Potage de laitue frisée

Ces derniers jours, le temps était parfait pour la croissance de la laitue parce qu’il n'a pas fait trop chaud.  Conséquence : nos  frigos débordent parce qu’au marché on a eu les yeux plus grands que la panse ou encore parce que le jardin a décidé de produire des tonnes de laitues (normal, puisqu’on les sème toutes en même temps).

Une bonne façon de se débarrasser de façon gourmande de toute cette verdure est de réaliser un potage de laitue. Et pour être bien sûr qu’on est vraiment dans le vert, on ajoute une poignée d’épinards pour tenir la couleur.

Pour épaissir le potage, j'ai décidé d'y faire cuire du riz en même temps que les oignons dans le bouillon. Comme j'ai choisi du riz basmati, cela a conféré à la soupe un délicat goût de noisette. Et pour relever le tout, une petite quantité de masala en vente dans toutes les épiceries du Québec.

J’ai préféré déguster ce potage chaud, parce que ce n’était pas la canicule. Mais si les chaleurs de l’été s’installent enfin, ce velouté doit être délicieux froid avec une petite touche de crème.

C’est maintenant le temps des vacances! On se retrouve quelque part en août avec de nouvelles recettes qui mettront en vedette les bons légumes du Québec!

Bonnes vacances gourmandes et à bientôt!

 Voilà à quoi ressemble la soupe avant d'être mixée et de devenir un potage.

Sur ma terrasse, à l'ombre, j'ai semé en pot des laitues mélangées que j'utilise en mesclun ou en décoration. C'est un délice tellement facile à cultiver. Une bonne terre, des graines semées de façon approximative (on oublie les belles rangées ici) et très peu de soleil, mais de la lumière. Succès assuré!

Potage de laitue frisée
4 portions
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse (110 g) de riz basmati cru, rincé
1 grosse laitue frisée (ou deux petites), lavée(s), essorée(s) et grossièrement déchiquetée(s)
1 poignée de bébés épinard
1/4 c. à thé de Masala indien de la marque Club House
sel et poivre du moulin
jeunes pousses de laitue en décoration

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, sans coloration, environ 3 minutes. Verser le bouillon de poulet. Incorporer le riz. Amener le tout à ébullition. Cuire à couvert, à feu doux, pendant 10 minutes.

Ajouter la laitue et les épinards. Porter à ébullition. Diminuer le feu, couvrir la casserole, mais pas tout à fait, il faudra laisser une petite ouverture. Ajouter le Masala indien, saler, poivrer et cuire 5 à 6 minutes. Laisser tiédir.

Mixer au robot culinaire pendant 5 minutes. Si jamais le potage est trop épais, ajouter un peu de bouillon de poulet.

Servir chaud ou froid avec une touche de crème.