Pain (cake) à la farine de quinoa, au chocolat et à la ricotta

MA maison, surtout ces dernières années, est un havre de paix. Quand j’y suis avec mon Épouxcurien la vie est douce, calme et souvent reposante. Mais pas ces jours-ci! On fait des rénovations au sous-sol de la maison. L’entrepreneur en construction qu’on a choisi dirige les travaux de main de maître, sauf que lui et son équipe mènent un train d’enfer!

Saviez-vous qu’un marteau piqueur en action produit plus de décibels qu’un Airbus qui décolle. J’en ai fait l’expérience récemment. Laissez-moi vous dire qu’on attrape vite son manteau et qu’on se précipite à l’extérieur. Le hic, c’est que dehors il fait environ -20 avec un ressenti de -30 degrés Celsius. C’est à se demander si on n’est pas mieux en dedans avec le bruit infernal… Et puis, il y a les fusibles qui sautent, le wifi que les gars accrochent en travaillant, ce qui fait qu’une fois de plus il faut procéder à la réinitialisation du système et, comme si ce n'était pas suffisant, le 220 que les électriciens désactivent alors qu’une pièce de viande cuit au four!!! BORDEL!

Juste un mot pour vous dire que ce cake au chocolat est tout à fait délicieux. Pas trop sucré, bien chocolaté et agréablement parfumé avec son petit goût d’amande, il est le premier que je réalise avec de la farine de quinoa. Et ce qu’il y a aussi d’intéressant, c’est qu’il contient de la ricotta qui ajoute des protéines à celles déjà contenues dans le quinoa. Excellent choix pour les ados qui ont tendance à camper devant le frigo!

Pour celles et ceux qui se demandent où se procurer la farine de quinoa, sachez qu'on la trouve facilement dans les magasins d'aliments naturels ou bios. Il est préférable de conserver au frigo les farines qu'on utilise moins souvent.  

Ce cake qui a fait fureur auprès de trois de mes petits-enfants est issu du livre Quinoa de Camilla V. Saulsbury, publié en 2013 aux Éditions de l'Homme. J'ai hâte de tester d'autres recettes présentées dans ce livre qui m'inspire beaucoup.

Pain (cake) à la farine de quinoa, au chocolat et à la ricotta
14 tranches

2 tasses (240 g) de farine de quinoa

1/2 tasse (45 g) de poudre de cacao non sucrée

2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

3/4 c. à thé de sel fin

3/4 tasse (165 g) de sucre de canne (ce que j'ai mis) ou de sucre brun doré, bien tassé

2 gros oeufs

1 tasse (260 g) de ricotta (régulière (ce que j'ai mis) ou faible en gras)

1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale neutre

1 c. à thé d'extrait d'amande

1 1/2 tasse  (375 ml) de lait (ce que j'ai mis) ou de substitut de lait nature

1/2 tasse (95 g) de pépites de chocolat (j'ai mis 95 g de gros morceaux de chocolat mi-sucré achetés chez Loblaws)

Dans un grand bol, mélanger la farine de quinoa, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre de canne, les oeufs, la ricotta, l'huile végétale et l'extrait d'amande jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le lait.

Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine et remuer le tout jusqu'à ce que le tout soit amalgamé, sans plus. Ajouter délicatement les pépites ou morceaux de chocolat avec une spatule (maryse).

Verser la préparation dans un moule à pain de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm) graissé et enfariné.

Cuire à 350 degrés F (180 degrés C) plus ou moins 60 minutes. Commencer à vérifier après 50 minutes de cuisson. Le pain est cuit lorsqu'une brochette de bois piquée dans la pâte, en son centre, ressort presque propre. Le chocolat demeurera quant à lui toujours coulant. C'est la cuisson de la pâte qu'il faut surveiller. 

Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis démouler le pain et le laisser refroidir sur la grille. Pour aider au démoulage, avec un couteau faire le tour du cake dans le moule. Servir avec un grand verre de lait.

Giardiniera comme celle de chez Milano à Montréal …ou presque

Si vous figurez parmi les personnes qui magasinent chez Milano pour s’approvisionner en denrées italiennes, vous connaissez certainement la giardiniera offerte au comptoir de charcuterie aux côtés des olives, des cœurs d’artichauts marinés et des poivrons grillés. Il est savoureux, n'est-ce pas, ce mélange de légumes variés! On est loin des légumes marinés forts en vinaigre ou en huile qu’on retrouve en pots dans le commerce.

Ce que j’aime dans cette giardiniera, c’est qu’elle n'est ni trop salée, ni trop vinaigrée. De plus, elle se réalise facilement avec peu d’ingrédients et est prête à manger 36 à 48 heures après sa préparation. Et si vous êtes vraiment pressés, elle est délicieuse presque instantanément. Mais cela vaut la peine d'attendre un peu, les légumes en seront plus croquants.

Quelques jours avant Noël, j’avais préparé un pot de 1,5 litre de cette divine préparation avec l’intention de la servir au cours de mon souper de Noël. Gros, gros succès! Les deux plats que j’avais disposés sur la grande table se sont vidés rapidement.

Vous avez dû remarquer sur la photo, où on voit le pot, que les légumes ne sont pas complètement immergés dans le vinaigre. C’est voulu afin d’éviter que les légumes ne soient trop acides. Pour s'assurer que les légumes marinent également, il suffit de virer le pot deux fois par jour au frigo en prenant soin de tester d'abord que le contenant est hermétique à 100%.

Une fois le pot ouvert, les légumes s’envoleront comme des petits pains chauds. Ceux et celles qui doivent surveiller leur apport quotidien en sel devront néanmoins être raisonnables. C'est dur, je sais…

Si vous voulez rendre la jardinière encore plus aguichante, vous pouvez ajouter juste avant le service quelques olives noires qui apporteront un joli contraste dans l’assiette.

 Une fois coupés, les légumes doivent reposer dans une saumure plus ou moins 12 heures.

Les olives n'ont pas été marinées avec les autres légumes. Elles ont été ajoutées dans l'assiette juste avant le service.

Giardiniera  comme celle de chez Milano à Montréal …ou presque
Pour un pot de 1,5 l
1 chou-fleur moyen, blanc ou orange, taillé en fleurettes
8 à 10 carottes nantaises (moyennes et petites) taillées en biseaux
1 poivron rouge taillé en demi-languettes assez larges
1 poivron jaune taillé comme le poivron rouge
2 branches de céleri taillées en biseaux
1500 ml d'eau
1/4 tasse (60 g) de gros sel
375 ml de vinaigre blanc (5% d'acide acétique)
1 c. à soupe de sucre
filet d'huile d'olive
flocons de piment de Cayenne (au goût)
1/3 c. à thé d'origan séché

Dans un grand saladier, verser 1500 ml d'eau tiède/froide. Ajouter le gros sel et brasser jusqu'à dissolution quasi complète du sel. Ajouter les légumes à la saumure et mélanger avec une grosse cuillère. Réfrigérer plus ou moins 12 heures, en brassant à l'occasion si possible.

Combiner le vinaigre et le sucre. Chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver.

Égoutter les légumes saumurés et très bien les rincer. Égoutter.

Déposer les légumes dans un saladier. Verser le vinaigre sucré, le filet d'huile, les flocons de piment de Cayenne et l'origan séché. Bien mélanger.

Avec une grosse cuillère, déposer les légumes dans un gros pot de verre stérilisé ou très propre. Verser avec précaution le vinaigre dans le pot et fermer hermétiquement. Réfrigérer 36 à 48 heures. Servir avec des viandes ou en accompagnement de sandwiches.

Salade de poulet et de quinoa : une inspiration de Jamie Oliver pour mes 4 ans de blog culinaire

Je l’aime le petit, oh, oui!  Je parle de Jamie Oliver, le grand Jamie!

Quand il a créé son émission en 2010, Jamie's 30-Minute Meals, je faisais presque de l’aérophagie en le regardant, tellement ce chef surdoué courait, la broue dans le toupet*, pour préparer son 3 services en 30 minutes. Est-ce moi qui me suis habituée à lui ou s’est-il calmé, franchement je l’ignore, mais ce que je sais c’est que j’aime terriblement sa cuisine et la façon qu’il a d’en parler.

J’adore aussi ses présentations. On est loin du trio protéine/purée/légume vert  ou encore des assiettes qu’on monte en hauteur comme dans les bistrots.

Jamie travaille à plat en disposant les différents éléments à la manière d’un tableau de Riopelle. Et ça, j’aime ça! Lui et Ottenlenghi sont de la même trempe!

La salade que je vous offre aujourd’hui s’inspire fortement de la proposition faite par Jamie dans son livre Jamie en 15 minutes, chez Hachette cuisine, à la page 46.

J’ai effectué quelques changements à la recette du chef. Comme j’avais de la ricotta, je l’ai employée à la place du fromage feta et cela s’est avéré très heureux. Pour parfumer la viande, Jamie proposait l’emploi du piment de la Jamaïque et du paprika fumé. J’ai laissé tomber le paprika fumé par peur qu’il écrase le goût des autres ingrédients.

Avec cette salade au look d’enfer, voilà une façon délicieuse de commencer l’année!

J’oubliais! Pensez-vous que cette salade divine se prépare vraiment en 15 minutes quand vous devez laver vous-même vos épinards, votre persil, votre coriandre, votre menthe et votre cresson?!? 

La parution de ce billet coïncide avec mon bloganniversaire. Merci à vous chères lectrices et chers lecteurs, que vous ayez un blog ou non, pour votre présence de plus en plus forte et pour vos chaleureux commentaires. Je poursuis la rédaction de mon blog avec autant d’enthousiasme qu’à mes débuts. Je m’intéresse à la cuisine simple et délicieuse. Disons qu’aujourd’hui, j’ai rompu avec mes habitudes de simplicité en ce qui a trait au nombre d’ingrédients de la recette proposée. Vous me pardonnerez, puisque c’est Jamie qui m’a inspirée!

Sur ce, je vous souhaite une Bonne Année 2014 remplie de gourmandise et surtout de créativité, peu importe le domaine où vous oeuvrez!
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* Le mot broue est considéré comme un archaïsme. En effet, broue ne vient pas du mot anglais brew, mais bien de bröee, un mot d’ancien français. En français moderne, on utilise plutôt les mots mousse et écume. Le sens de l’expression avoir de la broue dans le toupet varie selon les régions. Pour certains, elle signifie être très pressé; pour d’autres, elle signifie ne pas savoir où donner de la tête. La plupart des ouvrages spécialisés s’entendent pour dire que le sens premier de cette expression est avoir très chaud, transpirer abondamment (avoir les cheveux mouillés). Évidemment, on peut avoir chaud lorsqu’on est pressé ou qu’on ne sait pas où donner de la tête. Quoi qu’il en soit, l’expression avoir de la broue dans le toupet devrait être réservée à la langue familière. (Source Radio-Canada).

Salade de poulet et de quinoa : une inspiration de Jamie Oliver

4 portions

150 g de quinoa cuit dans du bouillon de poulet avec un peu de 7 épices libanais

1 piment jalapeno débarrassé de ses graines et de sa membrane (à moins que vous aimiez le très piquant)

100 g de feuilles fraîches d'épinards (j'ai mis 20 g d'épinards et 80 g de persil frais)

4 oignons verts coupés grossièrement

25 g de coriandre fraîche

1 à 2 poignées de menthe fraîche (au goût)

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de citron vert 

sel et poivre du moulin
1 grosse mangue mûre coupée en bouchées

1 avocat mûr en cubes (pas mis)

1 tomate tranchée en morceaux de la grosseur d'une bouchée

1 gros poivron jaune taillé en grosses languettes
1/2 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson du poivron

1 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson du poulet

600 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

1 c. à thé de piment de la Jamaïque (4 épices)
sel et poivre du moulin

cubes de feta ( j'ai mis des cuillerées de ricotta) (quantité au goût)
yogourt grec (3 ou 10 %) (quantité au goût)

1 petit bouquet de cresson 

1 filet d'huile d'olive

Rincer d'abord le quinoa et ensuite le faire cuire à découvert dans du bouillon de poulet et un peu de 7 épices libanaises entre 12 et 15 minutes. Quand le quinoa est cuit, l'égoutter et le réserver dans un saladier.

Dans un robot culinaire, hacher ensemble (en veillant à ce que la verdure ne devienne pas de la purée) le piment jalapeno, les épinards, le persil, les oignons verts, la coriandre et la menthe. Réserver (ne pas mettre la vinaigrette tout de suite, mais seulement avant le service. La vinaigrette sera réalisée avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de citron vert, sel et poivre).

Couper la mangue, l'avocat (s'il y a lieu), la tomate et le poivron jaune. Réserver.

Dans un poêlon, verser 1/2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les languettes de poivron jaune. Viser une cuisson al dente. Réserver.

Dans le même poêlon, verser 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les hauts de cuisse de poulet qui auront été saupoudrés au préalable de piment de la Jamaïque. Saler légèrement et poivrer. Terminer la cuisson au four à 350 degrés, à découvert, jusqu'à ce que la volaille ait perdue sa couleur rosée en son centre. Trancher les hauts de cuisses en belles bouchées. Réserver au chaud.

Montage de la salade :
Verser la vinaigrette dans le saladier qui contient le quinoa aux herbes. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Étendre le tout dans une grande assiette de service.

Déposer les languettes de poivron et les morceaux de poulet sur le quinoa aux herbes. Verser un peu de jus de cuisson sur le poulet.

Disposer joliment la mangue, l'avocat (s'il y a lieu) et les morceaux de tomates.

Avec une petite cuillère, ajouter la ricotta (ou la feta) un peu partout sur la salade. Faire de même avec le yogourt grec.

Terminer avec le cresson. Verser un filet d'huile sur la salade et servir.

Repas de Noël en un plat pour ceux et celles qui sont au bord de la crise de nerfs!

Poulet cacciatore

Vous êtes dans l'embarras, et cela est un euphémisme!    

Votre tante devait recevoir tout le monde chez elle, à Noël, mais elle ne peut pas, car elle est MALADE et ça retombe sur vous! Ouille!

Ou plus dramatique encore, vous êtes du genre à vous réveiller un 23 décembre et à vous souvenir que Noël, c'est dans deux jours et que vous n'avez rien, mais rien de prévu, alors que vous serez six à table. Vous êtes pathétique, le saviez-vous?!?


Qu'à cela ne tienne, j'ai pensé à vous, chers affligés du temps des Fêtes, en vous proposant ces 3 recettes qui, vous le verrez en les lisant, subliment le poulet en lui donnant un petit air festif.

Ces trois casseroles sont simples à préparer et si vous courez à l'instant au supermarché, vous trouverez sur place tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser l'une d'elle. Nul besoin de courir à droite et à gauche, à travers la ville, comme une poule pas de tête, pour vous approvisionner! Est-ce que vous le réalisez, là, combien je vous aide, chers atrophiés du gêne de l'organisation!

Et maintenant : ACTION!        

Poulet aux olives

Poulet vénitien

                                       

Quinoa-quiche épinards, olives et fromage

Je ne suis pas très quiche, mais quinoa, là je le suis complètement! Cette quiche met justement en vedette ce superaliment.

La recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du  livre Complètement quinoa d’Andrea Jourdan. Cet ouvrage qui offre 30 recettes à base de quinoa pour 6,95$ fait partie de la collection Complètement publiée par les Éditions de l’Homme. Cette collection se décline par thèmes.  Ainsi on retrouve, à titre d’exemples, Complètement osso buco, Complètement gâteaux au chocolat, Complètement tartares, Complètement tomates, Complètement Noël et j’en passe. 16 titres sont offerts dans cette série. Pour avoir une idée de tous les titres proposés, cliquer ici.

Alors, quand on est fana d’un aliment, la collection Complètement permet d’y trouver son bonheur, car les recettes présentées sont invitantes, faciles et ne contiennent pas trop d’ingrédients.Voilà un très joli cadeau d’hôtesse ou d’hôte à très bon prix!

La quiche que je vous propose aujourd’hui s’inspire beaucoup de la recette d’Andrea Jourdan. J’ai fait quelques changements mineurs liés à mes goûts personnels.

Cette quiche a une consistance et une texture vraiment agréables. À vous de la parfumer selon vos goûts : romarin frais ou romarin séché. Si vous aimez le thym, allez-y avec le thym. Pour ma part, j’ai combiné les parfums des 7 épices libanaises et du romarin séché.

Il ne faut pas oublier qu’une quiche se sert en plat principal, car c’est très nourrissant. Les petits appétits s’accommoderont d’une petite pointe accompagnée d’une jolie salade!

Quinoa-quiche, olives et fromage

6 portions
1 c. à soupe de beurre
1 tasse (100 g) de chapelure (j'en ai mis un peu moins)
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 oignon, en dés
2 c. à thé d'ail, haché
450 à 500 g d'épinards, cuits et hachés (j'ai pris des épinards congelés vendus en sac de 500 g et je les ai fait cuire selon les indications inscrites sur l'emballage)
1 c. à thé de romarin frais, haché (j'ai mis ¼ c. à thé de romarin séché)
¼  c. à thé de flocons de piment de Cayenne
2 tasses (370 g) de quinoa blanc ou rouge cuit (j'ai mis la moitié de quinoa blanc et l'autre moitié de quinoa rouge et blanc)
¾ tasse (100 g) d'olives noires, hachées en deux ou 3
4 oeufs, battus
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15%
sel et poivre du moulin
225 g de fromage de chèvre émietté ( j'ai mis 200 g d'emmenthal râpé; entre 150 et 175 g auraient été parfaits)

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).

Beurrer un moule à quiche. L'enduire de chapelure.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps à autre. Veiller à ce que l'ail ne brunisse pas.

Transférer le mélange oignon-ail dans un grand bol. Ajouter les épinards cuits (très bien essorés), le romarin, le piment, le quinoa cuit*, les olives, les oeufs et la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer. Verser dans le moule préparé. Parsemer de fromage.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée et ferme. Laisser refroidir 10 minutes avant le service.

Servir accompagnée d'une salade verte ou de vermicelles de courgette (huile d'olive, vinaigre de vin blanc, sel et poivre), comme sur la photo.

* J'ai fait cuire mon quinoa dans du bouillon de poulet auquel j'ai ajouté une pincée de 7 épices. Dans la même casserole, cuire le quinoa rouge et blanc un peu plus longtemps que le quinoa blanc.

Joyeuses Fêtes gourmandes! 
   On se retrouve en janvier!

Soupe au kale d'inspiration toscane

Cette soupe qu’on nomme ribollita n’est pas la première soupe toscane que je réalise. Mais on dirait que celle-là est vraiment au point. Le fait d’avoir combiné du bouillon de bœuf et du bouillon de poulet y est sûrement pour quelque chose. La petite touche donnée par les graines de fenouil joue aussi un rôle, j’en suis certaine. Peu importe! Si vous avez le goût d’un soupe rustique, savoureuse, qui s’harmonise très bien au goût parfait du Parmigiano Reggiano que vous saupoudrerez sur la soupe en finition, eh bien, cette ribollita est pour vous!

Soupe au kale d'inspiration toscane
6 portions

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 branches de céleri en dés

3 carottes en demi-tranches

1 oignon haché

2 c. à soupe d’ail haché

2 tomates italiennes (Roma) pelées, épépinées et coupées en cubes

5 à 6 feuilles de kale (chou frisé) hachées pas trop finement

2 pommes de terre à chair jaune en cubes

1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet (sodium réduit)

1 boîte de 900 ml de bouillon de bœuf (sodium réduit)

½ branche de romarin

2 branches de thym

1/8 c. à thé de graines de fenouil broyées

un morceau de croûte de Parmigiano Reggiano de 3cm x 3 cm

1 boîte de 540 ml de cannellini ou 1 pot de cannellini (570 g)

sel et poivre du moulin
pain grillé

fromage Parmigiano Reggiano râpé en finition

Dans un gros chaudron, genre Le Creuset, faire revenir dans l’huile d’olive le céleri, les carottes et l’oignon environ 10 minutes.

Ajouter l’ail et brasser 30 secondes. Incorporer les tomates et cuire 1 minute. Ajouter le chou kale et cuire 4 minutes à découvert. 

Ajouter les pommes de terre en cubes. Verser les deux bouillons et aromatiser avec les herbes et les graines de fenouil broyées. Ajouter le morceau de parmesan, couvrir et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter toujours à couvert, à feu moyen-doux, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites tout en conservant un petit croquant. Retirer les branches de romarin et de thym. Enlever le morceau de parmesan et grignoter-le (privilège de la cuisinière!)

Égoutter les cannellinis et, dans une assiette, verser la moitié des fèves. Avec une fourchette, les écraser et les incorporer à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter maintenant les haricots entiers restants. Brasser délicatement. Saler et poivrer. Réchauffer la soupe et servir avec un morceau de baguette, badigeonné d'huile d'olive et grillé au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 10 à 15 minutes. Saupoudrer de parmesan au goût de chacun.

Boulettes à l'agneau et au boeuf en sauce au garam masala

Zut! aucune herbe fraîche à la maison! Et cette recette de Choupette qui me tente terriblement. Qu’à cela ne tienne, la menthe séchée remplacera la menthe fraîche et la coriandre en feuilles brillera par son absence pour donner toute la place au garam masala de Philippe de Vienne.

Et laissez-moi vous dire qu’il a du chien ce garam masala une fois combiné au piment de Cayenne en poudre! Le mélange a embaumé complètement la maison, même jusqu’au lendemain, et quel mordant : genre piquant de chez piquant. Voilà pourquoi il est bon de prévoir un riz basmati qui viendra apaiser le feu en permettant à nos papilles de savourer pleinement ce plat en sauce tout à fait délicieux.  Les carottes, coupées en biseaux, ont de leur côté apporté couleur et douceur à l’ensemble.

Cette recette est à refaire tout bientôt avec des herbes fraîches, cette fois-là!

Boulettes d’agneau et de bœuf en sauce au garam masala

4 portions

3 c. à s d'huile d’olive
1½ c. à soupe d'ail haché

1 ou 2 oignon(s) râpé(s) ou haché(s) finement au robot afin d’obtenir 200 g d’oignon râpé
1½ c.  à soupe de garam masala
½ c. à thé de piment de Cayenne (facultatif, car apporte du piquant)
400 g de tomates en boîte
1 c. à soupe de concentré de tomates (tube)
500 ml de bouillon de boeuf
270 ml de lait de coco
225 g d'agneau haché et 225 g de bœuf haché,  bien mélangés
1 grosse poignée de menthe ciselée + quelques feuilles pour la déco (j’ai mis 1/2 c. à thé de menthe séchée)
1 grosse poignée de coriandre ciselée + quelques feuilles pour décorer (pas mis)
1 oeuf légèrement battu
le jus d'un citron vert (pas mis)

riz basmati

6 à 8 carottes coupées en biseaux

Dans une grande sauteuse, faire brunir les oignons dans l'huile 5 minutes puis ajouter le garam masala, le piment de Cayenne (s’il y a lieu). Remuer 2 minutes. Ajouter l’ail et remuer 30 secondes. Prélever la moitié de ce mélange et le mettre à refroidir dans un grand bol.

Dans la sauteuse, ajouter au mélange restant les tomates avec leur jus et le concentré de tomates. Faire frémir la sauce 5 minutes puis ajouter le bouillon de bœuf et le lait de coco. Porter à ébullition, saler, vérifier l'assaisonnement et retirer du feu. Couvrir et réserver.

Dans le grand bol, à la préparation aux oignons ajouter le mélange bœuf-agneau, la menthe sèche,
les herbes ciselées (s’il y a lieu) et l'oeuf. Saler et bien mélanger. Façonner des boulettes de la taille d'une noix. Couvrir et mettre au frigo 30 minutes pour raffermir les boulettes si nécessaire.

Réchauffer la sauce jusqu'à l'ébullition et ajouter les boulettes. Laisser cuire 1 heure à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps.  Avant de servir, ajouter le jus de citron vert (s’il y a lieu). Décorer d'herbes entières et accompagner de riz basmati et de carottes cuites à la vapeur. Servir dans une assiette creuse.

Merci Choupette!