-size: xx-small;"><br /></span>
<br />
Déposer tous les ingrédients dans une cocotte en fonte et cuire, à découvert, 25 minutes sur feu moyen-doux. Servir, au choix, avec du parmesan et du basilic frais ciselé.<br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-7460231368016557642019-06-28T14:13:00.000-04:002019-06-29T10:56:47.766-04:00Salade de pastèque, de mangues, de tomates et de concombres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmhPFCOaqBmLS7l-k2LxhOVlXMjCi_tQc25X7lCjagY3sG5IWRS1kluBU-1WsWw-dRaV_TvIEXgq-abjDT6X4qILel5Ef7p-HtLJgTCnvsNASnO9jSIhg-uqOchjQ9Q6Kh5VAKr76hha0/s1600/5BBE3E1E-7C44-48D3-9E6A-D0E6A82F30CF.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmhPFCOaqBmLS7l-k2LxhOVlXMjCi_tQc25X7lCjagY3sG5IWRS1kluBU-1WsWw-dRaV_TvIEXgq-abjDT6X4qILel5Ef7p-HtLJgTCnvsNASnO9jSIhg-uqOchjQ9Q6Kh5VAKr76hha0/s640/5BBE3E1E-7C44-48D3-9E6A-D0E6A82F30CF.jpeg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">Difficile de ne pas penser à mes amis français qui crèvent de chaleur sous la canicule épouvantable qui sévit en France. Aujourd'hui le mercure aura atteint 43 degrés à Carpentras. Pour celles et ceux qui ne peuvent fuir ce bouillon de chaleur, je vous propose cette salade qui déborde d'eau de végétation. Comme il fait chaud, on ne se prend pas la tête avec les mesures. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br style="font-size: 17px;" /></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">Entreront dans cette salade:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-beaucoup de cubes de pastèque de la grosseur d'une belle bouchée</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-2 mangues pelées et coupées en morceaux</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-une vingtaine de tomates cerise coupées en deux sur la longueur</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-2 mini concombres en morceaux</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-feuilles de menthe empilées les unes sur les autres, roulées et coupées en filaments</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-feuilles de basilic taillées de la même façon que la menthe</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 17px;"></span><br style="font-size: 17px;" /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">Vinaigrette:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-2 c. à soupe d'huile neutre</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-2 c. à soupe de vinaigre de riz</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">-1 c. à thé de sauce de poisson (<i>fish sauce</i>). En France, ce produit est appelé Nuoc mam pour <b>bouillons</b>, ce qui est différent de la sauce Nuoc mam pour <b>rouleaux </b>(facultatif). La présence de la sauce de poisson contribue à rendre la salade encore plus umami.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 17px;"></span><br style="font-size: 17px;" /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17px;">Avant de verser la vinaigrette, égoutter la salade si elle a donné beaucoup d'eau de végétation. Conserver cette eau délicieuse pour usage ultérieur, comme la boire, tout simplement.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "uictfonttextstyletallbody"; font-size: 17px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi83V1_qNCH5DKLijNObnpPDPuOyMk58UZ5V6Tcc486KNtFNIqT8mJ0ReBMGAIIxj_9qhHmUwy07OxocpwnF3tUE398_NiQD1V2rVjig0h8rDv6ibJV05QviYSL1Dn3HLIVUo_FqPSGGuQ/s1600/B47323AC-FC8C-45ED-98F8-12D1B61B322B.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1196" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi83V1_qNCH5DKLijNObnpPDPuOyMk58UZ5V6Tcc486KNtFNIqT8mJ0ReBMGAIIxj_9qhHmUwy07OxocpwnF3tUE398_NiQD1V2rVjig0h8rDv6ibJV05QviYSL1Dn3HLIVUo_FqPSGGuQ/s640/B47323AC-FC8C-45ED-98F8-12D1B61B322B.jpeg" width="478" /></a></div>
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<br />Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-15614815789407516252018-09-01T10:36:00.000-04:002019-06-29T10:55:53.767-04:00La ratatouille de Julie Andrieu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0kV4dj9oTmgBYHKVOT99z4W8CEHvuvnZtNSOuOSwEblO9wOW2wHDmNycswTWrOmxbMyV1EBMIXtxp59ZktWYH0509DxNiNhymGRENwr1Nrqk5GJCwXXlO6SSVCq8hkp5ZlxKc0E4P73o/s1600/IMG_1955-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1296" data-original-width="968" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0kV4dj9oTmgBYHKVOT99z4W8CEHvuvnZtNSOuOSwEblO9wOW2wHDmNycswTWrOmxbMyV1EBMIXtxp59ZktWYH0509DxNiNhymGRENwr1Nrqk5GJCwXXlO6SSVCq8hkp5ZlxKc0E4P73o/s640/IMG_1955-1.JPG" width="478" /></a></span></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Quand on est en Provence, comme je le suis en ce moment, on ne peut résister à l’appel de se cuisiner une ratatouille. Partout, les étals des marchés regorgent de tous les beaux légumes de saison qui entrent dans sa confection. Il suffit de choisir les meilleurs, les plus gorgés de soleil, et de trouver une recette pour faire la ratatouille selon les règles de l’art. Et ces règles, elles sont simples : des légumes de saison qu’il faudra faire cuire séparément à la poêle avant de les regrouper dans une cocotte en fonte pour terminer la cuisson au four. C’est du travail certes, mais cela en vaut vraiment la peine! </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />Et maintenant, il me fallait trouver LA recette! Mes recherches sur lnternet m’ont permis de découvrir celle proposée par Julie Andrieu sur son site. Elle s’est avérée la meilleure à mes yeux d’autant plus que j’ai eu la chance d’en voir l’exécution sur une vidéo intitulée <i>Les Carnets de Julie : La ratatouill</i></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>e. </i>Pour la recette, c’est <a href="https://www.julieandrieu.com/recettes/748-la-ratatouille-de-julie-inspiree-de-jacques-medecin.html">par ici </a>et pour la vidéo, c’est <span id="goog_1365668232"></span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=tZXtLeVkuiE">par là</a><span id="goog_1365668233"></span>.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">J’ai suivi la recette de Julie en tous points, sauf que j’ai réduit le temps de cuisson au four à découvert. Ses trucs de peser le sel et l’huile d’olive sont géniaux ainsi que le fait de répartir ces deux ingrédients au fil de la cuisson m’ont permis d’obtenir une ratatouille non aqueuse et non graisseuse. Que demander de mieux!</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />Comme herbes, j’ai choisi d’ajouter dans la préparation aux tomates une cuillère à thé d’Herbes de Provence séchées au lieu des herbes fraîches proposées par Julie.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />Épouxcurien qui n’aime pas trop la ratatouille habituellement a adoré celle-ci et, il y a de quoi, parce qu’elle est vraiment délicieuse!</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />Vous manquez de temps pour la réaliser?!? Faites la préparation aux tomates le samedi et la ratatouille le dimanche.<br />À bientôt,<br />Lou</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1FdU_MnhgSJghv31d97_nz8Di1yZcY-BuHDzeowGZfSEM3wiEJZfQn79WjZhmpzvo49GwpT5Dz7UUzlQHQNN25dfdWnDwXw-qcWFGIk5dKOX86YXRb9vZgV3Z5XSZicVpIEXjky8j9xg/s1600/IMG_1951.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1296" data-original-width="968" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1FdU_MnhgSJghv31d97_nz8Di1yZcY-BuHDzeowGZfSEM3wiEJZfQn79WjZhmpzvo49GwpT5Dz7UUzlQHQNN25dfdWnDwXw-qcWFGIk5dKOX86YXRb9vZgV3Z5XSZicVpIEXjky8j9xg/s640/IMG_1951.JPG" width="478" /></a></div>
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<b>À la sortie du four.</b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMfUbUGeO0TiQFQSoxDFWiNC_2RA_EUfWTHKrOAyAB5jIZbv1_Wpj1ex1IFX_KInXEda_uoJrVvdtX267Db79SqCeoepObyieoQKO_K_Epz715kKt9GT251kotkgGpVHmFe9l8fpOl7Pc/s1600/IMG_1965.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMfUbUGeO0TiQFQSoxDFWiNC_2RA_EUfWTHKrOAyAB5jIZbv1_Wpj1ex1IFX_KInXEda_uoJrVvdtX267Db79SqCeoepObyieoQKO_K_Epz715kKt9GT251kotkgGpVHmFe9l8fpOl7Pc/s640/IMG_1965.JPG" width="640" /></a></div>
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<b>Après avoir égoutté au chinois pendant une demi-heure un restant de ratatouille, on peut l'utiliser comme garniture de pizza. On gratine avec du comté ou du mozzarella et on obtient la meilleure des pizzas!</b></div>
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<b><br /></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD-r5Mj2Esz26qmeUnHpZTh1Unwpv5jQ2QPhgRItKp5Kth9Ig1IL0Y2PK3-Syly8y7k0JR6nyvI1BzKfPKMiMoBQl9vDnCZc6z_3VhLGisQ5THJpoplYjU2ik0r0XwPI1nddL9f1xZL08/s1600/IMG_1968.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1296" data-original-width="968" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD-r5Mj2Esz26qmeUnHpZTh1Unwpv5jQ2QPhgRItKp5Kth9Ig1IL0Y2PK3-Syly8y7k0JR6nyvI1BzKfPKMiMoBQl9vDnCZc6z_3VhLGisQ5THJpoplYjU2ik0r0XwPI1nddL9f1xZL08/s640/IMG_1968.jpg" width="478" /></a></div>
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<b>Une fois la pizza cuite, parsemer de basilic frais au goût.</b></div>
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<br />Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-45403376497529092222018-01-27T14:49:00.000-05:002018-02-15T22:57:13.496-05:00Courgettes farcies au haché végétal parfumées au sept-épices<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikXZO3kIk72xB7VimUedI8fTIz4sUA6QpfzzyUM02q9N9eg87iQp2rVXIJ4kGH6mLGbFRmFGTzQc5gobH7J0fn7O9YQdWQ4984thd7LfA_t7hjzI9fOc0eCECvn9TiN3XHt53j9YZNcIs/s1600/IMG_1548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikXZO3kIk72xB7VimUedI8fTIz4sUA6QpfzzyUM02q9N9eg87iQp2rVXIJ4kGH6mLGbFRmFGTzQc5gobH7J0fn7O9YQdWQ4984thd7LfA_t7hjzI9fOc0eCECvn9TiN3XHt53j9YZNcIs/s640/IMG_1548.JPG" width="640" /></a><br />
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Depuis quelques mois, Épouxcurien et moi avons réduit de beaucoup notre apport en viande. Les motifs sur lesquels reposent notre changement d’alimentation : d’abord notre santé, bien évidemment, mais ensuite le prix de la viande ainsi que certaines considérations environnementales. Aussi la peur de devoir changer radicalement notre façon de nous nourrir dans une dizaine d’années alors que le végétarisme deviendra peut-être la norme dans notre société parce que la viande sera rare et chère. Soyons réalistes : notre faculté de nous adapter à de nouveaux changements diminue avec l’âge et comme à ce moment-là mon mari et moi aurons atteint un âge certain, c’est maintenant qu’il nous faut agir.</span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Devenir végétarien, c’est du travail, pour la simple et bonne raison qu’il faut réapprendre à cuisiner en visant à obtenir des plats aussi savoureux qu’avant. Le fameux cinquième goût, l’umami, vous savez celui qui nous fait dire que c’est délicieux est difficile à reproduire en cuisine végétarienne. Voilà pourquoi nous avons décidé de ne pas abandonner le parmesan Parmigiano Reggiano, la sauce de poisson (la fameuse </span><i style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">fish sauce</i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> des Asiatiques) et les petits lardons qu’on ajoute très occasionnellement aux pâtes justement pour retrouver ce petit goût umami que l’on aime tant. Disons qu’en gros, le samedi soir on est moins attentifs à suivre notre nouveau régime. On n’a pas non plus abandonner le poisson et les fruits de mer qu’on consomme frais ou en conserve en général deux fois la semaine. Et ils se disent végétariens, pensez-vous?</span><br />
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Quasi-végétariens?!?</span></b></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nous ne sommes pas végétariens, c’est évident, mais j’ose prétendre que nous sommes des quasi-végétariens. N’est-ce pas plus simple que les appellation suivantes qui me brûlent le cerveau comme pesco-vegétarien, flexitarien, ovo-lacto-végétarien parce que nous continuons à consommer des oeufs et du yogourt à l’occasion. En résumé, notre nouvelle alimentation tourne autour des légumes et trouve les protéines nécessaires à notre organisme surtout dans le tofu, les légumineuses, les noix, les oeufs, le poisson et les fruits de mer.</span></div>
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<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Au gré du marché </i>prend un nouveau tournant</span></b></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cela ne date pas d’hier que j’adore et que je cuisine abondamment les légumes. Voilà pourquoi j’ai décidé de donner un nouveau tournant à mon blog en ressortant quelque-unes de mes recettes déjà publiées que je considère d’abord comme délicieuses et qui ensuite rencontrent les critères de ma nouvelle alimentation. Ce qui ne m’empêchera pas de publier à l’occasion de nouvelles recettes quasi-végétariennes glanées ici et là et adaptées à ma manière pour les rendre le plus savoureuses possibles. </span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Et ça commence aujourd’hui avec cette recette de courgettes farcies parfumées au sept-épices libanais, mon mélange d’épices de prédilection. Les Libanais qui font une grande place à la cuisine végétarienne ont créé ce mélange génial justement pour apporter à leurs légumes ce goût umami auquel tiennent tous les peuples du monde. J’adore ce mélange et j’adore en parler comme je le faisais tout récemment avec la chef Caroline Dumas à son nouveau restaurant <i>Bloomfield</i>. Cette chef autodidacte, qui a toujours été une source d’inspiration pour moi, aime aussi utiliser les épices moyens-orientaux en cuisine dont le sumac qui est, semble-t-il la façon la plus ancienne dans le Vieux-Monde d’apporter un goût acidulé aux mets. On l’utilisait même avant le citron. </span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dans le sept-épices libanais, on retrouve les épices suivantes: piment de la Jamaïque, aussi appelé quatre-épices, cannelle, cumin, gingembre, muscade, cardamome et coriandre auxquelles on ajoute du poivre noir et du poivre blanc.</span></div>
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<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Caroline Dumas, chef-propriétaire du <i>Bloomfield</i></span></b></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Créatrice des restaurants SoupeSoup, qu’elle a vendus, et nouvellement chef-propriétaire d’un restaurant qu’elle a appelé <i>Bloomfield</i>, Caroline Dumas propose à ses clients une cuisine de saison savoureuse qui a récemment ravi mes papilles et celles d’Épouxcurien. Quand on mange à son restaurant, on a l’impression qu’elle nous reçoit chez elle, à sa table familiale avec ce mètre d’avance qu’elle a sur tout le monde en offrant des produits québécois qu’elle nous fait découvrir et auquel elle donne toute la place. Ici on ne parle pas de gastronomie, mais bien de bistronomie, cette cuisine qui s’inspire de la cuisine faite par les femmes pour leur famille depuis des générations avec, bien sûr, ce quelque chose de plus qui fait que Caroline nous amène ailleurs en nous faisant découvrir ce que les productions agricoles régionales ont de meilleur et ce, de la façon la plus créative qui soit. </span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><i>Bloomfield</i>, 1199, avenue </b><b>Van Horne à Montréal</b></span></div>
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<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">514.277.1001 </span></b></div>
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<a href="https://www.restaurantbloomfield.com/"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">https://www.restaurantbloomfield.com/</span></a></div>
<div class="chapterContainer" style="clear: left; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px;">
<div class="entry chapitre chapitreTexte" style="margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 22px; margin-right: 10px; padding: 0px;">
<a href="https://www.facebook.com/restaurantbloomfield/"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">https://www.facebook.com/restaurantbloomfield/</span></a></div>
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<div style="font-size: 12px;">
<div class="chapterContainer" style="clear: left; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px;">
<div class="entry chapitre chapitreTexte" style="margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="line-height: 19px; margin-bottom: 22px; margin-right: 10px; padding: 0px;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wDQjF3a_-Ggg_NxzLsFQSFOOf82-hR4bi5fU9WP4cH-tLtI5KyBOFVAHjtVNs3mYl7zD-xumuwvb5d6SE4vKhoSdbUA2gjGjSFS0m7xnx-zY8MUdxkhMk8ztGUSPt1WT_FDpFppmiqE/s1600/IMG_1523.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wDQjF3a_-Ggg_NxzLsFQSFOOf82-hR4bi5fU9WP4cH-tLtI5KyBOFVAHjtVNs3mYl7zD-xumuwvb5d6SE4vKhoSdbUA2gjGjSFS0m7xnx-zY8MUdxkhMk8ztGUSPt1WT_FDpFppmiqE/s320/IMG_1523.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><b>J'achète mon sept-épices chez <i>Adonis</i>. Le sachet porte le nom "très recherché" de Mélange épices, en français, et de Arabic Spices, en anglais.</b></span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQf8d61yXTX0U6jY5DOIdxKynF8gNLM0DcmevdcXZT9tTnJGt-5y6EtwWOJPEOJ9SCkSlJ3z6sPwlZpCKmcSQKsWJhz3ZXPhvUprjisP8XPOXhZGBydAcH3P1D5MeteEXXLgavJNVlj3g/s1600/IMG_1530.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="1296" data-original-width="968" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQf8d61yXTX0U6jY5DOIdxKynF8gNLM0DcmevdcXZT9tTnJGt-5y6EtwWOJPEOJ9SCkSlJ3z6sPwlZpCKmcSQKsWJhz3ZXPhvUprjisP8XPOXhZGBydAcH3P1D5MeteEXXLgavJNVlj3g/s320/IMG_1530.JPG" width="239" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><b>Le haché végétal, communément appelé haché végé, de la marque <i>Gardein</i> est excellent. Il est réalisé à partir de concentré de protéines de soja. On l'achète congelé dans tous les supermarchés du Québec. On le conserve congelé jusqu'à utilisation. La photo qui suit illustre l'aspect du produit.</b></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRfcv2vlCpswvqY91_I52Jgxjaf5KaWLszJcH_zdlxe76yrfH1fM2B6aC0omInv-hytidsThvGsvOixc-H7OhcDRd_oIfF9Y_GDl1CKjuNPSSF6shL1EVTutmuklkSoTsfxKDdOJ3pmmQ/s1600/IMG_1539-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRfcv2vlCpswvqY91_I52Jgxjaf5KaWLszJcH_zdlxe76yrfH1fM2B6aC0omInv-hytidsThvGsvOixc-H7OhcDRd_oIfF9Y_GDl1CKjuNPSSF6shL1EVTutmuklkSoTsfxKDdOJ3pmmQ/s320/IMG_1539-1.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnQ0uDKAmZGHYdUWLLBy4QpQnm9RpETLpL8TpbfYBBMpW5Tb8kMw1VmUATzp9ijxa3dRqyfk2aan4_aNclHDqmvlXwy4cUBAS9GEgkwClHOfXXsAQI9ltjfZs3Sa0JJhnwJLm_FLj_rEc/s1600/IMG_1534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="1296" data-original-width="968" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnQ0uDKAmZGHYdUWLLBy4QpQnm9RpETLpL8TpbfYBBMpW5Tb8kMw1VmUATzp9ijxa3dRqyfk2aan4_aNclHDqmvlXwy4cUBAS9GEgkwClHOfXXsAQI9ltjfZs3Sa0JJhnwJLm_FLj_rEc/s320/IMG_1534.JPG" width="239" /></span></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><b>Pour donner du croquant à la préparation, l'ajout de graines de citrouille est un choix judicieux. Choisir de petites graines bien vertes. Avant de les ajouter au haché végé, les hacher grossièrement au couteau. il n'est pas nécessaire de faire revenir les graines dans l'huile pour exhaler leur parfum, car les graines de citrouille crues et non chauffées ont un goût savoureux. Et si cette graine était notre noix de pin régionale?!?</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHkSwjtOyEOqglxEZR9tkZWtoir9t7BDnyWwT1hi66MVeMZx6iSA2gpELfGqPWG-3qrKflnysgDyNywvbKMYsbdI99czOkgq00PiQg1X6X1mIA_mDTiW0-FnBRptJ5HEttIMf1wBeUa_4/s1600/IMG_1537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1296" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHkSwjtOyEOqglxEZR9tkZWtoir9t7BDnyWwT1hi66MVeMZx6iSA2gpELfGqPWG-3qrKflnysgDyNywvbKMYsbdI99czOkgq00PiQg1X6X1mIA_mDTiW0-FnBRptJ5HEttIMf1wBeUa_4/s320/IMG_1537.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;">Choisir vos courgettes petites/moyennes. Une courgette d'environ 18 cm de longueur fera l'affaire. Pour creuser la courgette utiliser une cuillère parisienne ou une petite cuillère à verrine.</span></b></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4OTUlQyx3wBO5l-t6-8ekrTqsrJcV0upxgsLt9UCzPfINDCRpjunRVmOK_fQV1khuRvYw847_j-28PTmzLASZZ3DOzhMiRJr6Yd2SVtd77kCs3aSLCQ1yzWbpuHag_grnZmRGWcz8OM4/s1600/IMG_1541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="956" data-original-width="1280" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4OTUlQyx3wBO5l-t6-8ekrTqsrJcV0upxgsLt9UCzPfINDCRpjunRVmOK_fQV1khuRvYw847_j-28PTmzLASZZ3DOzhMiRJr6Yd2SVtd77kCs3aSLCQ1yzWbpuHag_grnZmRGWcz8OM4/s640/IMG_1541.jpg" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-small;"><b>À la sortie du four.</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQ4HE2GyGFNbCBTk5kg1-7q4vCO6Nn-SlZjhVBiixvh94-ShDuyev463ov0xy6WVMmA23jQKMz6Fi8e1EzheIzlXNAaGm8xSv59siXCyi9WCpmGmPuZfuyr29Ej7KOlwdV0GS2BMGVEc/s1600/IMG_1551-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="956" data-original-width="1280" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQ4HE2GyGFNbCBTk5kg1-7q4vCO6Nn-SlZjhVBiixvh94-ShDuyev463ov0xy6WVMmA23jQKMz6Fi8e1EzheIzlXNAaGm8xSv59siXCyi9WCpmGmPuZfuyr29Ej7KOlwdV0GS2BMGVEc/s640/IMG_1551-1.JPG" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Courgettes farcies au haché végétal parfumées au sept-épices</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 à 6 portions</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">6 courgettes moyennes-petites d'environ 18 cm, taillées en deux sur la longueur et évidées comme sur la photo plus haut</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 c. à soupe ou un peu plus d'ail haché finement</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 g d'échalotes sèches, tranchées finement et coupées en deux</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 c. à soupe d'huile d'olive + un peu pour le plat de cuisson</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">60 g de graines de citrouille, hachées grossièrement</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 g de haché végétal congelé défait à la fourchette</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 c. à thé de sept-épices</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pincée de thym séché</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sel et poivre du moulin</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">125 ml de sauce aux tomates + une certaine quantité de sauce pour le service (la sauce aux tomates Hunt's convient parfaitement ou de la <i>passata</i>).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">10 g de fromage parmesan Parmigiano Reggiano</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">filet d'huile d'olive</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Après avoir évidé les demi-courgettes, les immerger dans l'eau bouillante pour 2 minutes. Les égoutter en les refroidissant à l'eau froide. Bien les éponger.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Disposer les courgettes dans un plat à lasagnes huilé légèrement. Réserver.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dans une poêle, à feu moyen-fort, faire revenir les échalotes dans l'huile, sans les dorer, pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Incorporer les graines de citrouille et toujours à feu moyen-fort, les faire revenir durant 1 minute. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ajouter le haché végétal et continuer à le défaire dans la poêle. Incorporer le sept-épices et le thym séché. Cuire 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Si la préparation attache un peu à la poêle, ajouter 2 c. à soupe d'eau. Saler et poivrer au goût.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Farcir les courgettes avec la préparation végétale.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Verser un peu de sauce aux tomates sur les courgettes, environ 125 ml pour les 12 moitiés. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Saupoudrer les demi-courgettes de très peu de parmesan et juste avant d'enfourner verser sur chacune d'elle un mince filet d'huile d'olive.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuire dans un four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C) environ 20 minutes.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pour le service, verser un peu de sauce aux tomates chaude dans chaque assiette individuelle et y déposer les courgettes. Servir avec de la semoule, genre couscous, serait une bonne idée.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-29245502069138459982017-10-30T07:48:00.000-04:002017-11-11T08:38:20.957-05:00Le temps des mijotés<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw7dEwale9eemOVGM0P9bA1YKX33tOnFtnvCqIslj-ruduT8xvhdyDLMHmAh8K2a02yDDkKYLPPmVo6Z_htbfdTxRAxYtPgYT3ZgJCYvfWC2dcfMQ7qcdcGdoSuUuiR2gld12upcYtAZI/s1600/Boeuf+%25C3%25A0+la+salsa+verde+et+aux+l%25C3%25A9gumes+d%2527automne+014b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1156" data-original-width="1600" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw7dEwale9eemOVGM0P9bA1YKX33tOnFtnvCqIslj-ruduT8xvhdyDLMHmAh8K2a02yDDkKYLPPmVo6Z_htbfdTxRAxYtPgYT3ZgJCYvfWC2dcfMQ7qcdcGdoSuUuiR2gld12upcYtAZI/s640/Boeuf+%25C3%25A0+la+salsa+verde+et+aux+l%25C3%25A9gumes+d%2527automne+014b.jpg" width="640" /></a></div>
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1321570094270030160" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
Ragoût, bouilli, mijoté et casserole veulent dire à peu près la même chose lorsqu'il s'agit de décrire un plat qui a la particularité de mijoter plus ou moins longtemps. J'ai décidé de regrouper mes recettes qui répondent à cette description sous le vocable "mijoté" pour vous les présenter à nouveau.<br />
<br />
Pour accéder à 24 recettes de mijotés qui contiennent de la viande, de la volaille, du poisson ou des mollusques, <a href="https://augredumarche.blogspot.fr/search/label/Mijot%C3%A9s">cliquer ici</a>. N'oubliez pas de cliquer en bas de page sur "articles plus anciens" pour continuer à visualiser d'autres recettes de mijotés, probablement mes meilleures.<br />
<br />
Pour découvrir ou redécouvrir 11 de mes mijotés végétariens, <a href="https://augredumarche.blogspot.fr/search/label/Mijot%C3%A9s%20v%C3%A9g%C3%A9tariens">c'est par ici</a>.<br />
<br />
Tous ces mijotés ont en commun d'être umami et c'est tellement agréable de pouvoir profiter des parfums merveilleux qu'ils dégagent dans la maison lors de leur cuisson<span style="font-family: "helvetica";"><span style="font-size: 12px;">.</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica";"><span style="font-size: 12px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "helvetica";"><span style="font-size: 12px;">Bonne cuisine d'automne! </span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica";"><span style="font-size: 12px;">Lou</span></span>Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-2380755877377997102017-06-12T14:46:00.001-04:002017-06-12T17:47:53.360-04:00Le temps des asperges<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpApjqUxUhJZAiRxVJ5wJAyBqM2Pgt_24xzzE-6zTP-Elzcodk7V7Op0yxxYd8lp0StPUUVYLR37jGD00Z8vtE88XoAXAPRSYqC1AJAlEb9hkwRGG8VlzimTW3-DMi4o4lgt9yhanAIo/s1600/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+001b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="1600" height="614" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpApjqUxUhJZAiRxVJ5wJAyBqM2Pgt_24xzzE-6zTP-Elzcodk7V7Op0yxxYd8lp0StPUUVYLR37jGD00Z8vtE88XoAXAPRSYqC1AJAlEb9hkwRGG8VlzimTW3-DMi4o4lgt9yhanAIo/s640/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+001b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Les asperges du Québec, ce qu'elles sont bonnes! Pour profiter au maximum de la saison trop courte des asperges d'ici, voici quelques recettes qui sauront, je l'espère, vous inspirer. Pour vous y rendre, <a href="http://augredumarche.blogspot.ca/search/label/Asperges">cliquez ici</a>.Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-12270543494644000282016-08-11T11:24:00.002-04:002017-06-12T12:18:57.716-04:00Je "spiralise" ... elles aussi!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbVF2IH1sFhB7bgG9b-vKjM9YvG6DeknQwZLnyT91dIoSX8dh9OSjTiEmHnRQqswx6oPesPcxrGDweUy-UXEddbEHPtwexi-YfXIiDBEmjD6lcA2HtJeLxCn0lXa9zqyzPg4Q4HcS_GY/s1600/Soupe+aux+l%25C3%25A9gumes+r%25C3%25A9alis%25C3%25A9+au+Spiralizer+006b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbVF2IH1sFhB7bgG9b-vKjM9YvG6DeknQwZLnyT91dIoSX8dh9OSjTiEmHnRQqswx6oPesPcxrGDweUy-UXEddbEHPtwexi-YfXIiDBEmjD6lcA2HtJeLxCn0lXa9zqyzPg4Q4HcS_GY/s640/Soupe+aux+l%25C3%25A9gumes+r%25C3%25A9alis%25C3%25A9+au+Spiralizer+006b.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
La blogosphère regorge de recettes réalisées au "spiralizer" (coupe-spirale ou spiraliseur en français). Pinterest en propose de nombreuses. Je me suis amusée, il y a quelque temps, à dresser un tableau de mes préférées. <a href="https://fr.pinterest.com/augredumarche/">Cliquez ICI</a> pour les découvrir et rendez-vous jusqu'au tableau "Spiralizer".<br />
<br />
Dans la Presse Plus du 11 août 2016 dans la section Pause, Marie Allard consacre un dossier à cet outil de cuisine qui gagne en popularité : le coupe-spirale. La journaliste fait le tour de la question de manière agréable et fort intéressante. Pour accéder à son article, <a href="http://www.lapresse.ca/vivre/gourmand/cuisine/201608/26/01-5014256-spirales-vegetales.php">cliquer ICI</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNYiy4ZjJbnTbbKnNU9xMpp8tecQi_Obx6erw6jWJW2zs0tC-Y797eoA0JNss817jF1Iy4yKKvy7i9nzSb0pYM2sNLo0GmCU7i5djqj367hCKHLL1T5CmAFoY8ZzewBdaolG7Ia71eX0/s1600/Spaghetti+de+courgettes%252C+sauce+aux+tomates+026b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNYiy4ZjJbnTbbKnNU9xMpp8tecQi_Obx6erw6jWJW2zs0tC-Y797eoA0JNss817jF1Iy4yKKvy7i9nzSb0pYM2sNLo0GmCU7i5djqj367hCKHLL1T5CmAFoY8ZzewBdaolG7Ia71eX0/s320/Spaghetti+de+courgettes%252C+sauce+aux+tomates+026b.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzn5jY5xsU69p3MOHxi1idiIc0y0s8PmYrbWr0RLFp1ZiolYzQFGhuFsw73mD1sVTZCJ0GNAJEo_Ib68Ygu_ZgrMPZkOE8QVBvnDERPuM3flP_NoCzUvwvdzKJkA1COz5vjjzVprLnOjM/s1600/Soupe+aux+l%25C3%25A9gumes+r%25C3%25A9alis%25C3%25A9+au+Spiralizer+001b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzn5jY5xsU69p3MOHxi1idiIc0y0s8PmYrbWr0RLFp1ZiolYzQFGhuFsw73mD1sVTZCJ0GNAJEo_Ib68Ygu_ZgrMPZkOE8QVBvnDERPuM3flP_NoCzUvwvdzKJkA1COz5vjjzVprLnOjM/s320/Soupe+aux+l%25C3%25A9gumes+r%25C3%25A9alis%25C3%25A9+au+Spiralizer+001b.jpg" width="222" /></a></div>
<br />Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-82067189796949963902016-05-28T12:09:00.000-04:002016-05-28T12:09:09.065-04:00Le temps des salades<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-RvLs5MJU8vqA_8ZR99dZp1V7cEyPMiicBd-h4Npph2YXrrlDoypcvbCNrvJtcNOKhs34wV3fdo2QrKEZ0szjzT2Dh3wjKhep9iurnbsyCQO8y7rL3s-_Mx0j86do_pfTW_oee5888Q/s1600/Salade+de+bocconcinis+focus+multipoints+010b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-RvLs5MJU8vqA_8ZR99dZp1V7cEyPMiicBd-h4Npph2YXrrlDoypcvbCNrvJtcNOKhs34wV3fdo2QrKEZ0szjzT2Dh3wjKhep9iurnbsyCQO8y7rL3s-_Mx0j86do_pfTW_oee5888Q/s320/Salade+de+bocconcinis+focus+multipoints+010b.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHnF_8pnrwnpbbtPK01oxtzpaULkb5atrBNAxcMaqUUi1Eg_Q6QkaYUXLgGPTPcXVy1VYS9NcV8m-ePRHnX6NACar7zHcKmuoYb9tjm8rPnILSymASuPlfqaQcM1DGMjxq3Q8_43jGj0A/s1600/Salade+d%2527asperges+aux+tomates%252C+%25C3%25A0+l%2527avocat+et+au+parmesan+015b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHnF_8pnrwnpbbtPK01oxtzpaULkb5atrBNAxcMaqUUi1Eg_Q6QkaYUXLgGPTPcXVy1VYS9NcV8m-ePRHnX6NACar7zHcKmuoYb9tjm8rPnILSymASuPlfqaQcM1DGMjxq3Q8_43jGj0A/s320/Salade+d%2527asperges+aux+tomates%252C+%25C3%25A0+l%2527avocat+et+au+parmesan+015b.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiYiKy5ViJbq764JjRZWeU1PcZnATZvxcTTEJuFnzZbFt_FxW-tBNALWxxqve-sAYIT3kJN2aPJb80e_nDcCmHKYODWBf7uFq75FXe78IvqsHJNvsaHRTzey-0mlT5LjDA-f7mnQzWjw8/s1600/Salade+de+goberge+aux+concombres+et+aux+coeurs+de+palmier+017b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiYiKy5ViJbq764JjRZWeU1PcZnATZvxcTTEJuFnzZbFt_FxW-tBNALWxxqve-sAYIT3kJN2aPJb80e_nDcCmHKYODWBf7uFq75FXe78IvqsHJNvsaHRTzey-0mlT5LjDA-f7mnQzWjw8/s320/Salade+de+goberge+aux+concombres+et+aux+coeurs+de+palmier+017b.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Plus de 50 recettes de salades vous attendent si vous cliquez ici : <a href="http://augredumarche.blogspot.ca/search/label/Salades">CLIC</a>!<br />
Laissez-vous tenter!<br />
<br />
Bon été!<br />
LouAu gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-87174872306378739272015-10-07T19:39:00.002-04:002016-02-20T09:58:37.113-05:00Le temps des soupes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuoQd9mikJ0ZE8XL7Bg_swS9H1auBJ_VDypK_ZPOgR5gkLT5zZP2V2-k9a1ag403yg77KkBbDFH4ZNf9wAyBfXBzNvKccC37hbexDZhMV7fiUI6exgYMdNcp_EPB2s48rVWXeMQFtUGmg/s1600/003bb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuoQd9mikJ0ZE8XL7Bg_swS9H1auBJ_VDypK_ZPOgR5gkLT5zZP2V2-k9a1ag403yg77KkBbDFH4ZNf9wAyBfXBzNvKccC37hbexDZhMV7fiUI6exgYMdNcp_EPB2s48rVWXeMQFtUGmg/s640/003bb.jpg" width="518" /></a></div>
<br />
Après une longue pause estivale, voilà que mon blog entre en dormance!<br />
Si cette soupe toscane aux haricots vous intéresse, c'est <a href="http://augredumarche.blogspot.ca/2012/01/soupe-toscane-aux-haricots.html">ici que vous retrouverez la recette</a>.<br />
<br />
LouAu gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-21267508771819697612015-08-20T18:28:00.002-04:002017-01-12T17:36:24.820-05:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3XZLx7HOpA4Fzikgwd0exw9HuaVTev_oT-2KdMjFTjpCR7ht148NpaNEgthzuhwE3WpFMyeyRP0IPGNk8yAvqws6G3adFWQAIXSwpzT94BChyW4a7p7o96DJuCGpol7TBjfAsXZyDGk/s1600/March%25C3%25A9+de+La+Prairie+001b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3XZLx7HOpA4Fzikgwd0exw9HuaVTev_oT-2KdMjFTjpCR7ht148NpaNEgthzuhwE3WpFMyeyRP0IPGNk8yAvqws6G3adFWQAIXSwpzT94BChyW4a7p7o96DJuCGpol7TBjfAsXZyDGk/s640/March%25C3%25A9+de+La+Prairie+001b.jpg" width="526" /></a></div>
<br />Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-67656554380535469942015-08-07T15:55:00.000-04:002015-08-18T08:48:44.372-04:00Riz carnaroli aux courgettes jaunes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghU8rhQQNZkfh6iA9ayqwDTy9aoQXhoI7z1LQNg__ssG6RxRCiLjx6NqhFiu21kEDv5cZPzQBLp2X159smCVE56WlpLl4ukvDjKUiJf0xTWoflpuuMNG89shXQgCZcuWDA-Ss7I0fqsOM/s1600/Riz+aux+courgettes+jaunes+002b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghU8rhQQNZkfh6iA9ayqwDTy9aoQXhoI7z1LQNg__ssG6RxRCiLjx6NqhFiu21kEDv5cZPzQBLp2X159smCVE56WlpLl4ukvDjKUiJf0xTWoflpuuMNG89shXQgCZcuWDA-Ss7I0fqsOM/s640/Riz+aux+courgettes+jaunes+002b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Je n'ai aucun talent pour réussir le risotto et on dirait que la démarche me tanne! La technique qui consiste à ajouter du bouillon pendant 15 à 20 minutes à une casserole qui contient du riz et à brasser sans arrêt ou presque, debout devant la cuisinière ne me motive pas du tout, par contre j'aime bien le goût du riz carnaroli, celui-là même qu'on utilise pour faire du risotto. </div>
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<br /></div>
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Alors, je contourne le problème et je fais cuire mon riz dans un bouillon de poulet biologique savoureux, sans couvercle, pendant une quinzaine de minutes, un peu comme si je faisais cuire des pâtes. Je l'égoutte et c'est tout. Il ne reste plus qu'à le garnir de plein de bonnes choses! Et ça marche!</div>
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<br /></div>
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</div>
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</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGjZLHkXPz3-AWkTw7QOih5atUOd8W8-fPNFa8ajjfjfjhD4UZthd3s15-JznHB_Au33wPRVVYqBcmN-E7R5erG8fvkNMRe4ftYnbik5mgagFck3tUPOe6VUTwRmn6X-7kVmpp0XUkUg/s1600/Photos+bis+riz+aux+courgettes+jaunes+003b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGjZLHkXPz3-AWkTw7QOih5atUOd8W8-fPNFa8ajjfjfjhD4UZthd3s15-JznHB_Au33wPRVVYqBcmN-E7R5erG8fvkNMRe4ftYnbik5mgagFck3tUPOe6VUTwRmn6X-7kVmpp0XUkUg/s640/Photos+bis+riz+aux+courgettes+jaunes+003b.jpg" width="592" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwDs9kLA-bY7paJMMXPy59hOeU_GwyJ-K02m8ACLP4-Ze9N3TTrV8mtt-AP6vGqrjfWnqk-X6-bJFADdzl59EapfKYeO5vGkLbTvN90zSrlKRdPj6uOPdk5QzcoVqQqv16XEN70iXPIC8/s1600/Photos+bis+riz+aux+courgettes+jaunes+004b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwDs9kLA-bY7paJMMXPy59hOeU_GwyJ-K02m8ACLP4-Ze9N3TTrV8mtt-AP6vGqrjfWnqk-X6-bJFADdzl59EapfKYeO5vGkLbTvN90zSrlKRdPj6uOPdk5QzcoVqQqv16XEN70iXPIC8/s640/Photos+bis+riz+aux+courgettes+jaunes+004b.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>Riz carnaroli aux courgettes jaunes</b><br />
4 portions<br />
2 tasses (360 g) de riz cuit<br />
1 tasse de bouillon de poulet conservée à même le bouillon ayant servi à la cuisson du riz<br />
1 c. à soupe d'huile d'avocat ou d'olive<br />
1/4 tasse (50 g) d'oignon rouge haché<br />
1/4 tasse (60 g) de poivron rouge haché grossièrement<br />
1 c. à soupe de fleur d'ail hachée (ou 1 gousse d'ail hachée finement)<br />
3 courgettes jaunes tranchées (épaisseur des tranches autour de 8 mm)<br />
1/4 tasse (65 ml) de vin blanc<br />
1 à 2 c. à soupe d'herbe fraîches au goût (dans mon cas, du thym et de l'estragon)<br />
sel et poivre du moulin<br />
tranches de citron frais (facultatif)<br />
<br />
Cuire du riz carnaroli, à découvert, dans un bouillon de poulet un peu plus concentré que si on faisait une soupe, pendant environ 15 minutes. Égoutter le riz en prenant soin de conserver 1 tasse (250 ml) du jus de cuisson. Prévoir 2 tasses (360 g) de riz cuit pour la présente recette. S'il en reste, le conserver pour une autre utilisation comme épaissir une soupe, à titre d'exemple.<br />
<br />
Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile, l'oignon rouge, le poivron rouge, la fleur d'ail environ 1 minute. Ajouter les courgettes jaunes et les sauter à feu moyen-fort durant 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Brasser à l'occasion.<br />
<br />
Augmenter la chaleur du rond; ajouter le vin blanc et les herbes fraîches. Cuire encore 5 minutes.<br />
<br />
Ajouter le riz et 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet conservée à même le bouillon de cuisson du riz. Cuire, à semi-couvert ou à couvert, à feu moyen-doux, encore 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient cuites et agréables sous la dent. Saler, si nécessaire, et poivrer. Décorer avec des tranches de citron. Servir en accompagnement d'une viande, d'une volaille ou d'un poisson.<br />
<br />
<b>Source : <i><a href="https://stacibrindle.wordpress.com/2013/05/15/summer-squash-rice/">Vegucated Kitchen</a></i></b>Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-20249488532685688212015-08-01T15:36:00.000-04:002017-06-12T12:19:16.738-04:00Pizza aux courgettes jaunes et aux fleurs de courgettes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRXSYZkj1lZXmODVuspsqBYxUxCIpqIaOzm-xzupPpEzEese0xbeSYzlbxN71iYV-yDfQC65xgdK36M8DfjUADNmHmcVxHoH0lP2tBiu3Zs5vPLGDHCUEDJNsMXj_Ia7BLGgL98m5uRQ8/s1600/Pizza+aux+courgettes+et+fleurs+de+courgettes+008b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRXSYZkj1lZXmODVuspsqBYxUxCIpqIaOzm-xzupPpEzEese0xbeSYzlbxN71iYV-yDfQC65xgdK36M8DfjUADNmHmcVxHoH0lP2tBiu3Zs5vPLGDHCUEDJNsMXj_Ia7BLGgL98m5uRQ8/s640/Pizza+aux+courgettes+et+fleurs+de+courgettes+008b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Qu'est-ce qu'on fait quand, dans son petit potager, on a des fleurs de courgettes (fleurs mâles) et des bébés-courgettes accrochés aux fleurs femelles? On les cueille, on les remise au frigo selon la technique proposée en photo plus bas et on se fait une pizza haute en couleur, qui a toutes les chances du monde, à l'apéro, de partir la conversation sur <i>The birds and the bees</i>!<br />
<br />
Le fait d'avoir ajouté un peu de feuilles d'estragon aux autres fines herbes fraîches déjà présentes a donné à cette pizza une saveur incomparable!<br />
<br />
Les pizzas les plus simples sont souvent les meilleures à condition de travailler avec des produits de qualité. <br />
<br />
<b>Tout est dans la pâte ou presque </b><br />
<div>
C’est l’élément le plus important d’une pizza. Elle doit être blanche, selon mes goûts. Je trouve que les pâtes de blé entier dénaturent le goût auquel on s’attend quand on mange une bonne pizza. <br />
<br />
Longtemps, j’ai fabriqué ma pâte à pizza jusqu’à ce que je découvre la pâte à pizza fraîche de chez <a href="http://www.milanofruiterie.com/">Milano</a>. Elle est absolument délicieuse, à tel point que cela ne vaut pas la peine de confectionner sa propre pâte. En plus, elle ne coûte que 2,50 $ le paquet, ce qui permet de faire deux pizzas à croûte mince de 31 cm de diamètre. Alors, quand je vais à cette épicerie italienne, je fais mes provisions. S’il en manque dans le comptoir réfrigéré, je fais la demande auprès d’un commis d’épicerie qui m’en apporte gentiment et qui s’empresse de remplir le comptoir.<br />
<br />
Arrivée à la maison, je divise chaque paquet de pâte en deux boules, j’enveloppe chacune dans du papier film et je dépose chaque boule de pâte dans un sac individuel de congélation. La pâte peut se garder ainsi congelée durant deux mois, selon mon expérience.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKA8xIs91y-W1xSKiEV78VJmSN6P9C8uN0o67Iiz4N8zoRc-BAVSAOvejvdqcvRqWldm73L2DBfC31bqbI7DL072o6XvicUbkLr9kaXse-CjTJgOPQJEnERv0VKmnUREQhp_Cid_ZkA70/s1600/IMG_0085.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKA8xIs91y-W1xSKiEV78VJmSN6P9C8uN0o67Iiz4N8zoRc-BAVSAOvejvdqcvRqWldm73L2DBfC31bqbI7DL072o6XvicUbkLr9kaXse-CjTJgOPQJEnERv0VKmnUREQhp_Cid_ZkA70/s400/IMG_0085.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Cueillette des fleurs et des fruits.</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHbbtC-n-zR7Yeal5Y4rYeNbFx5mBdWeD3RIaPDA79bBd7xzcJWvsVx4rNkzrMySYuCgwqWXMbuFWk5bfrd2YB0e-kHtpKd2MQs7YLjz6s4n2qkBgf5HwSXXrCX5aAN_xpDjpYhT_eVqo/s1600/Conservation+des+courgettes+jaunes+en+fleur.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHbbtC-n-zR7Yeal5Y4rYeNbFx5mBdWeD3RIaPDA79bBd7xzcJWvsVx4rNkzrMySYuCgwqWXMbuFWk5bfrd2YB0e-kHtpKd2MQs7YLjz6s4n2qkBgf5HwSXXrCX5aAN_xpDjpYhT_eVqo/s400/Conservation+des+courgettes+jaunes+en+fleur.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Conservation : essuie-tout dans le fond, fruits et fleurs, film alimentaire par dessus, et couvercle mis en place. On est bon pour un séjour au frigo...</b></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTkMDmIHE5c27zvDOlDx-EPnd4hk-gxSDDg3nLoxlxPS6KFXiV72mZ2tqyPLy7WHE6lw6m4tapGv27Bcptl_vq_q8R4xr-9cVh1cTD_h-nqbiSexJOUqPs6kXdFRwmjb5iVOUfo8tHqRQ/s1600/Pizza+aux+courgettes+et+fleurs+de+courgettes+002b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTkMDmIHE5c27zvDOlDx-EPnd4hk-gxSDDg3nLoxlxPS6KFXiV72mZ2tqyPLy7WHE6lw6m4tapGv27Bcptl_vq_q8R4xr-9cVh1cTD_h-nqbiSexJOUqPs6kXdFRwmjb5iVOUfo8tHqRQ/s400/Pizza+aux+courgettes+et+fleurs+de+courgettes+002b.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b>... qui en l'espèce aura duré 48 heures. Maintenant, on plonge les doigts dans les fleurs et on enlève le «coeur».</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSTUVlKWn3-eQd_M91EV0_kpZ2mGWsw5xNAxKoC2HdidUqYoJ2DRTToIH9g5hSh6Ap0ziPcU5SUZNBD2arvKEE05NvGXHt6NiEwRwE2xwnVAVIJzG7Yf6TCd240KX3yK57mWq_LrBNvS8/s1600/Pizza+aux+courgettes+et+fleurs+de+courgettes+010b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSTUVlKWn3-eQd_M91EV0_kpZ2mGWsw5xNAxKoC2HdidUqYoJ2DRTToIH9g5hSh6Ap0ziPcU5SUZNBD2arvKEE05NvGXHt6NiEwRwE2xwnVAVIJzG7Yf6TCd240KX3yK57mWq_LrBNvS8/s640/Pizza+aux+courgettes+et+fleurs+de+courgettes+010b.jpg" width="444" /></a></div>
<br />
<b>Pizza aux courgettes jaunes et aux fleurs de courgettes</b><br />
1 pâte à pizza<br />
2 c. à soupe combles de fromage à la crème (ou moins)<br />
2 tranches fines d'un gros oignon rouge taillées en demi-rondelles<br />
flocons de piment fort (quantité au goût)<br />
1 tomate tranchée finement<br />
herbes fraîches (basilic, thym, ciboulette et estragon)<br />
bébés-courgettes jaunes entiers (ceux qui sont un peu plus gros les tailler en deux sur la longueur)<br />
fleurs de courgettes<br />
fromage Parmigiano Reggiano (très petite quantité)<br />
huile d'olive<br />
fleur de sel et poivre du moulin<br />
<br />
Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C)<br />
<br />
Abaisser la pâte à pizza sur un plan enfariné. Contrairement à une pâte à tarte qu’il faut rouler délicatement et le moins possible, afin d’éviter qu’elle ne durcisse à la cuisson, la pâte à pizza n’a pas cette exigence. On peut la rouler avec vigueur, l’étirer et cela ne l'affectera en rien.<br />
<br />
Une fois abaissée d’un diamètre supérieur à la tôle à pizza utilisée, déposer la pâte sur la tôle <b>préalablement huilée</b> et rouler les bords afin d’assurer une belle présentation.<br />
<br />
Une fois la pâte bien étalée, étendre le fromage à la crème avec le dos de la cuillère. Il ne faut pas trop en mettre, sinon la pizza sera détrempée et ce n’est pas ce qu'on recherche. Ajouter l’oignon et les flocons de piments séchés. Déposer ensuite sur la pizza, la tomate tranchée finement et débarrassée de ses graines si elle en a beaucoup. Ajouter des herbes fraîches comme le basilic, le thym, la ciboulette et l'estragon (par trop de celle-ci!). Terminer par les bébés-courgettes et les fleurs de courgettes que vous aurez sortis du frigo une demi-heure avant de réaliser la pizza. Saupoudrer d'un peu de parmesan. Juste avant d'enfourner, avec un pinceau, badigeonner d'huile d'olive le bord de la croûte et terminer par un filet d'huile sur toute la pizza.<br />
<br />
Au bout de 7 minutes de cuisson il se peut que la pâte ait développé des bulles qu’il faudra crever à l’aide d’une fourchette. Cette opération doit se faire rapidement, d’une part pour ne pas perdre la chaleur du four et d’autre part pour ne pas se cuire le bras…<br />
<br />
Une fois l’opération « crevage de bulles » effectuée, s'il y a lieu, ajouter deux à trois minutes de cuisson. C’est en regardant sous la croûte (!) qu’on voit si on a atteint la parfaite cuisson. Attention de ne pas brûler les fleurs de courgettes<br />
<br />
Sortir la pizza du four, assaisonner à la fleur de sel et au poivre du moulin. Servir.</div>
Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-72792663570947963592015-07-28T13:42:00.000-04:002015-07-28T13:48:06.944-04:00Salade de crevettes, de mangue et d'avocat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7RykzuSU0jm-KR8A3jIBQIDm_kUYND8g5-9r7yZPjumzAysJktORorPBWj44cFX7WnbsXu6lPp9wZhfsj3wcEzJwqpKQqsbzX6U-vlQcW4YrJcfyj3LPNldvl-KQzJH5MsM78jafDCj0/s1600/Salade+de+crevettes%252C+d%2527avocat%252C+de+tomates+et+de+feta+021b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7RykzuSU0jm-KR8A3jIBQIDm_kUYND8g5-9r7yZPjumzAysJktORorPBWj44cFX7WnbsXu6lPp9wZhfsj3wcEzJwqpKQqsbzX6U-vlQcW4YrJcfyj3LPNldvl-KQzJH5MsM78jafDCj0/s640/Salade+de+crevettes%252C+d%2527avocat%252C+de+tomates+et+de+feta+021b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Difficile de résister à cette salade par les beaux jours de canicule qui commencent à s'installer sur le sud du Québec! Oublions la pluie torrentielle qui de façon quotidienne nous tombe dessus en fin de journée, souvent même en soirée (grrrr!), notre moral s'en portera mieux. Petite pensée pour les gens qui font du camping ces temps-ci: courage! tout finit toujours par sécher!<br />
<br />
Pour réaliser cette salade, je me suis inspirée des recettes de Nathalie et de Mathieu que vous retrouverez <a href="http://pinaminija.blogspot.ca/2015/07/salade-de-crevettes-avocat-et-lime.html">ici</a> et <a href="http://aporcegal.blogspot.ca/2015/07/salade-de-tomates-de-mangues-et-de-feta.html">là</a>. J'ai délaissé le saladier traditionnel au profit de ce plat rectangulaire peu profond, histoire de bien mettre en valeur les couleurs magnifiques de tous les produits. Et que dire des saveurs qui se marient à merveille! Épouxcurien m'en parle encore!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3xeDKoWmGrO9yOWgQ0QDuXU9jmAUIXcwVwgYR_71J5GxPaSOPVujZF0EVA_IEwNsJS4xSEKcFscn4NmeoEbdoX2SYdf8T46LdQZZLici24FdZ2j0aIYoZw4wwUMBvEEyPIxEjcrSrntc/s1600/Salade+de+crevettes%252C+d%2527avocat%252C+de+tomates+et+de+feta+024b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3xeDKoWmGrO9yOWgQ0QDuXU9jmAUIXcwVwgYR_71J5GxPaSOPVujZF0EVA_IEwNsJS4xSEKcFscn4NmeoEbdoX2SYdf8T46LdQZZLici24FdZ2j0aIYoZw4wwUMBvEEyPIxEjcrSrntc/s640/Salade+de+crevettes%252C+d%2527avocat%252C+de+tomates+et+de+feta+024b.jpg" width="528" /></a></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJi5GDYJLAOcWkQpIAGvmDOWG2s2uKrBWW1AdCawawJyedohBbM7iiLaeOTNxNAQ5LVV6nvxLh5oJDrbqRB5BtPV7myo3FRhfnGXo_mwxliqowPSDIz4jZi84xRHpWkVBFgXIRfmD9pH0/s1600/Salade+de+crevettes%252C+d%2527avocat%252C+de+tomates+et+de+feta+022b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJi5GDYJLAOcWkQpIAGvmDOWG2s2uKrBWW1AdCawawJyedohBbM7iiLaeOTNxNAQ5LVV6nvxLh5oJDrbqRB5BtPV7myo3FRhfnGXo_mwxliqowPSDIz4jZi84xRHpWkVBFgXIRfmD9pH0/s640/Salade+de+crevettes%252C+d%2527avocat%252C+de+tomates+et+de+feta+022b.jpg" width="604" /></a></div>
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<b><br /></b>
<b>Salade de crevettes, de mangue et d'avocat</b><br />
4 portions en accompagnement ou 2 portions en repas<br />
16 crevettes cuites<b>*</b> (grosseur 31/40), décongelées, coupées en deux, dont la queue aura été enlevée<br />
1 fraction d'un oignon rouge, quantité au goût, taillé comme sur les photos et qui aura trempé dans l'eau froide une heure au moins avant d'être intégré à la salade. Changer l'eau 3 fois<br />
1 grosse tomate, épépinée, avec ou sans la peau, taillée en belles bouchées<br />
1 mangue tranchée comme sur les photos<br />
1 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées grossièrement<br />
1 avocat coupé en belles bouchées, aspergé d'un peu de jus de lime pour protéger la couleur<br />
1 c. à soupe d'huile d'avocat (ou autre huile neutre)<br />
jus de lime au goût (y aller doucement et arrêter quand le goût vous plaît)<br />
sel et poivre du moulin<br />
feta, quantité au goût (pas trop quand même!), coupé en cubes, ajoutés après avoir versé la vinaigrette et avoir touillé la salade. On ne veut pas que le feta se morcelle trop et de ce fait prenne la vedette des goûts dans la salade.<br />
<br />
Déposer tous les ingrédients dans un saladier, sauf la vinaigrette et le feta. Juste avant le service verser la vinaigrette, saler et poivrer au goût et mélanger. Déposer le feta sur la salade. Servir.<br />
<br />
<b>Merci Nathalie et Mathieu!</b><br />
_______________<br />
<b>*</b><span style="font-size: x-small;">J'ai employé l'excellente marque de crevettes cuites congelées <i>Kirkland Signature </i>(je me laisse tenter à l'occasion!).<i> </i>On peut aussi opter<i> </i>pour des crevettes nordiques congelées qui sont respectueuses de l'environnement tout en étant merveilleusement délicieuses. Ma marque préférée: <i>La Caravelle</i>.</span><br />
<b><br /></b>Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-28554969520080217092015-06-07T17:51:00.002-04:002016-08-11T13:46:06.251-04:00Fusilli aux palourdes et aux spaghetti de courgettes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBW15bdDW2nFo0LrWb-63GJGstQEc-rz7BntPN8YwKqifeDXqHJcFRNZyb5yS4k_cjXfthN4-myMXnWJYUEf0kHVWvkHsqvUB6fqwGdfXttyjh2Pyc43gBQeEtToofpOjTxi3YeAOBtxs/s1600/Fusilli+aux+palourdes+et+aux+courgettes+001b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBW15bdDW2nFo0LrWb-63GJGstQEc-rz7BntPN8YwKqifeDXqHJcFRNZyb5yS4k_cjXfthN4-myMXnWJYUEf0kHVWvkHsqvUB6fqwGdfXttyjh2Pyc43gBQeEtToofpOjTxi3YeAOBtxs/s640/Fusilli+aux+palourdes+et+aux+courgettes+001b.jpg" width="518" /></a></div>
<br />
C'est fou comme je l'aime ce spaghetti aux <i>clams</i>! J'en vendrais même mon âme au diable, c'est vous dire!<br />
<br />
Bon trêve de sacrilège et passons aux commandements pour que ce plat goûte le ciel :<br />
<br />
-Tu ne feras pas brûler ton ail, sinon tu le jetteras et recommenceras;<br />
<br />
-Tu épiceras très peu, parce que le goût divin des palourdes t'échappera;<br />
<br />
-Tu ne feras pas bouillir la sauce plus que quelques secondes, car la palourde s'amollira et le jus s'évaporera;<br />
<br />
-Tu veilleras à un ratio équilibré pâtes/sauce, sinon toute la sauce sera absorbée par les pâtes et le charme n'opérera pas.<br />
<br />
Si vous mettez ces petits conseils en application, je vous garantis un plat exquis!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNEWrYJRhI_DdC2Hfw-mitiM3fwS0crxnJN74jnM6QOC-PBbBcAVp-JK9BR6tw94lvrCZeLz0c8sBMz53UnEZmka7YIG3Fr_2glx24AcMqE4j3r81IB6R8XHYRZy8DxvwmMVItiZnzFQ/s1600/Fusilli+aux+palourdes+et+aux+courgettes+004b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNEWrYJRhI_DdC2Hfw-mitiM3fwS0crxnJN74jnM6QOC-PBbBcAVp-JK9BR6tw94lvrCZeLz0c8sBMz53UnEZmka7YIG3Fr_2glx24AcMqE4j3r81IB6R8XHYRZy8DxvwmMVItiZnzFQ/s640/Fusilli+aux+palourdes+et+aux+courgettes+004b.jpg" width="614" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4C0knx6vVGBW9P49hUjZKS4o5yj_vkGfbFKHw4VMM2Qqic4L0Uo0A4LVM78iokxrVSngZ2PBDmhYO4c44jGOhGpxEdm2C0K7KJQEkaGFXK6sBKmdS7VyzEQCfQ8R15Y7071koL6IwXGM/s1600/Fusilli+aux+palourdes+et+aux+courgettes+007b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4C0knx6vVGBW9P49hUjZKS4o5yj_vkGfbFKHw4VMM2Qqic4L0Uo0A4LVM78iokxrVSngZ2PBDmhYO4c44jGOhGpxEdm2C0K7KJQEkaGFXK6sBKmdS7VyzEQCfQ8R15Y7071koL6IwXGM/s640/Fusilli+aux+palourdes+et+aux+courgettes+007b.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Fusilli aux palourdes et aux spaghetti de courgettes</b><br />
2 portions<br />
2 c. à soupe d'huile d'olive<br />
1 c. à soupe d'ail haché finement<br />
1 conserve de palourdes de 142 g, non égouttée (Au Québec, ma marque préférée est <i>Clover Leaf. </i> En France, on peut trouver des palourdes en conserve dans les épiceries italiennes)<br />
1/2 à 3/4 de c. à thé de pâte ou de concentré de tomates (tube)<br />
une pincée de thym séché (il faut en mettre très peu, seulement une dizaine de brins)<br />
poivre du moulin et sel si nécessaire<br />
1/2 courgette en spaghettis réalisés au <i>Spiralizer</i><br />
2 à 3 c. à soupe de persil haché (au goût)<br />
sel si nécessaire<br />
fusilli cuits selon les instructions du fabricant<br />
feuille de basilic en décoration<br />
<br />
Ouvrir la conserve de palourdes et réserver.<br />
<br />
Dans une casserole, chauffer l'huile, mais pas trop. Déposer l'ail et cuire 10 secondes. Verser la conserve de palourdes et son jus. Incorporer la pâte de tomates, la pincée de thym et le poivre. Amenez à ébullition, couvrir, et laisser bouillir à feu moyen 1 minute. Retirer du feu et enlever le couvercle. Saler si nécessaire.<br />
<br />
Réaliser les spaghettis de courgettes et les tailler afin qu'ils aient une longueur agréable en bouche.<br />
<br />
Faire cuire les pâtes, tout en visant une cuisson <i>al dente</i>.<br />
<br />
Réchauffer la sauce sans la faire bouillir. Incorporer les fusillis cuits dans la sauce, à même la casserole, et bien brasser. Déposer le tout dans des assiettes creuses individuelles, préalablement réchauffées et incorporer le spaghetti cru de courgettes. Mélanger. Parsemer de persil haché et décorer avec le basilic. Servir.Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-66274127209378179392015-06-04T12:27:00.000-04:002017-06-12T14:15:54.733-04:00Carbonara aux asperges, au bacon et aux champignons<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1r7mXuqr4qgrCBR3YeBWAFZ8zk2zCtKjHn6FxtyqbS2cRY06rpOepVruKhsQGJc0UQLTjP9r3r2PNcrdeJWjkmO2TpFhNZQLdHbrVps-CLaCm6WApIXRUWAxVdVdE5E9OBYUn9neZ2E4/s1600/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+001b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="614" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1r7mXuqr4qgrCBR3YeBWAFZ8zk2zCtKjHn6FxtyqbS2cRY06rpOepVruKhsQGJc0UQLTjP9r3r2PNcrdeJWjkmO2TpFhNZQLdHbrVps-CLaCm6WApIXRUWAxVdVdE5E9OBYUn9neZ2E4/s640/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+001b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
J'avoue ne pas être folle des pâtes carbonara. Mais quand elles comprennent des asperges grillées, là c'est une autre histoire! De rustique, voire pâteux, le plat devient presque rafraîchissant! Et le goût des asperges se marie tellement bien à celui du bacon!<br />
<br />
Voilà une belle façon de déguster les asperges de saison qui sont parfaitement délicieuses!<br />
<br />
<b>Source</b> : <i><a href="http://www.closetcooking.com/2014/06/roasted-asparagus-and-mushroom-carbonara.html">Closetcooking</a></i><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7neyDeO5nSsxQtFJOa3_OYMWnodoLxHURBFPGmfLZzr_foRhAEVPSAqQaC6gxP1IIUeTrCk958GUnKIZHKw1IWRpPaRx3u0HOah37fwhKGPjh5Ox3SyGzo8qrWSxDEdfGNooTjCqC_g/s1600/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+003b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7neyDeO5nSsxQtFJOa3_OYMWnodoLxHURBFPGmfLZzr_foRhAEVPSAqQaC6gxP1IIUeTrCk958GUnKIZHKw1IWRpPaRx3u0HOah37fwhKGPjh5Ox3SyGzo8qrWSxDEdfGNooTjCqC_g/s640/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+003b.jpg" width="440" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwJkwlKxkoEw9V9UfZhcEtR2AEB5uGgvV-fV0VjgYATVbuHJs7OWD11Mgk5voYQNp2b0A7Mpd9siNvOplk4l4vi3sKYNLfZ8aGODWG3dcloINz8DiV0zCTIxTw7b8gofjD1OFEpJN9Ldo/s1600/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+004b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwJkwlKxkoEw9V9UfZhcEtR2AEB5uGgvV-fV0VjgYATVbuHJs7OWD11Mgk5voYQNp2b0A7Mpd9siNvOplk4l4vi3sKYNLfZ8aGODWG3dcloINz8DiV0zCTIxTw7b8gofjD1OFEpJN9Ldo/s640/Carbonara+aux+asperges%252C+au+bacon+et+aux+champignons+004b.jpg" width="456" /></a></div>
<br />
<b>Carbonara aux asperges, au bacon et aux champignons</b><br />
4 portions ou 3 chez les gourmands<br />
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe d'huile d'olive<br />
450-500 g d'asperges épluchées à la base<br />
225 g de champignons de Paris, tranchés<br />
6 tranches de bacon (150 g), coupées en morceaux de 2,5 cm<br />
1 gousse d'ail hachée finement<br />
2 oeufs mélangés à la fourchette<br />
1/2 tasse (30 g) de Parmigiano Reggiano râpé finement<br />
sel et poivre du moulin<br />
1 c. à soupe de persil frais haché<br />
linguine cuits dans l'eau salée<br />
<br />
Chemiser de papier parchemin une plaque allant au four et déposer les asperges entières, non salées et non poivrées, enrobées de 1 c. à soupe d'huile d'olive, en veillant à ce que les asperges ne se touchent pas. Enfourner à 400 degrés F (200 degrés C) de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient grillées, mais pas trop. Réserver dans une assiette.<br />
<br />
Dans un poêlon, faire dorer les champignons dans l'autre c. à soupe d'huile d'olive. Réserver.<br />
<br />
Dans un autre poêlon, faire cuire le bacon coupé. Veiller à ce qu'il ne soit pas trop cuit. Conserver 1 c. à soupe de gras de cuisson du bacon dans un petit contenant et laver le poêlon. Éponger le bacon et réserver dans une assiette.<br />
<br />
Dans le poêlon propre, verser 1 c. à soupe de gras de bacon, y cuire l'ail 30 secondes et retirer le poêlon du feu.<br />
<br />
Mélanger dans un petit bol les oeufs, le fromage parmesan, le sel et le poivre. Ajouter au poêlon qui contient l'ail et qui aura tiédi. Incorporer le bacon, les champignons et les asperges coupées en tronçons comme sur les photos.<br />
<br />
Égoutter les pâtes en prenant soin de conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.<br />
<br />
Incorporer les pâtes au poêlon. Si nécessaire, ajouter de l'eau de cuisson pour détendre la sauce.<br />
<br />
Garnir de persil haché et servir.<br />
<div>
<i></i></div>
Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-7165561222547483672015-05-30T16:03:00.000-04:002016-08-11T13:48:01.923-04:00Tilapia à l'orientale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9_41MUYbG827OmICUiFlLNYjlJZ-98OMSCGTsNNmWRIQE3R21YuI_KLVomDn0iGtr_Vvp3B2fNYwv6s-TNdZMaLg7kbohEFatUPtRwbWnQHMGGXL9JywKxzzX6w0kf6bXaPkrEVC0vFY/s1600/Tilapia+%25C3%25A0+l%2527asiatique+019b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9_41MUYbG827OmICUiFlLNYjlJZ-98OMSCGTsNNmWRIQE3R21YuI_KLVomDn0iGtr_Vvp3B2fNYwv6s-TNdZMaLg7kbohEFatUPtRwbWnQHMGGXL9JywKxzzX6w0kf6bXaPkrEVC0vFY/s640/Tilapia+%25C3%25A0+l%2527asiatique+019b.jpg" width="486" /></a></div>
<br />
Quand mes enfants étaient jeunes, je ne leur offrais jamais de poisson blanc pour souper, car cette proposition se retournait invariablement contre moi; c'est comme si à la fameuse question Qu'est-ce qu'on mange maman?, je leur répondais «Rien, mais vous pourrez vous envoyer ce soir avant de vous coucher 2 rangées de biscuits chacun.» Parce que nourrir mes enfants au poisson blanc équivalait à ne pas les nourrir du tout et devenait l'assurance qu'une heure après le repas ils se plaindraient d'avoir faim et que seuls des biscuits pourraient les contenter et surtout chasser le gros creux qu'ils avaient à l'estomac. Mauvais calcul, donc, pour une maman qui avait un budget à respecter et tenait à la santé de ses enfants. Voilà pourquoi pendant le temps que ma progéniture logeait sous mon toit, pas de poisson blanc au menu.<br />
<br />
Les temps ont changé et ce type de poisson est revenu à ma table, sauf en hiver quand il fait -30 degrés. Épouxcurien et moi apprécions cette source de protéines surtout lorsqu'elle est accompagnée d'une sauce qui a du caractère, comme dans la recette d'aujourd'hui. Accompagné de riz et de spaghettis de courgettes sautés tout simplement dans l'huile d'olive, ce poisson constitue un plat nutritif et savoureux!<br />
<br />
Source de la recette : <i><a href="http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/tilapia-a-l-orientale/r/10741">Coup de pouce</a></i>. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBwx3h3tsNWqBQE2ZZwnPmLK8SOi5y-AuFg6jIBEllsiGvgji1A2oDsPzDFUfuHH8yW8-eRQEgf0otf7P-UyfFd4kbotoa61Yt-KFFnY4WdTu1mPmA7DXJnpYlc6JIJ1JyDL5OyQ9IbPY/s1600/Tilapia+%25C3%25A0+l%2527asiatique+021c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBwx3h3tsNWqBQE2ZZwnPmLK8SOi5y-AuFg6jIBEllsiGvgji1A2oDsPzDFUfuHH8yW8-eRQEgf0otf7P-UyfFd4kbotoa61Yt-KFFnY4WdTu1mPmA7DXJnpYlc6JIJ1JyDL5OyQ9IbPY/s640/Tilapia+%25C3%25A0+l%2527asiatique+021c.jpg" width="510" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgYuxrbFN1rjq0D4-jlbDJXWWdNlOTnJVlelRhuQfU9DD2KlFwpE0e8dR84VQWIthlgjVmLS8DW81uhOEEcv4vjE4PW-jCExwJH17UlY4WDiO1IJkD4JFNHJlC39l96ETVzhBibHMYdZI/s1600/Tilapia+%25C3%25A0+l%2527asiatique+020b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgYuxrbFN1rjq0D4-jlbDJXWWdNlOTnJVlelRhuQfU9DD2KlFwpE0e8dR84VQWIthlgjVmLS8DW81uhOEEcv4vjE4PW-jCExwJH17UlY4WDiO1IJkD4JFNHJlC39l96ETVzhBibHMYdZI/s640/Tilapia+%25C3%25A0+l%2527asiatique+020b.jpg" width="610" /></a></div>
<br />
<b>Tilapia à l'orientale</b><br />
4 portions<br />
<div>
3 c. à soupe de farine</div>
4 filets de tilapia<br />
<div>
1 c. à soupe d’huile végétale<br />
<div>
2 courgettes taillées en spaghetti (j'utilise le <i>Spiralizer</i>)</div>
<div>
1 c. à soupe d'huile d'olive</div>
<div>
sel et poivre du moulin</div>
<div>
<b><br /></b>
<b>Vinaigrette:</b><br />
3 c. à soupe de jus d’orange<br />
2 c. à soupe de sauce soja<br />
2 c. à soupe de vinaigre balsamique<br />
1 c. à soupe d’huile de sésame (utiliser une huile de qualité comme celle de la marque <i>Emile Noël</i>)<br />
2 c. à thé de miel<br />
2 c. à thé de moutarde de Dijon<br />
1 gousse d’ail hachée finement<br />
1 c. à thé de gingembre frais haché finement<br />
3 gouttes de Tabasco<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réfrigérer. Sortir la vinaigrette une demi-heure avant l'emploi pour la tempérer.</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dans une grande assiette, déposer la farine. Enrober de farine les filets de poisson préalablement épongés. Secouer les filets pour enlever l'excédent de farine.</div>
<div>
<br /></div>
Dans un poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif et y faire dorer les filets de tilapia de chaque côté après les avoir salés et poivrés.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans un autre grand poêlon et y faire sauter 1 à 2 minutes les spaghettis de courgettes. Saler et poivrer.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Déposer le poisson grillé dans des assiettes individuelles accompagné de spaghettis de courgettes et de riz. Verser la vinaigrette sur le poisson. Servir.</div>
Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-45584610358259665992015-05-12T17:54:00.002-04:002017-06-12T14:17:04.286-04:00Tarte aux asperges, aux épinards et au gruyère<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh686laNacuL0CmOOArWCzI1LbLI7wPzNf0MgZQ8zBgg00hDwap7hXM0Ag-MR9TMunrFQ3TqSTmpVn732bS4ugcn9Lkj9JRtTEk-0FJTLIeniDKXFdPTmLp8BJul0l-sSxE97FXD-Ow1Vs/s1600/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+001b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh686laNacuL0CmOOArWCzI1LbLI7wPzNf0MgZQ8zBgg00hDwap7hXM0Ag-MR9TMunrFQ3TqSTmpVn732bS4ugcn9Lkj9JRtTEk-0FJTLIeniDKXFdPTmLp8BJul0l-sSxE97FXD-Ow1Vs/s640/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+001b.jpg" width="618" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Voilà un exemple patent d'une magnifique assiette qui ne met pas du tout en valeur le plat en vedette. Mais je n'ai pas pu résister à illustrer ce qu'on pouvait faire le lendemain avec la tarte lorsqu'il en reste. On la coupe en belles tranches d'un centimètre et on la propose à l'apéritif. Tout juste sortie du frigo, elle se tiendra très bien et se mangera facilement avec les doigts.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cette belle recette a été <a href="http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/tarte-aux-epinards-asperges-et-gruyere_1229814.html#aHl09TarHECh3ieO.32">piochée ici</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Maintenant passons aux choses sérieuses et voici la tarte, dans sa première vie, au sortir du four.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuskvkb-7vkjyV1S7qm2NYtJSUmm_8e6qTmVq6rR3EIv9rg63-G9Ao0PLqPYxtXRW5PGGVmFY_SouSrXywTAjpZAmTcCxz33Vzo13VD_ZruttJ3nSFN3lgpOdrxcI7CK6qGcJQTS9YGrQ/s1600/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+005b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuskvkb-7vkjyV1S7qm2NYtJSUmm_8e6qTmVq6rR3EIv9rg63-G9Ao0PLqPYxtXRW5PGGVmFY_SouSrXywTAjpZAmTcCxz33Vzo13VD_ZruttJ3nSFN3lgpOdrxcI7CK6qGcJQTS9YGrQ/s640/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+005b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsihk_F2tA5ZvGKPbLobWqGq3N_Z4lQyH_buv-jNhKgICbbtJNdVn0uGwbTJXzR7KWNMt7OOluHb25K3p3jqad0x4_P-tTAn9z9KJ6fDMejBq7DD55FoP7efHl2kn6K50hdYIprA5czFU/s1600/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+008b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsihk_F2tA5ZvGKPbLobWqGq3N_Z4lQyH_buv-jNhKgICbbtJNdVn0uGwbTJXzR7KWNMt7OOluHb25K3p3jqad0x4_P-tTAn9z9KJ6fDMejBq7DD55FoP7efHl2kn6K50hdYIprA5czFU/s640/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+008b.jpg" width="496" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>On l'a dégustée, Épouxcurien et moi, avec une tomate à la provençale et des coeurs d'artichauts vinaigrette. Pour ma recette de tomates à la provençale, <a href="http://augredumarche.blogspot.ca/2011/04/tomates-la-provencale.html">cliquer ici</a>.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPELevtcMfmc-2LYsuZryDIy2K9-Eqkei6QjHxURrHlpyfbgW5uSOzQdmEZGoBffZ8m5zaeEcBORb4n_c3hMs0-1AqJUfUIJeYFa5fZmfFX9sEEi-Zy2GLhDzXs0ZIAShviBCuMhsyljY/s1600/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+003b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPELevtcMfmc-2LYsuZryDIy2K9-Eqkei6QjHxURrHlpyfbgW5uSOzQdmEZGoBffZ8m5zaeEcBORb4n_c3hMs0-1AqJUfUIJeYFa5fZmfFX9sEEi-Zy2GLhDzXs0ZIAShviBCuMhsyljY/s640/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+003b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Voici ce qu'elle avait l'air juste avant qu'elle ne reçoive l'appareil constitué d'oeufs, de crème et de fromage qui va lui permettre de gratiner.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu5ktwd1X0XaX_626Lpj9Nj27i2kRRsQ-SMETGzZJ87JWShrZYu2AhuBTHlRaApqTbATpAjoQ86ugfPVTJFc97xTCuBvmrrLbPZttBEZS3-dEgXL_D4nko85FsM01fNEVbtxIyDsa4Nng/s1600/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+015b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu5ktwd1X0XaX_626Lpj9Nj27i2kRRsQ-SMETGzZJ87JWShrZYu2AhuBTHlRaApqTbATpAjoQ86ugfPVTJFc97xTCuBvmrrLbPZttBEZS3-dEgXL_D4nko85FsM01fNEVbtxIyDsa4Nng/s640/Tarte+aux+asperges,+aux+%C3%A9pinards+et+au+gruy%C3%AAre+015b.jpg" width="616" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>Tarte aux asperges, aux épinards et au gruyère</b><br />
4 portions<br />
1 bloc de pâte feuilletée (la <i>Tenderflake</i> du commerce convient parfaitement. Il suffit d'employer la moitié du paquet)<br />
15 asperges vertes<br />
300 g d'épinards surgelés <br />
3 oeufs <br />
200 ml de crème à cuisson épaisse 15% (si vous pouvez vous permettre la crème 35%, ce sera encore meilleur!)<br />
<div>
70 g de gruyère râpé<br />
1 pincée de noix de muscade râpée <br />
sel et poivre du moulin<br />
<div>
2 c. à soupe de poudre d'amande<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Faire décongeler les épinards à température ambiante quelques heures avant de réaliser la tarte. Lorsqu'ils sont dégelés, les remettre au frigo jusqu'au moment de l'emploi.</div>
<div>
<div style="margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;">
<br />
Sur une surface enfarinée, étaler la pâte feuilletée, puis foncer un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm. Piquer partout la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrir le fond de papier parchemin, puis de haricots secs ou de billes à cuisson. Enfourner 15 minutes à 350 degrés F (180 degrés C) pour une cuisson à blanc.<br />
<br />
Pendant ce temps, plonger les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes ou même moins si les asperges sont petites. Les égoutter et couper les queues pour avoir des asperges de la même longueur que la largeur du moule. Réserver.</div>
<div style="margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;">
Retirer les épinards dégelés de leur emballage et les déposer dans un chinois. Avec la main, presser pour bien extraire l'eau de végétation. Finir l'essorage des épinards en les déposant dans des essuie-tout et en pressant pour faire sortir le peu d'eau qui reste. Réserver. </div>
<div style="margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;">
Dans un grand saladier, battre les oeufs avec la crème, ajouter le fromage et la muscade. Bien saler et poivrer. <br />
<br />
Sur le fond de pâte précuit, saupoudrer de la poudre d'amande dans le but qu'elle absorbe le surplus éventuel d'eau de végétation des légumes. Étaler les épinards et répartir les asperges. Versez l'appareil oeufs/crème/fromage sur les légumes et enfourner pour 35 minutes. Servir avec un légume d'accompagnement et une salade ou des légumes vinaigrette.</div>
</div>
</div>
</div>
Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-64620247234285137812015-05-08T13:57:00.001-04:002015-05-12T16:24:23.622-04:00Salade de tomates, de pastèque et de feta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz6bv5-ufVywpERKQCSnr6Pcvn7kzGXZSXA3XaXbpEAbyVctpcsROZG9c62UoW6bysvzV_biBFqVPUGR-vCqbHugAr3dJBWMZVWNDNOH-jmKbJX6pPV7uxoW0YutCFOA1wsq_pVpAV55U/s1600/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+004b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="548" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz6bv5-ufVywpERKQCSnr6Pcvn7kzGXZSXA3XaXbpEAbyVctpcsROZG9c62UoW6bysvzV_biBFqVPUGR-vCqbHugAr3dJBWMZVWNDNOH-jmKbJX6pPV7uxoW0YutCFOA1wsq_pVpAV55U/s640/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+004b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Ce que j’aime dans les premiers beaux jours de l’été qu’on
vit actuellement, c’est aussi qu’on peut passer la soirée sur la terrasse sans être
dérangés par les moustiques. Que c’est bon de traîner dehors à la brunante avec
devant soi un bon repas et d’en profiter pleinement! Le manque de pluie des
derniers jours profite aux humains, et c’est bien comme ça.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Difficile quand le mercure indique presque 30 degrés de ne
pas se lancer dans les salades comme si on était en plein été. Celle que je
vous propose aujourd’hui est rafraîchissante et bien goûteuse. C’est un
véritable plaisir de retrouver dans la même assiette tous ces légumes colorés
qui côtoient à ravir la pastèque et la feta. </div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Les beaux jours sont là pour rester!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSq0xrz_5jAtaUqFyoWzClFhFueWdF6je0mBhDtmlIcHWn6O3kVa6LDTUVagSZR1Eo-DBq-CqTuqUKnkvt3PNnYdBzeZ-fKQobrnSf0jGspZk48r1-OUQMxRET9aHe7VjHOdvm9ITlQA/s1600/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+007b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSq0xrz_5jAtaUqFyoWzClFhFueWdF6je0mBhDtmlIcHWn6O3kVa6LDTUVagSZR1Eo-DBq-CqTuqUKnkvt3PNnYdBzeZ-fKQobrnSf0jGspZk48r1-OUQMxRET9aHe7VjHOdvm9ITlQA/s640/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+007b.jpg" width="452" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhFQ3P72jZbsZCjIeIYl2C6116o64cZlTw3LqEnQ0aQxHyKYwtoHNiOYNHGl9Kmfdxu20tqQnOlA-2r1PpaX8ObvEHQLyspxALVujjJ17VqbSYQg6qIhkbqZh1yvgaYKNrJCArZ0EL5Us/s1600/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+011b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhFQ3P72jZbsZCjIeIYl2C6116o64cZlTw3LqEnQ0aQxHyKYwtoHNiOYNHGl9Kmfdxu20tqQnOlA-2r1PpaX8ObvEHQLyspxALVujjJ17VqbSYQg6qIhkbqZh1yvgaYKNrJCArZ0EL5Us/s640/Salade+de+tomates,+de+past%C3%A8que+et+de+feta+011b.jpg" width="474" /></a></div>
<br />
<b>Salade de tomates, de pastèque et de feta</b><br />
2 portions repas ou 4 portions en accompagnement<br />
50 g d'oignon rouge en assez gros morceaux (faire tremper les oignons rouges 1 heure dans l'eau froide avant utilisation)<br />
100 g de concombre coupé en cubes de grosseur moyenne<br />
100 g de pastèque (melon d'eau) coupé en belles bouchées<br />
14 tomates cerise et raisin, de toutes les couleurs, coupées en deux et débarrassées de leurs graines quand elles en ont beaucoup<br />
75 g de fromage feta coupé en cubes<br />
12 olives noires dénoyautées, coupées en deux<br />
1 c. à soupe de graine de citrouille<br />
ciboulette hachée<br />
persil haché<br />
une bonne pincée d'origan séché<br />
<br />
<b>Vinaigrette :</b><br />
3 c. à soupe d'huile d'olive<br />
1 c. à soupe de jus de citron<br />
sel et poivre du moulin<br />
<br />
Préparer la vinaigrette et verser sur la salade juste avant de servir.Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-17832660530237672092015-04-21T14:44:00.000-04:002015-05-12T16:23:34.391-04:00Tartinade de thon à la portugaise inspirée par un séjour au Portugal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjQpP2Vr0UNsRpvKBVHw9m31nJSifH7u3WrtZsixbRomt_ThfKVVJqbKY6q09ctOT61InI35d-3lP6ckC84S-Cy6xr_-lHqaWdjlKiUgJT42AV7b-FqRA79hS6ml5TSKj3jja-hPUAKp4/s1600/Tartinade+au+thon+%C3%A0+la+portugaise+019b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjQpP2Vr0UNsRpvKBVHw9m31nJSifH7u3WrtZsixbRomt_ThfKVVJqbKY6q09ctOT61InI35d-3lP6ckC84S-Cy6xr_-lHqaWdjlKiUgJT42AV7b-FqRA79hS6ml5TSKj3jja-hPUAKp4/s1600/Tartinade+au+thon+%C3%A0+la+portugaise+019b.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div>
Encore sous le charme de mon récent séjour au Portugal, voici une recette très facile à réaliser que j'ai empruntée à <a href="http://tascadaelvira.blogspot.ca/2009/10/tartinade-de-thon-la-portugaise.html">Elvira du blog culinaire <i>Tasca da Elvira</i>.</a> Cette tartinade de thon confectionnée avec une bonne quantité de beurre est délicieuse à l'apéro, sur des biscottes ou encore avec du pain au carvi légèrement grillé ou du pain de maïs, fort populaire au Portugal. Ce dernier pain, nommé <i>broa de milho</i> accompagne aussi à merveille la morue séchée : les deux goûts s'harmonisent parfaitement. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Si l'envie vous vient de déguster du pain de maïs ou des <i>pastéis de nata</i>, comme celles que l'on mange à Lisbonne, vous n'avez qu'à aller à la boulangerie-pâtisserie portugaise <i>Les Anges gourmets</i> qui a pignon sur rue à Montréal. Pour en apprendre un peu plus sur ce lieu de gourmandise, lire l'article de Philippe Mollé <a href="http://www.ledevoir.com/art-de-vivre/alimentation/295572/le-sacre-du-pastel-de-nata">en cliquant d'abord ici</a> et <a href="http://lesangesgourmets.ca/en/">ensuite ici</a>.</div>
<div>
<br /></div>
Les produits de la mer occupent une importance primordiale dans la nourriture des Portugais. La fameuse morue séchée, encore fort populaire, se retrouve dans bien des plats. Les poissons frais se dégustent cuits sur arêtes, c'est là qu'ils sont à leur meilleur (c'est comme cuire une viande sur os) ou filetés. Les restaurateurs offrent une garantie de fraîcheur, entre autres, grâce aux différents viviers de fruits de mer ou aux étals de poissons frais qui sont offerts à la vue des clients dans plusieurs restaurants.<br />
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXTfsSSh3poHQPou90ltJ8FdwYBPhhbUleeJ4KwbmC8AHAtXKzSnasxp2rd0XB_qkEs5YIh3C_zSPpu1HVz-8vhSdVEDcRNcQN48JVB6Xeg69-0OUmp8hpHk7Qs93jYL-Ai4HsDugRQ4/s1600/IMG_4556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXTfsSSh3poHQPou90ltJ8FdwYBPhhbUleeJ4KwbmC8AHAtXKzSnasxp2rd0XB_qkEs5YIh3C_zSPpu1HVz-8vhSdVEDcRNcQN48JVB6Xeg69-0OUmp8hpHk7Qs93jYL-Ai4HsDugRQ4/s1600/IMG_4556.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Petite mise en garde si vous désirez vous procurer de la morue séchée ici au Québec, car sur le marché il existe plusieurs qualités. Selon Eduardo Barbosa, une bonne morue séchée «ne doit jamais être jaune, brune ou filandreuse [...]. Elle serait alors brûlée par le sel et peu agréable au goût.» Monsieur Barbosa est propriétaire de la poissonnerie <i>Peixaria San Miguel</i>, 4804, rue Saint-Urbain, Montréal, 514.274.8553. Philippe Mollé, conseiller en gastronomie et en alimentation, recommande cet endroit pour se procurer de la morue séchée de qualité.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lors de mon séjour au Portugal, un <i>caril de gambas</i> dégusté au restaurant <a href="http://www.buzio.pt/index.php/pt/">Buzio à Sintra</a>, demeure pour moi un souvenir impérissable. Ce cari de crevettes tout à fait divin avait été cuisiné à partir d'un fond de poisson extraordinaire. La sauce avait ensuite été montée à la crème et au beurre. Merci à Pedro, notre charmant locateur, de nous avoir recommandé cette adresse!</div>
<div>
<br />
<div>
<div>
<b style="font-size: small;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVI_Y-XjhbAqcNwFMlNR3dW29Ow4SspmQA3mXHBSLD1ixMrKsz1T1Ex8PSZpgAhr65hH7ciPckNNFKNB6OcYG0DMa7ihsVwpHy3HQK-kDNTWWXAAddglCAl5FLM0M27DACMhInBoTNH5c/s1600/Tartinade+au+thon+%C3%A0+la+portugaise+002b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVI_Y-XjhbAqcNwFMlNR3dW29Ow4SspmQA3mXHBSLD1ixMrKsz1T1Ex8PSZpgAhr65hH7ciPckNNFKNB6OcYG0DMa7ihsVwpHy3HQK-kDNTWWXAAddglCAl5FLM0M27DACMhInBoTNH5c/s1600/Tartinade+au+thon+%C3%A0+la+portugaise+002b.jpg" width="292" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>La tartinade de thon peut se réaliser au pied mélangeur ou au robot culinaire. Si vous la mixez au pied mélangeur ne faites pas comme moi, choisissez un contenant de diamètre plus grand pour vous faciliter la tâche.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZUSHypKY6vhGzhrqKfXjU-QnGD-UJZV-hRFyvvkBgFjNahCzek7iG_CGnMMhAPkzjjFQa1NV0z66H3AHft4IBX5drVifGNYoD4yWt8f1tOzsOEgb65lzPgLIsKN9quWuJwecbSghp3d8/s1600/Tartinade+au+thon+%C3%A0+la+portugaise+015b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZUSHypKY6vhGzhrqKfXjU-QnGD-UJZV-hRFyvvkBgFjNahCzek7iG_CGnMMhAPkzjjFQa1NV0z66H3AHft4IBX5drVifGNYoD4yWt8f1tOzsOEgb65lzPgLIsKN9quWuJwecbSghp3d8/s1600/Tartinade+au+thon+%C3%A0+la+portugaise+015b.jpg" width="502" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b><br /></b>
<b>Tartinade de thon à la portugaise</b><br />
<div>
6 à 8 portions</div>
1 boîte de thon à l'huile de très bonne qualité (une fois égouttée, il y aura environ 120 g de chair)<br />
2 filets d'anchois dans l'huile<br />
100 g de beurre demi-sel à température ambiante (j'ai employé du beurre doux)<br />
jus d'un <span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">½ </span>petit citron (j'ai mis 1<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">½</span> c. à soupe de jus de citron)</div>
<div>
1 pincée de piment moulu (j'ai mis 4 gouttes de sauce <i>Tabasco</i>)<br />
poivre noir du moulin<br />
<br />
Égoutter le thon et l'émietter grossièrement à la fourchette. Mettre le thon émietté dans un verre mesureur (en verre).<br />
<br />
Rincer les filets d'anchois sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Couper les filets d'anchois en morceaux et les ajouter au thon émietté.<br />
<br />
Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Mixer à l'aide d'un pied mélangeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.<br />
<br />
Assaisonner avec le jus de citron, le piment ou le <i>Tabasco</i> et le poivre. Mixer encore pendant quelques instants.<br />
<br />
Transférer la tartinade dans une coupelle ou un ramequin et couvrir avec du film transparent. Réserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.<br />
<br />
Retirer la tartinade du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir. Accompagner avec des biscottes ou du pain grillé.<br />
<br />
<b>Dernière heure : Je viens de me préparer pour le lunch un sandwich que j'ai vraiment aimé. Ce sandwich, réalisé à partir de pain au carvi grillé,comprenait du jambon cuit tranché mince, une couche de tartinade de thon et de la laitue romaine. </b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div style="text-align: center;">
***<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Jg1iQXWDiZVOzjTVpAhXaywEw860BK1G_wKLXnNLfthX8h0Cdp-5GrSuZ6o1RoI7aIECmNRy8jXv8InoQRrpWGbVfsBg-_fFZxQKDfkqLEkhrZANWoIf5bzsLVytkGxN_ZmtnGMOpdU/s1600/IMG_4387.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Jg1iQXWDiZVOzjTVpAhXaywEw860BK1G_wKLXnNLfthX8h0Cdp-5GrSuZ6o1RoI7aIECmNRy8jXv8InoQRrpWGbVfsBg-_fFZxQKDfkqLEkhrZANWoIf5bzsLVytkGxN_ZmtnGMOpdU/s1600/IMG_4387.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Le littoral du Portugal donne principalement sur la mer Atlantique. Les vagues énormes, on parle ici de 3 à 5 mètres de hauteur, impressionnent par leur force et leur beauté. </b></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiodX8OgxfpVD581HM2WvM_aPOxzGVHUwtLHwK-BAHZnaGqb08o9c_LX-ZNWbfDGn0ZdWGq6h5tSTs2oJby06tTXXnF_0ndV_hunGIJ0-rHgyKA2Bq-71yUCthmS4n37gMNh_gX7rCCCjE/s1600/IMG_4421.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiodX8OgxfpVD581HM2WvM_aPOxzGVHUwtLHwK-BAHZnaGqb08o9c_LX-ZNWbfDGn0ZdWGq6h5tSTs2oJby06tTXXnF_0ndV_hunGIJ0-rHgyKA2Bq-71yUCthmS4n37gMNh_gX7rCCCjE/s1600/IMG_4421.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Le petit village de Azenhas do Mar, accroché au flanc de la falaise, est typique des habitations que l'on rencontre dans la région de Sintra au Portugal : de jolies petites maisons blanches aux toits orange subliment le paysage déjà magnifique!</b></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEJ7zwgWTMu1XNL2vBemxsrVFr07tZvMAf_-afMwMIyOeIdhQdWcFoD6huuSFEX0INSMgn0ZaNisN2ilry-iQI9LU7a1xSmu36CmZI-HSClNcVd5awxC5SmKbm9bJmk8GYiS_3R3B6sk/s1600/IMG_4697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEJ7zwgWTMu1XNL2vBemxsrVFr07tZvMAf_-afMwMIyOeIdhQdWcFoD6huuSFEX0INSMgn0ZaNisN2ilry-iQI9LU7a1xSmu36CmZI-HSClNcVd5awxC5SmKbm9bJmk8GYiS_3R3B6sk/s1600/IMG_4697.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Épouxcurien contemplant la mer de l'une des fenêtres du <i>Azenhas do Mar Retaurante Piscinas</i>. Pour visiter ce restaurant où l'on mange très bien, <a href="http://www.azenhasdomar.com/#/home">cliquer ici</a>.</b></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeC-KTimssR6rMbuaDqqphl9tyCCjTtF9Jrbfa2UgRO0auyYk81UeTpVGVVbP2Iq3RRYl-wV4lT6QAEY9ERPGAi0_XjJ9_9VN_lkHAoiuYl1MAzO5qEygi_wWWqfXe0xD0-ZT6KhCDQ04/s1600/IMG_4437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeC-KTimssR6rMbuaDqqphl9tyCCjTtF9Jrbfa2UgRO0auyYk81UeTpVGVVbP2Iq3RRYl-wV4lT6QAEY9ERPGAi0_XjJ9_9VN_lkHAoiuYl1MAzO5qEygi_wWWqfXe0xD0-ZT6KhCDQ04/s1600/IMG_4437.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Durant notre séjour à Sintra qui est à 25 kilomètres de la capitale Lisbonne, Épouxcurien et moi logions dans une maison repérée sur le site <i>airbnb</i>. Pour la découvrir, <a href="https://fr.airbnb.ca/rooms/1059950">cliquer ici.</a> Cette location que nous avons adorée était fort confortable et tenue par des propriétaires merveilleux, Maria et Pedro, qui ont fait preuve de beaucoup de gentillesse à notre égard. On a vraiment apprécié leurs bonnes adresses de restaurants et d'endroits à visiter. Comme on était en mars, les arbres de leur jardin étaient remplis d'agrumes : oranges, citrons et clémentines. Pour une nordique comme moi, cueillir un citron à même l'arbre et le déguster quelques instants plus tard m'a remplie d'émotions. Vous comprendrez que les agrumes au Québec ça ne pousse que sur les comptoirs des épiceries.</b></span><br />
<div>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdCoboJeH8IcxnlGK0EMVkF28LVIhSCmn6Kzq54XlPK-MHjtFe6HDxcEe44WMnoCp1nG_udNL9tB9mq1Jel1SyGQsIeBYEQQ41Qhp1lAfSRua_f9tZHHeCiqljrdiA1yeYVITfVYIhH_o/s1600/IMG_4450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdCoboJeH8IcxnlGK0EMVkF28LVIhSCmn6Kzq54XlPK-MHjtFe6HDxcEe44WMnoCp1nG_udNL9tB9mq1Jel1SyGQsIeBYEQQ41Qhp1lAfSRua_f9tZHHeCiqljrdiA1yeYVITfVYIhH_o/s1600/IMG_4450.jpg" width="480" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
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<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6WdhZBfFxyN9slt4xtQ63GLwQd8LbOMf5MoAuFhZM0rqFrczYiH1mIyQCFGRMpk9VhASf8FeCsYrl142sXevvKWCQ-HiUT13bETdBcW7-DKRTpVFJQeYvYZCRekAGvBh53XC4AVRoMX4/s1600/IMG_4446.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6WdhZBfFxyN9slt4xtQ63GLwQd8LbOMf5MoAuFhZM0rqFrczYiH1mIyQCFGRMpk9VhASf8FeCsYrl142sXevvKWCQ-HiUT13bETdBcW7-DKRTpVFJQeYvYZCRekAGvBh53XC4AVRoMX4/s1600/IMG_4446.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>De notre location, nous pouvions admirer le Palais de Pena, un palais unique par son style dont la construction a été terminée en 1885, année de la mort de celui qui le fit construire le roi Ferdinand II.</b></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDEAVaPJ7KzUXx6hkGD1fiGiotU5olIllQfZK4-QInsoF4N_l4rVS7hdCfM2rCKTH1-OMr6yG4v2C69HMtKWAtOzP5yDYQuj0mZN4YU6Syfy44F_DN-fKi5Jn1STTCW8QppYCeZ22h9c8/s1600/IMG_4461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDEAVaPJ7KzUXx6hkGD1fiGiotU5olIllQfZK4-QInsoF4N_l4rVS7hdCfM2rCKTH1-OMr6yG4v2C69HMtKWAtOzP5yDYQuj0mZN4YU6Syfy44F_DN-fKi5Jn1STTCW8QppYCeZ22h9c8/s1600/IMG_4461.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Le Palais de Pena qui arbore des couleurs vives a subi d'importantes influences arabes dans son architecture ce qui lui confère un cachet particulier et qui contribuent à la beauté de l'oeuvre. </b></span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_Gr0wwFR7Ej9Xiaa7Ltf0ouv1ZpJshHL-wRiqIlYT5HFc_W5RIpZKNf73wo6_C6ZBAAPV5uGlTjln7Cvs83X7m6zI0eGrcGKYqBIooPV14l6MXWJHkdSAavkyQ2VIgvtcx1XJyuls-M/s1600/IMG_4511.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_Gr0wwFR7Ej9Xiaa7Ltf0ouv1ZpJshHL-wRiqIlYT5HFc_W5RIpZKNf73wo6_C6ZBAAPV5uGlTjln7Cvs83X7m6zI0eGrcGKYqBIooPV14l6MXWJHkdSAavkyQ2VIgvtcx1XJyuls-M/s1600/IMG_4511.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>La cuisine du palais. Les personnes responsables de l'entretien des cuivres devaient avoir fort à faire.</b></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span><span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
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<span style="font-size: x-small;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3lya9yqMUVBQhU6q811AWijfSx46OGVUfX_Q8Z5UGB0U1bmDTrt16i37uDaYM0ScXqQXWIDhaF1jA4u1axccca4mB9lUmfvLsTQXDQA6WYdNv02R6KEjLu69KHHlXJPztKiSJKcWU34/s1600/IMG_4498.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3lya9yqMUVBQhU6q811AWijfSx46OGVUfX_Q8Z5UGB0U1bmDTrt16i37uDaYM0ScXqQXWIDhaF1jA4u1axccca4mB9lUmfvLsTQXDQA6WYdNv02R6KEjLu69KHHlXJPztKiSJKcWU34/s1600/IMG_4498.JPG" width="640" /></a></b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><b>La chambre de Ferdinand II. Les murs de la chambre sont en relief. </b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij158r1TcBr3Uwf8kX92Tr67Ci2Y8IBwzdbDM05b8-rtvWNi4AH8E-vr-BjkXTV7KwaNZtlounGJqA4s6gkT-r4dZe0DpicKBRLMGPFuxUdS1ZPoiceyA6LAolp_S9EnUdcIeAZiCqHVE/s1600/IMG_4496.jpg" imageanchor="1" style="font-weight: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij158r1TcBr3Uwf8kX92Tr67Ci2Y8IBwzdbDM05b8-rtvWNi4AH8E-vr-BjkXTV7KwaNZtlounGJqA4s6gkT-r4dZe0DpicKBRLMGPFuxUdS1ZPoiceyA6LAolp_S9EnUdcIeAZiCqHVE/s1600/IMG_4496.jpg" width="480" /></a></b></span></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Voilà la vue qu'on a par une des fenêtres du Palais. C'est d'ailleurs ce qui fait, entre autres, le charme de Sintra: où que l'on soit dans la ville, au sommet de la montagne, dans un des châteaux ou dans la ville même, qui serpente autour de la colline, on a toujours des vues en plongée sur la vallée.</b></span>
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvjeFsvSRgqukfdRvgn00YMOegcChzhjiW934b4qR8sLvirdE9YX2ige3UR0Hqfs4Z-04t0Pm8Z7sUKh_izyarJs7eKcqGDSA6FxSajJCPfVJDUaqlNDyrVxw24EOy3lh_jbjadznWVEI/s1600/IMG_4536.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvjeFsvSRgqukfdRvgn00YMOegcChzhjiW934b4qR8sLvirdE9YX2ige3UR0Hqfs4Z-04t0Pm8Z7sUKh_izyarJs7eKcqGDSA6FxSajJCPfVJDUaqlNDyrVxw24EOy3lh_jbjadznWVEI/s1600/IMG_4536.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Au centre de la ville de Sintra se trouve le Palais national de Sintra où l'on peut visiter, entre autres, cette pièce dont les murs sont recouverts d'<i>azulejos</i> (prononcer [</b><span style="background-color: white; color: #545454; font-family: arial, sans-serif; line-height: 18.2000007629395px;"> </span><b>azulæɨʒʊʃ ] ouf!)</b></span><b style="font-size: small;">. </b><b><span style="font-size: x-small;">Pour en connaître plus long sur ces céramiques qui peuvent recouvrir autant les murs intérieurs qu'extérieurs, <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Azulejos">cliquer ici</a>.</span></b><b style="font-size: small;"> </b><br />
<br />
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</div>
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<img height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXRKOetQUjzSMi5zBRFA-wg_gKbXc35WH9igb_E4QFYtCFp80FdSLYJ_QEnCjq_tUBtHxoSqd8S5Ak1lG78Cl6ou1A2Ub85snfm047memVtef3A6-7Js4ghyphenhyphen7JBBmky_XySlBiY8EZd8/s1600/IMG_4689.jpg" width="480" /></div>
<span style="font-size: x-small;"><b>Le Palais Monserrate qui éblouit les visiteurs grâce à son architecture magnifique a l'avantage d'être entouré de jardins thématiques très luxuriants où l'on retrouve des espèces de la flore mondiale. J'ai particulièrement aimé le jardin du Mexique qui comprend de nombreux spécimens de plantes grasses. Jamais je n'ai vu des plantes grasses aussi en santé. L'air pur et le climat tempéré de Sintra doivent contribuer certainement à ce résultat spectaculaire.</b></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CwD3-EgBD11NvE6500Sv3kFjRR-dsSEYCafWNA3WVzB0fjHY8P12ir23JH0iLz6hll6F5dTE96tugPKJYST191nTeo2Dkd3DlGGXYH0uRqFLFLYQhHE7ihy-sdD3_VXg4BXErW3-91E/s1600/IMG_4608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CwD3-EgBD11NvE6500Sv3kFjRR-dsSEYCafWNA3WVzB0fjHY8P12ir23JH0iLz6hll6F5dTE96tugPKJYST191nTeo2Dkd3DlGGXYH0uRqFLFLYQhHE7ihy-sdD3_VXg4BXErW3-91E/s1600/IMG_4608.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDMmIqlt3yCMfiVq8IoFCXprRMMSH6_1_fDlk0ZN0kXe-Gd04JT9oc1bUCDQpXg4l_FXeSXudH7UWbmMQ2WY0ytG7bJozo_pQKp-tkjEzskc3FP4JxMR279OWFMTp4kagnrRCtI-W-eLE/s1600/IMG_4610.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDMmIqlt3yCMfiVq8IoFCXprRMMSH6_1_fDlk0ZN0kXe-Gd04JT9oc1bUCDQpXg4l_FXeSXudH7UWbmMQ2WY0ytG7bJozo_pQKp-tkjEzskc3FP4JxMR279OWFMTp4kagnrRCtI-W-eLE/s1600/IMG_4610.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2SZb8mtcAoKj3UeaVcNpIJfovtvTz8egRc33f5P5iJwmUkY-hIq_j7Mp_BRYAjiKbYTKCjGdqXZcVUrSo6y_7itmu4O0Xyy8LiIw4sZsRn-hpjIu_w_TQ6g8FR_fBWUPHK3kCKO3k9c/s1600/IMG_4637.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2SZb8mtcAoKj3UeaVcNpIJfovtvTz8egRc33f5P5iJwmUkY-hIq_j7Mp_BRYAjiKbYTKCjGdqXZcVUrSo6y_7itmu4O0Xyy8LiIw4sZsRn-hpjIu_w_TQ6g8FR_fBWUPHK3kCKO3k9c/s1600/IMG_4637.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF9I-O9zpzkZF_1NppREX7cJzwPjHORADB35Ocb5724cwdDMeaceRd0bdDaRXI1DMVJXdnifgrFw2eeMaLa3WXKkCPF4ZU3hXH4pGyV766O4e-JHsj-9ZC37La5ueME0l-QqNu1S0FNKY/s1600/IMG_4641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF9I-O9zpzkZF_1NppREX7cJzwPjHORADB35Ocb5724cwdDMeaceRd0bdDaRXI1DMVJXdnifgrFw2eeMaLa3WXKkCPF4ZU3hXH4pGyV766O4e-JHsj-9ZC37La5ueME0l-QqNu1S0FNKY/s1600/IMG_4641.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvPTMkLmJqK_bImRkl03ygYAU4Jznzdbkb7Rgk-ZAF3Y3mpEkAV3nWf4TT4iXdJ-TDSVLACs-XN-Va-AVWx-EWKizEFRNLid2wD6LgE64IyaL4kpAe2dgomGg0hIb-DEMQzAyeDJAIBo/s1600/IMG_4648.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvPTMkLmJqK_bImRkl03ygYAU4Jznzdbkb7Rgk-ZAF3Y3mpEkAV3nWf4TT4iXdJ-TDSVLACs-XN-Va-AVWx-EWKizEFRNLid2wD6LgE64IyaL4kpAe2dgomGg0hIb-DEMQzAyeDJAIBo/s1600/IMG_4648.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Lisbonne</b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgvmh1lKVMrT6QOWDa2-osBFeuzV6SRzWm7yw8xBDfe5_3JqSHW1JVbtq8jP42Ty0_ltlXLHez13CoKKWyPZhYnMa6ACnEqIujvAhDZcoPFVuHQshzFEnxrEmumHK0GRCa_hsCDp37qHM/s1600/IMG_4781.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgvmh1lKVMrT6QOWDa2-osBFeuzV6SRzWm7yw8xBDfe5_3JqSHW1JVbtq8jP42Ty0_ltlXLHez13CoKKWyPZhYnMa6ACnEqIujvAhDZcoPFVuHQshzFEnxrEmumHK0GRCa_hsCDp37qHM/s1600/IMG_4781.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-size: x-small; font-weight: bold;">Si le fait de faire la queue devant un commerce ne vous rebute pas, vous aurez le loisir en allant à Lisbonne de vous procurer</span><span style="font-size: x-small; font-weight: bold;"> des pâtisseries très prisées : les </span><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.pasteisdebelem.pt/fr.html">Pastéis de Belém</a><b>. Ces pâtisseries confectionnées à base d'oeufs, de crème et de pâte feuilletée sont très populaires. Seules les <i>pastéis de nata</i> confectionnées à Belém ont le droit de se nommer <i>Pastéis de Belém</i>. Les autres seront appelées <i>pastéis de nata</i> ou simplement <i>nata</i>. </b><b>C'est d'ailleurs ainsi que le pâtissier-boulanger d'origine portugaise, José Luis Pata, les nomme à Montréal. L'adresse pour s'en procurer : </b><b><i>Les Anges gourmets</i>, 4247, boul. Saint-Laurent, Montréal</b><b>. Selon Philippe Mollé, conseiller gastronomique, elles sont très bonnes et ressemblent aux originales portugaises.</b></span><br />
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</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour admirer des photos de Lisbonne, j'ai découvert ce lien qui en présente de magnifiques: c<a href="https://www.pinterest.com/corcmyr/lisbonne-portugal/">liquer ici.</a> </b></div>
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</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-zEKWYWvSnLQ%2FVTPwiN1AqzI%2FAAAAAAAAGDE%2F-IzHsuks8pM%2Fs1600%2FIMG_4689.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXRKOetQUjzSMi5zBRFA-wg_gKbXc35WH9igb_E4QFYtCFp80FdSLYJ_QEnCjq_tUBtHxoSqd8S5Ak1lG78Cl6ou1A2Ub85snfm047memVtef3A6-7Js4ghyphenhyphen7JBBmky_XySlBiY8EZd8/s1600/IMG_4689.jpg" -->Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-37864715048461820782015-03-31T13:46:00.000-04:002015-03-31T14:10:08.820-04:00Hummous aux pois chiches, au concombre et à l'aneth<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqAEr4uysJAid-eQ-0KaZCJr5feKn8O88Te-_3Bgk1AWOvTRtUPa9gdVVMepSHxRQ6UzLXwuoSe-ipcJJ4hp7tcOfFve887DbZXXcTbsJY976r4K6PDzW_6UTrCOreSVegLfrOLLZlcy8/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B017b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqAEr4uysJAid-eQ-0KaZCJr5feKn8O88Te-_3Bgk1AWOvTRtUPa9gdVVMepSHxRQ6UzLXwuoSe-ipcJJ4hp7tcOfFve887DbZXXcTbsJY976r4K6PDzW_6UTrCOreSVegLfrOLLZlcy8/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B017b.jpg" height="430" width="640" /></a></div>
<br />
Cet hummous aux pois chiches, au concombre et à l'aneth, même s'il contient des pois chiches et du tahini, est différent en goût de l'hummous traditionnel, car il a un côté herbacé et végétal que lui apportent l'aneth et le concombre. Et quelle jolie couleur que ce vert pâle, presque pastel, qui attire le printemps.<br />
<br />
À refaire, c'est certain, mais avec de la bonne huile fraîche cette fois-là! Imaginez, quand je l'ai fait, mon huile d'olive était rance et malgré tout j'ai aimé ça! J'ai hâte de refaire cette délicieuse recette dans de meilleures conditions.<br />
<br />
Épouxcurien et moi revenons d'un séjour de 10 jours au Portugal. Dans quelque temps, je rédigerai un billet sur les découvertes culinaires que j'ai faites dans ce pays magnifique qui a été pour moi une révélation.<br />
<br />
J'ai puisé cette <a href="http://www.veganfamilyrecipes.com/2015/01/cucumber-hummus.html">recette ici </a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji9FNvcqTwzIhg15oyjVR17EZEIeh3MS6zyqwMg5rJ51QTzOLnTuEnrQL6Zt0D8JLnLIySPLn1rlIe2atVnxldsT7FGxOvV3zwLlghLNggekiPia4W6vIl3B_DzJi2VaJ-znfWSofvW-I/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B016b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji9FNvcqTwzIhg15oyjVR17EZEIeh3MS6zyqwMg5rJ51QTzOLnTuEnrQL6Zt0D8JLnLIySPLn1rlIe2atVnxldsT7FGxOvV3zwLlghLNggekiPia4W6vIl3B_DzJi2VaJ-znfWSofvW-I/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B016b.jpg" height="640" width="470" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK044XpfrRJ2zRAsBeyQu2_jeGUnldwIVc-LhRWI4mTR7aPIRBXoW7D6P_V6nvhwpzfpfo9RzO7VIFVR9pdtSWg85FVy9f8GXZ2X3adB46YBHcORDWl322Ok9jdpsCOQF9878JtO-Vamk/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B004b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK044XpfrRJ2zRAsBeyQu2_jeGUnldwIVc-LhRWI4mTR7aPIRBXoW7D6P_V6nvhwpzfpfo9RzO7VIFVR9pdtSWg85FVy9f8GXZ2X3adB46YBHcORDWl322Ok9jdpsCOQF9878JtO-Vamk/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B004b.jpg" height="640" width="440" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ez2-RSybD2nV2Fr2kZEvcg55oAWVCxp68riyaRADXmhCmEGoKTcXgp28VCizBM-c6Ri-_eRBDhHveFWa2SJbfUX4VZWa34YVCciAjb05ybVyQsy71iCBuMQcWQxPpi54RftK76tPePU/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B019b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ez2-RSybD2nV2Fr2kZEvcg55oAWVCxp68riyaRADXmhCmEGoKTcXgp28VCizBM-c6Ri-_eRBDhHveFWa2SJbfUX4VZWa34YVCciAjb05ybVyQsy71iCBuMQcWQxPpi54RftK76tPePU/s1600/Hummous+aux+pois+chiches,+au+conconcombre+et+%C3%A0+l'aneth%2B019b.jpg" height="640" width="542" /></a></div>
<br />
<b>Hummous aux pois chiches, au concombre et à l'aneth</b><br />
6 portions<br />
2 tasses de pois chiches en conserve (1 conserve de 540 ml égouttée ou 325 g de pois chiches en conserve égouttés)<br />
2 <span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">½</span> c. à soupe de tahini<br />
2 concombres libanais (150 g), non pelés et coupés en gros morceaux<br />
1 petite gousse d'ail dégermée et grossièrement hachée<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">½</span> tasse de brins d'aneth frais non tassés (8 g) (ne prendre que les petits brins tendres et garder les tiges pour une soupe)<br />
1 c. à soupe d'une huile neutre ou d'une huile d'olive très douce<br />
2 c. à soupe de jus de citron<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">½</span> c. à thé de sel et poivre du moulin<br />
quelques gouttes de Tabasco<br />
aneth frais en décoration<br />
<br />
Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et mixer jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu. Servir avec des pains pitas.Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-60305735833116436602015-03-12T16:19:00.000-04:002015-04-21T14:52:37.054-04:00Poulet rôti au sumac, au zaatar et au citron<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcmaA2vG7wZK0c-I2ChCi0IBItKX_W80bwXPCLL3RaMR5fMOkLoAfO9S687HR_vwV1dU2Zt3Z1zWfDeeZHFx3eKzNRk552_7G4f-Vyto4mOEDdY2bjLL5hydKQMM2BPvajtSkO9Pg03Qc/s640/Poulet+r%C3%B4ti+au+sumac,+au+zaatar+et+au+citron+012b.jpg" height="509" width="640" /></div>
<br />
J'ai toujours eu un fort penchant pour les saveurs du Moyen-Orient. Aussi quand j'ai vu cette recette chez Anièce du blog<a href="http://unefaimdeloup.blogspot.ca/2015/03/poulet-roti-au-sumac-zaatar-et-citron.html"> <i>Une faim de loup</i></a>, j'ai tout de suite su que j'adorerais ce poulet rôti au sumac, au zaatar et au citron.<br />
<br />
Le sumac ne vous est peut-être pas étranger si vous connaissez la fattouche, une salade libanaise qui en contient. En fait, ce condiment provient du sumac des corroyeurs, une variété d'arbuste de la famille des rhus qui produit des baies, qui une fois broyées, transmettent aux aliments une touche acidulée<span style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">.</span> En Iran, le sumac en poudre est souvent proposé sur la table avec les brochettes de viande hachée et le riz afin que chacun en saupoudre sur son assiette à sa convenance. Ce condiment entre parfois (au Liban surtout) dans la composition du zaatar, un mélange d'herbes et d'épices.<br />
<br />
Le zaatar, quant à lui, est un mélange qui comprend du thym (ou plus précisément une variété d’hysope), de l'origan, du calament des champs, de la sarriette, du sésame, du sumac, de la marjolaine et, éventuellement, de l’anis vert, de la coriandre et du cumin. Comme pour tout mélange, les proportions sont variables d’un épicier à l’autre. (Source Wikipédia)<br />
<br />
À Montréal, on peut se procurer du sumac et du zaatar chez <i>Adonis</i>. Philippe de Vienne en propose également dans sa collection <i>Épices de cru</i>.<br />
<br />
Épouxcurien et moi avons adoré cette recette. On s'est dit que ce serait délicieux cuit sur le barbecue. Quelle belle idée de plat quand on reçoit un groupe à la belle saison! Accompagné d'une fattouche, d'un taboulé, d'hummous, de baba ganoush et de pita, on a là tout ce qu'il faut pour régaler ses convives!<br />
<br />
Pour consulter mes recettes de Baba ganoush, de Fatteh à l'agneau et à l'aubergine et de Taboulé <a href="http://augredumarche.blogspot.ca/search/label/Cuisine%20libanaise">vous n'avez qu'à cliquer ici</a> et faire rouler la souris de votre ordinateur.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcEvWrNDodcE7F6D-hCgVQq1OXtHoKgDtBUe0vGocGekDGU5U_E1W8q6cxP3-nJv7ZZTRuZd10yoEZD9-k5-rqae8FxZOceNWrlxpttfUQKPtknfS2M8NoPqhsps6RUsdIXKAKwdlJSXw/s640/Poulet+r%C3%B4ti+au+sumac,+au+zaatar+et+au+citron+003b.jpg" height="396" width="640" /></div>
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</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZscjtj-P-NVb9kvBT9kwDLbfm6fJr2-h-1VmnmlOyGzPbxO2nObxbwR5pZY8mNxJws01O1xJ8IwXsgmR8aYW9XZsS1PmsA-lbCcLTm5asSDfZBqFuBd_FYdcOwplFjiXZJogev1HzdCQ/s1600/Poulet+r%C3%B4ti+au+sumac,+au+zaatar+et+au+citron+010b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZscjtj-P-NVb9kvBT9kwDLbfm6fJr2-h-1VmnmlOyGzPbxO2nObxbwR5pZY8mNxJws01O1xJ8IwXsgmR8aYW9XZsS1PmsA-lbCcLTm5asSDfZBqFuBd_FYdcOwplFjiXZJogev1HzdCQ/s1600/Poulet+r%C3%B4ti+au+sumac,+au+zaatar+et+au+citron+010b.jpg" height="514" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Poulet rôti au sumac, au zaatar et au citron</b><br />
4 portions<br />
12 pilons de poulet avec la peau<br />
1 c. à soupe de sumac<br />
2 c. à soupe de zaatar<br />
1 c. à thé de quatre-épices en poudre (aussi appelé piment de la Jamaïque)<br />
4 c. à soupe d'huile d'olive<br />
2 oignons hachés<br />
2 gousses d'ail hachées<br />
200 ml de bouillon de poulet<br />
1 citron coupé en rondelles minces<br />
sel et poivre du moulin<br />
1 c. à thé de beurre ou d'huile<br />
50 g de noix de pin<br />
1 grosse poignée de persil plat, hachée<br />
<br />
<b>Marinade :</b><br />
Dans un grand plat en verre, déposer le poulet.<br />
<br />
Dans un bol, mélanger le sumac, le zaatar et le quatre-épices. Verser l'huile d'olive et mélanger. Ajouter les oignons hachés, l'ail haché et le bouillon de poulet. Mélanger et verser sur le poulet et bien l'enrober. Répartir les tranches de citron sur la volaille. Saler et poivrer. Recouvrir le plat en verre de papier film et <b>laisser mariner une nuit au frigo</b>.<br />
<br />
<b>Cuisson du poulet :</b><br />
Avec des pinces, retirer le poulet de la marinade et le déposer sur une plaque de métal allant au four, en ayant pris soin de tapisser la plaque d'un papier parchemin. Avec une cuillère à trous, recueillir les oignons et les répartir sur la plaque.<br />
<br />
Cuire dans un four préchauffé à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 30 à 45 minutes, selon la force de votre four. Retourner les pilons de poulet 2 fois durant la cuisson. Le poulet est cuit lorsque la chair se détache de l'os et que la peau commence à dorer.<br />
<br />
Pendant que le poulet cuit, faire fondre le beurre ou l'huile dans un petit poêlon. Faire dorer légèrement les noix de pin. Rester à côté du poêlon, en brassant à l'occasion, car il est très facile de faire brûler les noix. Une fois rôties, les déposer sur du papier absorbant pour les dégraisser. Réserver.<br />
<br />
<b>Service :</b><br />
Au moment de servir, disposer le poulet, les oignons et les tranches de citron dans un grand plat de service. Parsemer du persil et des noix de pin. Servir avec du riz ou de la semoule.<br />
<br />
<b>Merci Anièce!</b>Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-71704170867148941142015-03-10T12:41:00.000-04:002017-10-27T11:34:32.430-04:00Veau aux carottes et aux olives à la provençale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheX6yS2cG2A_O9aUBqSqaiBETyeuH-Djzr1d2XbUMJ5PQJ1nS5O_DKKuNVONoKL2FOyilvhC0Pxv4NdtoGPo_nGRyhiLd7mGDeoSTVgnIXf6Q9mOkPscmCwE8ISTHfQ3WpYGop8rpSbDw/s1600/Veau+aux+carottes+et+aux+olives+012b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="596" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheX6yS2cG2A_O9aUBqSqaiBETyeuH-Djzr1d2XbUMJ5PQJ1nS5O_DKKuNVONoKL2FOyilvhC0Pxv4NdtoGPo_nGRyhiLd7mGDeoSTVgnIXf6Q9mOkPscmCwE8ISTHfQ3WpYGop8rpSbDw/s1600/Veau+aux+carottes+et+aux+olives+012b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Quand je suis allée en Provence en septembre dernier, j'avais cuisiné sur place un veau aux olives en m'inspirant des ingrédients qu'on retrouve dans la cuisine provençale.<br />
<br />
J'ai refait ma recette telle que réalisée en Provence et elle s'est avérée encore une fois délicieuse. Goûteuse et réconfortante (on est encore loin du vrai printemps), elle est accompagnée ici d'un écrasé de pommes de terre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUnCzpTVQBU6z7DixDeaiAyLRCr8U1fjJe6bDWnTMMbKM0rGWuPUYFEBEAMi0U_dB5UYqliAUBfc3i-lDOHr_N42DICKVDFWKMvnYi7rkoyVPBVvyNS-qCeTM9fOhy0_dUmbWVxNDzvk/s1600/Veau+aux+carottes+et+aux+olives+006b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUnCzpTVQBU6z7DixDeaiAyLRCr8U1fjJe6bDWnTMMbKM0rGWuPUYFEBEAMi0U_dB5UYqliAUBfc3i-lDOHr_N42DICKVDFWKMvnYi7rkoyVPBVvyNS-qCeTM9fOhy0_dUmbWVxNDzvk/s1600/Veau+aux+carottes+et+aux+olives+006b.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2bqAKY0Z3X076MoA0ac8Li-xPdw7Ydxz3xqIp2LES6tpzmOGysjpEQY0Rc6voCpoY-MlZe9DNZeAA3mx_FBd1bnvQFWx5ziWsSAbA6H1QSzeU8QA28BkEhfAEPQE8tvf0sPxRVw32olE/s1600/Veau+aux+carottes+et+aux+olives+015b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2bqAKY0Z3X076MoA0ac8Li-xPdw7Ydxz3xqIp2LES6tpzmOGysjpEQY0Rc6voCpoY-MlZe9DNZeAA3mx_FBd1bnvQFWx5ziWsSAbA6H1QSzeU8QA28BkEhfAEPQE8tvf0sPxRVw32olE/s1600/Veau+aux+carottes+et+aux+olives+015b.jpg" width="464" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Veau aux carottes et aux olives à la provençale</b><br />
2 à 3 portions<br />
1<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">½</span> c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile d'olive<br />
500-550 g de veau de lait en cubes pour ragoût, séchés avec des essuie-tout<br />
50 g de pancetta hachée en petits cubes<br />
3 filets d'anchois conservés dans l'huile, rincés et asséchés, coupés en petits morceaux<br />
2 grosses échalotes sèches hachées<br />
1 gousse d'ail hachée<br />
500 ml de bouillon de poulet (initialement j'avais inscrit, par erreur, 250 ml)<br />
2 feuilles de laurier<br />
4 branches de thym frais<br />
1/8 c. à thé de feuilles de sarriette séchées (ne pas prendre la sarriette en poudre)<br />
454 g de carottes nantaises (choisir les carottes qui ont un gros diamètre), épluchées et coupées en 2<br />
10 grosses olives vertes dénoyautées conservées dans l'huile, coupées en 2<br />
poivre du moulin (ne pas saler la préparation qui l'est déjà suffisamment avec la pancetta, les anchois et les olives)<br />
3 à 4 pommes de terre, pelées, cuites et écrasées à la fourchette sans ajout de beurre ou de lait<br />
<br />
Dans une cocotte, style <i>Le Creuset</i>, verser 1<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">½</span> c. à soupe d'huile d'olive. À feu assez vif, faire revenir la moitié des cubes de veau sur deux faces. Réserver dans une assiette et faire revenir l'autre moitié de cubes de veau dans 1 c. à soupe d'huile d'olive qui aura été versée dans la cocotte. Réserver.<br />
<br />
Dans la cocotte débarrassée du veau, ajouter la pancetta hachée et les filets d'anchois coupés en petits morceaux. Faire dorer légèrement la pancetta. Ajouter les échalotes et brasser. Cuire deux minutes pour que les parfums se mêlent. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.<br />
<br />
Remettre le veau dans la cocotte et verser le bouillon de poulet. Incorporez les fines herbes. Couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière à feu doux pendant 1 heure. Brassez une fois ou deux durant cette heure.<br />
<br />
Ajouter les gros morceaux de carottes et les olives. Poivrer. Couvrir de nouveau et laisser cuire 30 minutes supplémentaires. Après 30 minutes, si le veau est tendre (ce qui s'est avéré dans mon cas), le plat est prêt. Mais il se peut qu'à ce stade-ci, après une heure et demie de cuisson, le veau n'ait pas encore atteint sa parfaite tendreté. Si tel est le cas, poursuivre la cuisson une autre demi-heure.<br />
<br />
Servir avec un écrasé de pommes de terre (j'ai employé des PDT jaunes, mes préférées).Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-82451887262662814932015-03-06T18:28:00.001-05:002020-04-26T06:40:24.681-04:00Gâteau aux pommes du chef Georges Blanc<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nqAHjhtR5HUZ1L-hreMZDDufNvFdaTKn0KjSMPlbF2gGMuWG62X2OXORKf5rQvrEhdgqtWadeZDhddBloGy1avmcD7-_-pnO8nbPL0Nx8_l8C4iDhFXvVEh5fzXM0H8BGB6RrIy5HWI/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+042b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nqAHjhtR5HUZ1L-hreMZDDufNvFdaTKn0KjSMPlbF2gGMuWG62X2OXORKf5rQvrEhdgqtWadeZDhddBloGy1avmcD7-_-pnO8nbPL0Nx8_l8C4iDhFXvVEh5fzXM0H8BGB6RrIy5HWI/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+042b.jpg" width="460" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ce délicieux gâteau aux pommes, inspiré par <a href="http://canotte.blogspot.ca/2013/10/gateau-aux-pommes-de-georges-blanc-vonas.html">Canotte du blog <i>Cuisine campagne de France</i></a>, a été réalisé avec deux de mes petites-filles. Quand on est des fillettes, il n'est pas si facile que ça de peler des pommes à l'économe, de casser des oeufs sans en renverser à côté du bol et d'être tout près de la mixette qui mène un train d'enfer alors qu'on a des oreilles encore toutes neuves!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Créé par le chef français triplement étoilé Georges Blanc, ce gâteau aux pommes qui comprend des ingrédients qu'on a facilement à la maison a régalé mes petites-filles. Elles sont d'ailleurs reparties avec la moitié de leur petit chef-d'oeuvre, chacune toute fière de penser «C'est moi qui l'ai fait!»</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Mr1tdj2xl9vzQ_DKRp4yrOagfzCT6eDhLNUsIPgOS-T16KP93vy3Kmcc5ChvB4YyMffHWlExn4IsidD1IXaMiYY5Jvo4ZgH9TZdyMfR7do6SQIOODT0r6qpM3o6m5jz-jek0Ul7gxgg/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+018b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Mr1tdj2xl9vzQ_DKRp4yrOagfzCT6eDhLNUsIPgOS-T16KP93vy3Kmcc5ChvB4YyMffHWlExn4IsidD1IXaMiYY5Jvo4ZgH9TZdyMfR7do6SQIOODT0r6qpM3o6m5jz-jek0Ul7gxgg/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+018b.jpg" width="245" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnsy71VThigicrM0TzPaBhRH26Iqiye5w4gzsTr6XkSJhooLhHoqhg5emaK3IEb-0zsTUXE1ANevyEe80DBiuQG0vU7c2DwpG1my8mKb0lOXwNU0baSC0EBl0mGkaqO1lXwtvWVXpqUvY/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+022b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnsy71VThigicrM0TzPaBhRH26Iqiye5w4gzsTr6XkSJhooLhHoqhg5emaK3IEb-0zsTUXE1ANevyEe80DBiuQG0vU7c2DwpG1my8mKb0lOXwNU0baSC0EBl0mGkaqO1lXwtvWVXpqUvY/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+022b.jpg" width="237" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNiSM48EOnqXA5KNivqOaIE_ed69SYQcwLWU253lklPHE3DVXx_rpgjb7pMFECLP5G1mzjNnN3OB0THwSOmvFexDmbtFylQDIrT-NX6UjNNLStV4o1korPdgRTZW4hyphenhyphenjqL8UGwiRmpng/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+025b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNiSM48EOnqXA5KNivqOaIE_ed69SYQcwLWU253lklPHE3DVXx_rpgjb7pMFECLP5G1mzjNnN3OB0THwSOmvFexDmbtFylQDIrT-NX6UjNNLStV4o1korPdgRTZW4hyphenhyphenjqL8UGwiRmpng/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+025b.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZzpCR9rqUDb4A6nl2PIB32A3KxShC_jnS76BIiLwT0E6a218I9fOyAlgP7e9SbPoDkk8_Nemd-PGmgg2olYTAPn8AiCOIQdfptSPIX5YSJ9Sfi_eBUPQelZl-dm3-gNWoZnfqGaTZx4/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+028b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZzpCR9rqUDb4A6nl2PIB32A3KxShC_jnS76BIiLwT0E6a218I9fOyAlgP7e9SbPoDkk8_Nemd-PGmgg2olYTAPn8AiCOIQdfptSPIX5YSJ9Sfi_eBUPQelZl-dm3-gNWoZnfqGaTZx4/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+028b.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWx4qNq5Fh5s8RvI5oDr1BlchXL2TtHdDOYn0fA7SJxKv4IyYOYi7VKopMaza3cDFUSYNdXNvEfAnWk7RAeJQnsSuiROr4o5TpIQGRVgHMfAQ0zNAQ_x-OgWDJfOHm6UF6Wqr3UNMMVic/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+030bb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWx4qNq5Fh5s8RvI5oDr1BlchXL2TtHdDOYn0fA7SJxKv4IyYOYi7VKopMaza3cDFUSYNdXNvEfAnWk7RAeJQnsSuiROr4o5TpIQGRVgHMfAQ0zNAQ_x-OgWDJfOHm6UF6Wqr3UNMMVic/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+030bb.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vDMJ0HL1oIVVGMcCuXPSE8qdDxMZUhojfxSne_jjyU50iqVE70j2tVfm2vykNbAWnopdnuIefxNKQdT6SLW2Z3PdwbrAjekss53tO2wCHYX_fcMO7IPypRcWuVwufaOUkiEppflP6uU/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+026b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="562" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vDMJ0HL1oIVVGMcCuXPSE8qdDxMZUhojfxSne_jjyU50iqVE70j2tVfm2vykNbAWnopdnuIefxNKQdT6SLW2Z3PdwbrAjekss53tO2wCHYX_fcMO7IPypRcWuVwufaOUkiEppflP6uU/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+026b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Une fois les morceaux de pommes caramélisés à la poêle, ils sont déposés dans le fond d'un moule à charnière avant d'être recouverts par l'appareil à gâteau.</b></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG5ZlNliQfT98SeQXX98n2sDbyuKmmzsxUmDSsmyjEmuc8jGGLaHerzrCbSlmcoBvEBqh14vdSveSpAQ3K4vjZ_E7PZM3TdyBMRiseiBrHioIVQxJW7vJpDz-v-TYPgAkBUDoG184nguQ/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+040b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="624" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG5ZlNliQfT98SeQXX98n2sDbyuKmmzsxUmDSsmyjEmuc8jGGLaHerzrCbSlmcoBvEBqh14vdSveSpAQ3K4vjZ_E7PZM3TdyBMRiseiBrHioIVQxJW7vJpDz-v-TYPgAkBUDoG184nguQ/s1600/G%C3%A2teau+aux+pommes+de+Georges+Blanc+040b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Gâteau aux pommes du chef Georges Blanc</b></div>
<div>
6 portions<br />
<div>
60 g de beurre</div>
5 grosses pommes Cortland (ou autres pommes qui se tiennent bien à la cuisson)<br />
50 g + 200 g de sucre<br />
3 œufs</div>
<div>
150 ml de crème à l'ancienne plus épaisse 15%<br />
200 g de farine, tamisée </div>
<div>
1 c. à thé d'extrait de vanille</div>
<div>
<b><span style="font-size: x-small;">À noter que ce gâteau ne contient pas de poudre à pâte (levure chimique)</span></b></div>
<div>
<br />
Couper les pommes épluchées en cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de pommes, les saupoudrer de 50 g de sucre pour les faire caraméliser. Laisser cuire à feu assez vif environ 10 minutes en les remuant délicatement de temps en temps. Réserver.</div>
<div>
<br />
Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème de 2 à 3 minutes à haute vitesse. Ajouter le sucre restant, soit 200 g, et bien mélanger pendant 2 minutes. Incorporer peu à peu la farine et brasser à vitesse petite-moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger. Ne pas brasser trop longtemps ce qui contribuerait à faire durcir la pâte à la cuisson.<br />
<br />
Graisser et enfariner un moule à gâteau à fond amovible de 21 cm et tapisser le fond d'un papier parchemin. Déposer les cubes de pommes caramélisés dans le fond, puis verser la pâte dessus.<br />
<br />
Enfourner et cuire dans un four préchauffé à 350 degrés F (180 degrés C) environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame plantée en son centre ressorte sèche. Commencer à surveiller le gâteau après 20 minutes de cuisson. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Démouler le gâteau lorsqu'il est tiédi. Le déposer dans une assiette de service en veillant à ce que les pommes soient sur le dessus. Servir.<br />
<br />
<b>Merci Canotte!</b></div>
Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1321570094270030160.post-23356496170328146392015-02-25T17:46:00.002-05:002015-02-26T18:20:12.116-05:00Gâteau aux clémentines<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibRQpKA3hNmpUpjuAKG8NjYF6Tvr8PNeJ_tkFlvMF_YoIJVat8FtDews501Jhhh0DeNN6OVSet1XLxWXzhbd8l9lg-mW9qina6RLGVYgdEq7TT1PWkr4aja2cODDcRjySInNQCOOjYG9k/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+029b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibRQpKA3hNmpUpjuAKG8NjYF6Tvr8PNeJ_tkFlvMF_YoIJVat8FtDews501Jhhh0DeNN6OVSet1XLxWXzhbd8l9lg-mW9qina6RLGVYgdEq7TT1PWkr4aja2cODDcRjySInNQCOOjYG9k/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+029b.jpg" height="640" width="452" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Ce gâteau créé par Nigella Lawson que j’ai découvert chez
<a href="http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.ca/2015/01/clementine-cake.html">Nadji de <i>Saveurs et Gourmandises</i></a> goûte le ciel. C’est un délice incomparable!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cuisiner la clémentine de cette façon est un véritable
charme. D’abord, on fait cuire les fruits non pelés dans un peu d’eau durant 2 heures.
Vous dire à quel point cela sent bon dans la maison! Ensuite, une fois que les
clémentines sont refroidies, on les broie avec la peau et la chair dans le
robot culinaire. On laisse la purée dans le robot et on incorpore les
autres ingrédients. On mixe le tout. Voilà!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La première fois que j’ai fait ce gâteau aux clémentines, c’est
à l’occasion d’un anniversaire dans la famille. Ce fut un véritable succès d’autant
plus que le gâteau avait été glacé de Chantilly. Mes petits-enfants ont été
éblouis et en ont redemandé!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Ce n’est pas tous les jours fête, alors ma version d’aujourd’hui
est plus tranquille, mais tout autant appréciée par les gourmands de ma famille!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWlnlK2L-9qSIusUwcslOgK-Js82_7Lvi5ET811x_wuAaVj9jgCmBwVYI3vGEquBb_cT6pQUhODhZ-ocAt7Qu4reuRvKP7kiejTsbnHg-njh9kfr99LrALk_6VhLc8YICeo333svNkB74/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+027b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWlnlK2L-9qSIusUwcslOgK-Js82_7Lvi5ET811x_wuAaVj9jgCmBwVYI3vGEquBb_cT6pQUhODhZ-ocAt7Qu4reuRvKP7kiejTsbnHg-njh9kfr99LrALk_6VhLc8YICeo333svNkB74/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+027b.jpg" height="640" width="488" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhueKit8KlG7dq2uWr92kbtvjlzMo3yZSg2vp4SfW_8IkIfjmHhpIdkBx2lxNb-9WuNXV1X7xI1lv_0KsoowRbAfGIAvlF1wwRCncQkCwf7pg1J7bdjNYAfXXMwt1LVaYyo5eF7kGuuFDM/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+010b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhueKit8KlG7dq2uWr92kbtvjlzMo3yZSg2vp4SfW_8IkIfjmHhpIdkBx2lxNb-9WuNXV1X7xI1lv_0KsoowRbAfGIAvlF1wwRCncQkCwf7pg1J7bdjNYAfXXMwt1LVaYyo5eF7kGuuFDM/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+010b.jpg" height="400" width="330" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><b>J'ai modifié légèrement la recette de Najdi en employant des oeufs extra-gros au lieu de gros oeufs parce que c'est ce que j'avais à la maison. J'ai dû toutefois augmenter le temps de cuisson pour compenser. Dans les lignes qui suivent, je propose la recette de ma copine telle que décrite dans son blog.</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtx8feD-hucM1JmGWUUlXaEu7raYGTMgFz0yaIGiBkmcciGDSVRtoVnLB3n49XdzeAnm5_iw19uwrEuefh55b2psgKts6wvb459Y597CvDX7xxUAgt5Giv3EjmAPi6fPwepcwaCgDb9n0/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtx8feD-hucM1JmGWUUlXaEu7raYGTMgFz0yaIGiBkmcciGDSVRtoVnLB3n49XdzeAnm5_iw19uwrEuefh55b2psgKts6wvb459Y597CvDX7xxUAgt5Giv3EjmAPi6fPwepcwaCgDb9n0/s1600/G%C3%A2teau+aux+cl%C3%A9mentines+017.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Le gâteau à sa sortie du four en train de refroidir.</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Gâteau aux clémentines</b></div>
<div style="text-align: left;">
8 portions</div>
375 g de clémentines (4 clémentines)<br />
6 gros oeufs à la température ambiante<br />
225 g de sucre blanc<br />
250 g de poudre d'amandes<br />
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)<br />
<br />
Déposer les clémentines entières dans une casserole avec un peu d'eau froide (à la moitié des clémentines environ). Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux et cuire 2 heures. Après 1 heure de cuisson retourner les clémentines.<br />
<br />
Égoutter les fruits et les laisser refroidir. Couper chaque clémentine en deux et retirer les pépins, s'il y en a.<br />
<br />
Mettre les clémentines (peaux, chair et jus) dans le bol d'un robot culinaire. Mixer quelques secondes.<br />
Ajoutez le reste des ingrédients, soit les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et la poudre à pâte (levure chimique). Mixer le tout.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Verser la préparation dans un moule à charnière de 21 cm préalablement graissé, enfariné et dont le fond aura été tapissé d'un papier parchemin.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Enfourner dans un four préchauffé à 300 degrés F (150 degrés C) et cuire environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite brochette insérée en son centre ressorte propre.<br />
<br />
Lorsque le gâteau est refroidi, le glacer avec une Chantilly juste avant le service (crème à fouetter 500 ml + sucre + vanille) ou saupoudrer de sucre à glacer. Servir.<br />
<br />
<b>Merci Nadji!</b></div>
Au gré du marchéhttp://www.blogger.com/profile/11406779405952206903noreply@blogger.com10