Chou-fleur d'inspiration indienne

À chaque été, précisément à ce temps-ci de l’année je me dis «Ciel! que l’été a passé vite!» Je voudrais mettre le compteur à rewind et retourner en mai pour recommencer la belle saison et en profiter encore plus pleinement. Mais voilà que mon environnement changerait du tout au tout : mes fleurs et celles que je rencontre partout dans mes promenades seraient toutes petites; au marché, je retrouverais plein de fruits et de légumes de l’étranger et j’arriverais nez à nez avec une couleuvre vivante dans mes plates-bandes, comme ce fut le cas au début de l’été. Stop!

Je pèse sur play et voilà que je jouis pleinement de mes lobulerias et de leur port magnifique acquis au fil des chaudes journées estivales. Ma suspension avant dont les feuilles touchent presque au sol m’impressionne et me charme, tout comme mes immenses plants de tomates qui regorgent de fruits.  Et tous ces légumes et fruits du marché qui m’éblouissent par leurs couleurs et leur goût suave : un concombre qui goûte le concombre et une tomate qui goûte la tomate, il n’y a rien de mieux!

J’aime la belle lumière présente à ce temps-ci de l’année qui rend le feuillage des arbres argenté. J’aime aussi la douceur de l’air des fins d’après-midi comme l’autre jour quand à vélo, je décide de m’arrêter dans un immense parc gazonné pour lire un peu. Devant moi, le soleil de l’ouest  légèrement voilé laisse filtrer une douce lumière ensoleillée. Le vent, à peine perceptible, transporte les odeurs de l’herbe et de la végétation environnante. Un moment de pur bonheur !

L’abondance des produits au marché et la rentrée me donnent le goût de remettre mon tablier et de cuisiner de nouvelles recettes.

Celle que je vous propose aujourd’hui est toute simple. Je cherchais une autre façon de déguster le chou-fleur. C’est dans la cuisine de Lili que j’ai trouvé cette délicieuse recette qui propose d’apprêter  le chou-fleur différemment. Voici ma version!

Chou-fleur à l'indienne
4 à 6 portions

1 chou-fleur bien frais en mini bouquets

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 échalotes sèches hachées ou 1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

1 c. à thé de poudre de cari (j'ai mis : Épices à couscous de chez Anatol au lieu du cari)

½ c. à thé de curcuma

½ c. à thé de gingembre frais haché

250 ml de sauce aux tomates 

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de sauce de poisson (fish sauce) 

200 ml d’eau

100 à 150 ml de yogourt nature (au goût)

sel et poivre du moulin

1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (j'ai mis de la ciboulette hachée et 2-3 feuilles de basilic thaï haché)

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les échalotes ou l'oignon 1 minute ou 2. Incorporer l'ail et cuire quelques secondes.

Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant.

Incorporer la poudre de cari, le curcuma, le gingembre frais, la sauce tomate, la moutarde à l'ancienne, la sauce de poisson et 200 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à couvert, mais en prenant soin de laisser une petite ouverture. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Verser le yogourt dans la casserole et bien mélanger. Remettre quelques instants sur le feu, s'il y a lieu, pour réchauffer la préparation. Incorporer les herbes fraîches. Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés.

Truc : Je n'avais pas de sauce aux tomates. Voici ce que j'ai fait pour me dépanner : j'ai pris une conserve de pâte de tomates de 156 ml. Dans une petite poêle, j'ai chauffé la pâte de tomates, à sec, quelques minutes en brassant avec un mini fouet. Cela enlève l'amertume, paraît-il. J'ai ensuite versé dans la poêle 125 ml d'eau et obtenue une jolie et délicieuse sauce aux tomates vite faite, à assaisonner si nécessaire.

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 La cascade de fleurs blanches est constituée d'un petit plant de lobularia qui ne payait pas de mine, lorsque je l'ai acheté dans son petit pot de 4 pouces (10 cm).  Maintenant, il est la vedette de mes boîtes à fleurs.