Soupe aux fruits de mer

Cette soupe aux fruits de mer est d’une simplicité désarmante. Elle se réalise en plus à la vitesse de l’éclair. Servie avec du pain, elle constituera un repas rapide et nourrissant pour deux gourmands. En entrée, elle contentera quatre convives.

Pour ceux et celles qui se demandent ce qu’est le Clamato et bien voici : c’est un jus de tomates auquel on a commercialement ajouté du jus de palourdes. Vous n’en avez pas sous la main, qu’à cela ne tienne ! Vous pourrez utiliser un jus de légumes ou encore un jus de tomates auquel vous aurez incorporé un peu de fumet de poisson ou une larme de sauce de poisson (fish sauce).

Soupe aux fruits de mer
2 à 4 portions
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon de grosseur moyenne, tranché finement
3 gousses d'ail de grosseur moyenne, hachées
1 tasse (250 ml) de Clamato
2 tasses (500 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 c. à thé de sauce Tabasco ou d’une autre sauce aux piments
1/4 tasse (40 g) d'orzo (petites pâtes)
sel (beaucoup quand même) et poivre du moulin
1 sac (340 g) de pétoncles et crevettes crues congelées, dégelées et légèrement essorées
feuilles de coriandre fraîche hachées, au goût

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, sur feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et laisser fondre, en remuant de temps à autre, environ 2 minutes.

Ajouter le Clamato, l’eau, le vin, le Tabasco et l'orzo. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'orzo soit presque cuit, environ 8 minutes.

Incorporer les pétoncles et les crevettes. Amener à ébullition en surveillant.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, de 2 à 5 minutes. Après 2 à 3 minutes goûter aux fruits de mer pour vérifier l’état de la cuisson. Ne pas surcuire, car il ne faut pas oublier que durant les quelques minutes que dure le service, les crevettes et les pétoncles continueront de cuire. Servir avec du pain.

À noter : La soupe est meilleure servie le jour même. Les restes peuvent être réfrigérés jusqu'au lendemain.

Source : Site Châtelaine