Tarte à la tomate sur garniture de ricotta au pesto

L'espace d'un instant je me suis imaginée l'été, sur ma terrasse, en train de déguster cette merveilleuse tarte salée. Eh non, j'étais en hiver, assise à l'intérieur, Épouxcurien attablé devant moi pour fêter mon deuxième bloganniversaire! Deux ans à fureter, à créer et à fréquenter les copines sur la blogosphère culinaire, sans jamais me lasser. Bien sûr, il y a de petites périodes creuses où le coeur est ailleurs, mais j'y reviens tout le temps avec le même plaisir et la même liberté que je me suis donnée quand j'ai décidé de me lancer dans cette entreprise.

Aujourd'hui, parce que je la voulais spéciale, j'ai décidé de me régaler avec une tarte aux tomates. Hors saison, me direz-vous! Pas tant que ça vous, répliquerai-je! Parce qu'on est débrouillards, nous, les Nordiques! Pas question de ne manger des tomates fraîches que trois mois par an. On cultive nos tomates en serres, depuis des décennies maintenant, et on en a à l'année. Et puis, il y a celles qui viennent du Mexique en hiver. L'offre est immense autant dans les tomates cerises que dans les tomates plus courantes. Et elles sont de toutes les couleurs! Ah! que je les aime, même si les tomates d'été demeurent mes préférées!

Grâce à la recette proposée sur le blog de Kim, Les Aventures culinaires de Kiki, je me suis offert ce plaisir gourmand qui a déposé sur ma table non seulement ces belles tomates cerises d'un goût presque parfait, mais ce délicieux parfum de basilic qu'on retrouve, entre autres, dans le pesto intégré à la ricotta.

Une belle trouvaille que cette tarte salée : je vous la souhaite, d'ailleurs!

Merci de votre fidélité et de vos chaleureux commentaires qui me réchauffent le coeur. En route pour une troisième année!

Tarte à la tomate sur garniture de ricotta au pesto
(4 portions en entrée, 2-3 en repas principal)

Croûte :
1 1/2 tasse de chapelure de pain blanc au levain (j'ai choisi un pain blanc au levain de 275 g chez IGA de la marque Sensations; j'ai éliminé les bouts durs du pain aux deux extrémités et j'ai coupé le pain en morceaux, tout en conservant la croûte. Je l'ai ensuite passé au robot quelques minutes)
1/4 tasse (60 g) de beurre mou (mon beurre était froid)
1/3 tasse de parmesan râpé
2 blancs d'oeufs

Garniture :
1 tasse de ricotta de bonne qualité
4 c. à soupe de pesto maison (j'ai mis : 3 c. à soupe  de la préparation commerciale en tube Aromate au basilic de la marque Sensations (on la trouve chez IGA), à laquelle j'ai ajouté 2 c. à soupe de Parmigiano Regginao râpé et 1 c. à soupe de noix de pin écrasées au mortier)
2 c. à soupe de ciboulette hachée
10 à 12 tomates cerises coupées en deux (à l'horizontal)
2 c. à soupe d'huile de persil (ou d'huile d'olive)
6 feuilles de basilic, hachées
une douzaine de copeaux de parmesan
1 c. à soupe de noix de pin grillées
fleur de sel
poivre du moulin
vinaigre balsamique de qualité

Préchauffer le four à 350 degrés F(180 degrés C). D'abord, réduire le pain en chapelure, au robot culinaire. Ensuite, ajouter tous les ingrédients restants de la pâte dans le récipient du robot et actionner jusqu'à ce que le mélange s'agglutine.

Déposer le tout sur une surface et former une boule.

Déposer la "pâte" dans une assiette à tarte de 8 po (20cm) et étendre avec les doigts. J'ai utilisé un moule à tarte à fond amovible, ce que je ne vous recommande pas. Une moule à tarte ordinaire, préalablement graissé, fera l'affaire.

Cuire le fond de tarte de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement. Après 20 minutes de cuisson, avec un essuie-tout, j'ai absorbé le surplus de beurre liquéfié qui s'est déposé sur le fond de tarte. J'ai poursuivi la cuisson 10 autres minutes.

Juste avant de servir, mélanger la ricotta et le pesto à l'aide d'une fourchette. Garnir le fond de la tarte de ce mélange.

Parsemer de ciboulette et couvrir avec les tomates.

Arroser d'huile.

Garnir la tarte avec le basilic, les copeaux de parmesan, les noix de pin, la fleur de sel et le poivre. Puis, arroser le tout d'un ou de deux traits de balsamique.

Merci Kim!