Pizza rustique..., mais pas tant que ça!

La pizza que je vous propose aujourd’hui a autant de chance à plaire à LUI qu’à ELLE. Le pepperoni qu’on y retrouve, sorte de saucisson américain souvent aromatisé au fenouil, et les tranches de pommes de terre cuites qu’on y a ajoutées feront de cette pizza un mets soutenant, ce que recherche la gent masculine, non!?! En revanche, l’apport des tomates crues, des coeurs d'artichaut marinés, du basilic frais et en finition celui des jeunes pousses de laitue ainsi que de la ciboulette ciselée amènent un vent de fraîcheur à cette pizza rustique.

Connaissez-vous le pepperoni? Si vous habitez en Amérique, très certainement oui, car ce salami est une création américaine. Selon l’une des copropriétaires de la Pizzeria Napoletana de Montréal, le créateur du pepperoni, un italo-américain, souhaitait obtenir un salami qui se situait entre une saucisse fraîche napolitaine et un salami calabrese, plus sec. Il voulait une viande bonne au goût, qui se conserve bien et qui pouvait aussi se manger froide. Le pepperoni que l’on retrouve au Québec, à la différence de la version étatsunienne, est cuit au lieu d’être séché, ce qui fait qu’il peut être délicieux sans un apport exagéré de sel et de gras. Le salami italien qui s’en rapproche un peu est, semble-t-il, le salame piccante.

Pizza rustique..., mais pas tant que ça!
2 à 3 portions
une pâte à pizza fraîche
1/4 de conserve de 400 grammes de sauce à pizza
flocons de piment de Cayenne (au goût)
un bout de pepperoni d'environ 12 cm de longueur et 2,5 cm de diamètre, tranché moyennement finement
fromage parmigiano reggiano, râpé finement (quantité au goût)
6 pommes de terre grelots cuites, tranchées
fines tranches de tomate
basilic frais haché
quelques coeurs d'artichaut marinés, épongés et coupés en quatre
fleur de sel et poivre du moulin
jeunes pousses de laitue et ciboulette ciselée en finition

Bien huiler une plaque à pizza antiadhésive. Abaisser la pâte à pizza sur une surface enfarinée et transférer la pâte sur la plaque.

Étendre la sauce sur la pâte (il ne faut pas trop en mettre, car cela mouillera la pâte). Ajouter les flocons de piment de Cayenne, le pepperoni, le parmesan, les tranches de patate, les tranches de tomates, le basilic frais et les coeurs d'artichaut.

Enfourner dans un four préchauffé à 500 degrés F (260 degrés C) pour 7 minutes. Avec une fourchette, crever les bulles sur la pizza, s'il y a lieu. Cuire encore 2 minutes. La pizza est cuite lorsque la croûte du dessous est dorée. Il suffit de vérifier en soulevant la pâte avec une fourchette.

Lorsque la pizza est cuite, à la sortie du four, la saler à la fleur de sel et la poivrer. Garnir avec quelques pousses de laitue et de la ciboulette ciselée.