Pizza aux épinards et au pepperoni

Un demi-sac de grosses feuilles d’épinard et un goût de pizza bien relevée m’ont poussée à aller chercher un pepperoni chez mon épicier pour fabriquer cette pizza que je vous présente aujourd’hui.

Je ne désirais pas seulement lancer quelques feuilles d’épinards sur ma pizza avant de la glisser au four. Je voulais un parfum d’épinards bien rond en bouche pour accompagner le bon goût du fromage Parmigiano Reggino et du pepperoni aussi présents.

Pour ce faire, il a suffi d’ajouter de l’ail et de la crème 35% aux épinards. 

Résultat : une pizza savoureuse comme tout, qui a du chien, comme je les aime quoi! Avec un bon Chianti, c'est encore meilleur!

Le pepperoni est un salami épicé d'origine italo-américaine, fait à base de viande de porc et de boeuf. En Italie, ce qui lui ressemble le plus, est appelé salame piccante ou salamino piccante.

Pizza aux épinards et au pepperoni

Pour une grande pizza : 2 à 3 portions

1 pâte à pizza fraîche (j'achète la mienne chez Milano à Montréal : 1 boule permet de réaliser 2 grandes pizzas)

100 g de sauce à pizza maison ou du commerce

parmigiano reggiano râpé, quantité au goût

2 c. à soupe d'huile d'olive + un peu pour la plaque

3 grosses poignées d'épinards frais, débarrassés de leur queue

1 à 2 gousses d'ail de grosseur moyenne, hachées

1 à 2 c. à soupe de crème 35%

sel et poivre
pepperoni de 3 cm de diamètre, épluché et coupé en fines tranches (j'ai utilisé un pepperoni de la marque Roma, vendu individuellement dans un sac microperforé)

piment de Cayenne broyé (flocons) (facultatif)

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Sur un plan enfariné, abaisser la pâte à pizza. Déposer la pâte sur une plaque à pizza huilée. Rouler les bords. Réserver.

Dans une poêle, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les épinards à feu vif. Quand ceux-ci auront libéré presque complètement leur eau de végétation, ajouter l'ail haché et brasser 1 minute ou moins en veillant à ce que l'ail cuise sans colorer. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de crème 35 %, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit bien liée et très peu liquide. Transférer les épinards à la crème dans une assiette.

Montage de la pizza :

Sur la pâte, étendre la sauce aux tomates et par-dessus le fromage parmesan. Déposer ensuite la préparation aux épinards et le pepperoni comme sur les photos. Saupoudrer d'un peu de flocons de piment de Cayenne, s'il y a lieu. Avec un pinceau, badigeonner le pourtour de la pizza d'huile d'olive. Enfourner 7 minutes. Avec une fourchette, crever les bulles qui se sont probablement formées sur la pâte. Remettre au four pour encore 2 minutes. La pizza est cuite lorsque la croûte du dessous est légèrement dorée. Il suffit de lever la pâte avec une fourchette pour vérifier.