Brownies au chocolat et aux amandes

 La recette proposait l'utilisation d'un moule carré que je n'avais pas sous la main. J'ai donc utilisé un moule rond à charnière.

J’aime bien cuisiner le dimanche, en début d’après-midi, en écoutant l’émission de François Dompierre à  Radio-Canada (100,7).

À l’occasion de la Fête des mères, le 8 mai dernier, il a mentionné qu’il avait eu trois mères : sa mère qui était professeure et qui le nourrissait intellectuellement, sa grand-mère qui habitait chez lui, qui le nourrissait physiquement et sa grand-tante, handicapée, qui logeait aussi avec eux qui, elle, cuisinait les gâteaux et toutes les gâteries qui rendent les enfants si heureux.

Résultat : François Dompierre est un compositeur extraordinaire qui doit à sa mère de l’avoir mené à la musique et est un gastronome averti qui jusqu’à tout récemment parcourait la Toscane à pied, avec des marcheurs, qui comme lui sont des foodies invétérés. Qui a déjà dit que ça prenait un village pour élever un enfant? Ah! oui, je me souviens, un sage sénégalais.

À la demande de mon petit-fils, je vous propose cette recette de brownies au chocolat et aux amandes. Ce dessert prendra vraisemblablement le chemin vers chez lui, après qu’un morceau ait été coupé à l’intention d’Épouxcurien.

J’oubliais! Cette recette est avec ou sans lactose, au choix, et on mélange la pâte à la fourchette ou au petit fouet.

Source : Baker’s

Ce petit fouet s'avère encore plus efficace qu'un fourchette pour mélanger la pâte à gâteau, et il coûte moins que rien!

Juste avant d'enfourner, voilà à quoi ressemble l'appareil!

Brownies au chocolat et aux amandes
8 portions
1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale neutre (canola ou tournesol)
2 carrés de chocolat mi-sucré de Baker's (ce chocolat contient du lactose, il faut donc choisir pour le remplacer 80 à 100 g de chocolat sans substances laitières comme les pépites de chocolat ou morceaux de chocolat de la marque Choix du Président en vente chez Loblaws)
3/4 tasse (180 ml) d'eau
1 tasse (190 g) de sucre de canne (nommé au Québec Sucre de plantation)
1 oeuf légèrement battu
1 1/4 tasse (185 g) de farine tout usage non blanchie biologique
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d'extrait d'amandes
1 paquet de 175 g de grains de chocolat mi-sucré (attention, les produits Baker's contiennent des substances laitières, mais si vous vous procurez des brisures de chocolat de la marque Choix du Président au supermarché Loblaw's, vous aurez en mains un produit sans lactose)
1/3 tasse (50 g) d'amandes effilées

Chauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).

Faire fondre au micro-ondes l'huile et le chocolat dans un gros bol. Il ne faut pas que la préparation bouille, car cela cuirait le chocolat. Faire fondre le chocolat, à coup de 30 secondes, et répéter l'opération environ deux autres fois, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter tous les ingrédients qui restent, sauf les grains (brisures de chocolat) et les amandes, et brasser à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

Graisser le moule choisi avec un peu de margarine. Étendre la préparation uniformément dans un moule carré de 8 po (20 cm) (ou dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre), puis parsemer la pâte des grains de chocolat et des amandes.

Cuire au four pendant, dans mon cas, 65 minutes pour un moule à charnière de 24 cm, mais dans un moule carré, cela pourrait être différent (dépendamment aussi de chaque four, d'où la nécessité de surveiller la cuisson à partir de 30 minutes). Les brownies sont cuits, lorsqu'en pesant sur la pâte, elle est ferme, et lorsque qu'une baguette de bois insérée en son centre en ressort propre. Piquer vraiment dans la pâte à gâteau et non dans le chocolat fondant, c'est la seule façon que votre baguette ressorte propre. Tiédir le gâteau et démouler.