Flan d'asperges vertes

Quand je suis allée en Provence, le temps des asperges battait son plein. Les étals regorgeaient d’asperges vertes et d’asperges blanches.

J’ai eu l’occasion de déguster l’asperge cuisinée en flan et ma foi, j’ai trouvé ça délicieux. Depuis que je suis de retour, je recherche une recette de flan qui s’apparente à celle dont j’ai raffolé là-bas, et je suis tombée sur celle proposée par le blog Passion...gourmandise! qui m’a séduite par sa belle couleur, sa présentation et aussi par sa simplicité : la cuisson s’exécute au micro-ondes.

Ce qu’il y a de bien dans cette recette, c’est qu’on savoure le bon goût des asperges. Aucun ajout d’épices ou de fromage n’a été fait, sauf de la ciboulette ciselée, d’où l’importance de bien assaisonner l’appareil.

Avec les chaleurs qui s’annoncent (enfin!), ce flan peut accompagner très agréablement votre salade préférée aux parfums d’agrumes.

Flan d'asperges vertes

4 portions

20 asperges vertes fraîches

2 c. à soupe de lait + 1 c. à soupe de crème à cuisson 35% MG

3 c. à soupe de crème à cuisson 35% MG

2 œufs  battus

sel et poivre du moulin

1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Bien laver et éponger les asperges. Avec les doigts, casser la partie inférieure de l’asperge, celle qui est filandreuse. La jeter. Couper les pointes en biseau et réserver.

Couper ce qui reste des tiges d’asperges en 3. Déposer-les dans un bol allant au micro-ondes. Verser dans le bol 2 c. à soupe de lait entier + 1 c. à soupe de crème 35%. Bien brasser.

Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. Brasser une fois ou deux durant la cuisson.

Mettre les asperges cuites dans le robot culinaire avec le jus de cuisson et les mixer avec 3 c. à soupe de crème 35% et les oeufs. Bien saler et poivrer.

Ajouter la ciboulette ciselée à l’appareil et bien mélanger à la cuillère.

Répartir la crème d'asperges dans 4 petits ramequins. Disposer 5 pointes d'asperges sur le dessus de chaque ramequin.

Faire cuire au micro-ondes à 500 watts pendant 5 minutes (j’ai cuit à 70% de puissance présumant que mon four en est un de 1000 watts). Laisser reposer 3 minutes au micro-ondes, puis terminer la cuisson en cuisant 2 autres minutes à pleine puissance. Servir tiède.