Soupe aux tomates, à l'orange et au quinoa

Une nouvelle année vient tout juste de débuter avec ses espoirs et ses promesses. Je vous la souhaite heureuse et surtout très créative!

Après les agapes bien arrosées des derniers jours, on est prêts pour des repas moins fastueux, mais pas moins délicieux!

En cette journée hivernale et ensoleillée, voici une soupe que j'ai trouvé inspirante aperçue chez Juju du blog Des histoires de petits plats. Et avez-vous vu la couleur? Si, comme moi, vous aimez le goût de l'orange combiné à celui des tomates, vous adorerez cette soupe! Elle a de plus la qualité de comprendre du quinoa, un grain que j’apprécie de plus en plus parce qu’il se marie à tout et qu’il a la grande qualité d’être une protéine complète. J’aime l’idée de pouvoir bénéficier des protéines sans avoir à ingurgiter du gras animal ou du cholestérol qu’on retrouve abondamment dans les fruits de mer, et ça on l’oublie souvent.

Juju a eu la brillante idée d’ajouter du curcuma à sa soupe ce qui lui donne un joli look!

Même si des tomates cerises figurent sur cette photo, j'ai trouvé plus pratique d'intégrer à ma soupe des tomates en conserve.

Soupe aux tomates, à l'orange et au quinoa
6 portions
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte hachée finement
1 branche de céleri hachée finement
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 à 1 c. à soupe de zeste d'orange haché finement (j'ai mis 1 c. à soupe et j'ai aimé que ça goûte beaucoup l'orange)
75 ml de jus d'orange (j'ai utilisé le jus d'une orange Navel)
1 boîte de conserve de 796 ml de tomates en dés, égouttées
6 tasses (1,5 l) de bouillon de légumes
1/2 tasse comble de quinoa (100 g)
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement (ou du basilic frais)
1/2 c. à thé de curcuma (facultatif)
sel et poivre du moulin

Dans un grand faitout, verser l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de carotte et de céleri. Cuire 4 minutes à feu assez vif en brassant plusieurs fois. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 1 minute.

Incorporer le zeste d'orange, le jus d'orange, les tomates égouttées, le bouillon de légumes, le quinoa préalablement rincé au chinois, la coriandre et le curcuma (s'il y a lieu). Saler et poivrer. Amenez à ébullition et couvrir en laissant une toute petite ouverture. Cuire 15 minutes à feu doux. Lorsque le quinoa est cuit, pour stopper la cuisson, verser la soupe dans un grand bol de verre et veiller à son refroidissement avant de la conserver au frigo. Pour le service, réchauffer et servir.