Potage au chou-fleur, au poireau et au lait de coco

Ces temps-ci, dans la blogosphère culinaire, la mode est aux potages parfumés au cari, au ras-el-hanout, au cumin ou à la coriandre qui sont délicieux et goûteux à souhait. Ces épices, exhausteurs de goût si on les utilise avec parcimonie, prennent complètement la vedette de la préparation si on en met beaucoup, si bien qu’un potage au chou-fleur, à titre d’exemple, peut goûter plein de bonnes choses sauf le chou-fleur.

Certains chefs, surtout l’été et l’automne quand les légumes sont à leur meilleur, cuisinent les légumes sans l’ajout d’épices. C’est en m’inspirant de cette façon de faire que j’ai réalisé le potage que je vous présente aujourd’hui.  

Un beau poireau, un gros chou-fleur délicieux auquel j’ai goûté avant de le faire cuire pour m’assurer de son goût parfait, un peu de lait de coco qui donne une belle onctuosité  à l’ensemble sans le parfum de coco, du sel et un bouillon de poulet plutôt neutre sont entrés dans la confection de ce potage. Résultats : un délicieux potage au chou-fleur qui goûte le chou-fleur!  Comme quoi souvent la simplicité a bien bon goût!

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Potage au chou-fleur, au poireau et au lait de coco
4 portions
un bon morceau de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, les parties blanche et vert pâle seulement, lavées et coupées en rondelles
1 chou-fleur taillé en gros bouquets
bouillon de poulet (quantité précisée plus bas)
90 ml de lait de coco léger (congeler le restant de la canne)
sel de Maldon et poivre du moulin (facultatif)

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile.

Ajouter le poireau et cuire à feu moyen environ 5 minutes. Veiller à ce que le poireau ne colore qu'un peu.

Incorporer le chou-fleur et brasser avec une cuillère de bois. Cuire quelques minutes en brassant à l'occasion.

Mouiller de bouillon de poulet jusqu’aux deux tiers (pour un potage épais) ou aux trois quarts (pour un potage plus clair) de la hauteur des légumes dans la casserole. Couvrir en prenant soin de laisser une petite ouverture et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.

Mixer la préparation. Verser le lait de coco. Saler, poivrer (facultatif). Servir bien chaud.

***

J'aime bien avoir des capucines sur ma terrasse. Je ne suis pas seule à aimer ça! Faut voir mes petits-enfants quand ils tombent là-dedans. Depuis le jour où je leur ai expliqué qu'on pouvait manger des fleurs de capucine et que je leur ai donné la permission de le faire, ils s'en donnent à coeur joie. L'autre jour quelle ne fut pas ma surprise de voir que je n'avais plus aucune fleur de capucine sur mon plant! Je n'ai pas été longue à comprendre que mes petits-enfants étaient passés par là... quelques heures auparavant!