Guacamole

Dans mon jardin, j'ai plusieurs fines herbes, comme vous voyez, mais pas de coriandre. Qu'à cela ne tienne, mon guacamole est délicieux, même sans cette herbe fraîche!

Quand je réalise un guacamole, je ne me casse pas la tête. Je ne mesure rien. Je commence par écraser mon avocat mûr au mortier. Ensuite, pour ne pas que le fruit s'oxyde, j’y mets du jus de lime. Si la lime est juteuse, le jus d’une demi-lime suffira, sinon j’en mets plus. C’est maintenant le temps d’ajouter les tomates, pelées ou non, c’est selon, épépinées, ça c’est incontournable. Je dirais la moitié d’une tomate moyenne coupée en dés. Pour les oignons, on opte pour de l’oignon rouge. On met moins d’oignon que de tomate. Je vous renvoie à la photo. Si on a de la coriandre, on en ajoute, je dirais deux à trois feuilles hachées finement. Aujourd’hui, je n’en n’avais pas et je vous jure, c’est délicieux quand même! Et ce qu’il ne faut pas oublier, c’est la sauce Tabasco. Vous en mettez comme vous voulez. N’oublier pas de saler, de bien saler, ni de poivrer.

Il n’y a plus qu’à déguster avec des tortillas ou à défaut des pains pita. Succès assuré à l’apéro pour 4 gourmands! Plus d’invités s’annoncent à votre table, on multiplie!